О пользе и вкусовых качествах ботвы овощей хорошо знали наши предки: она широко использовалась в традиционной русской кулинарии – с нею варили супы и борщи, пекли пироги, и даже изготавливали десерты и квас.
Морковная и свекольная ботва – лучшая основа для борщей в традиционном русском духе, свеклу клали в окрошку и холодный свекольник. А ещё было на Руси специальное блюдо – ботвинья, и если русская женщина не могла его приготовить, её считали плохой хозяйкой и не брали замуж.
Способ употребления невкусной, но полезной зелени (в том числе ботвы) был найден Викторией Бутенко. Это она ещё в августе 2004 года предложила положить зелень в блендер, для вкуса добавить банан и залить водой. Получился зеленый коктейль. Пить коктейль намного приятнее, и целебные свойства зелени становятся легко доступными!
