Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÊÅÉÒÀÑ
Æàðåíûå ïèðîæêè ñ ãîðîõîì

 ýòîì ðåöåïòå æàðåíûõ íà ñêîâîðîäå ïèðîæêîâ èñïîëüçîâàëñÿ îðãàíè÷åñêèé ñ åùå çåëåíûì öâåòîì ãîðîõ. Íà åãî âàðêó ïîíàäîáèòñÿ ìåíüøå âðåìåíè è â ðàçðåçå ãîðîõîâàÿ íà÷èíêà ïîêàæåò ÿðêèé îòòåíîê ìîëîäîãî ãîðîøêà. Íî ìîæåò ñãîäèòñÿ è ãîðîõ ïðèâû÷íûé æåëòûé, îòíîñèòåëüíî áþäæåòíûé è íå äåôèöèòíûé ïðîäóêò.
Èíãðåäèåíòû
-
ïøåíè÷íàÿ ìóêà — îêîëî 300 ã;
-
êóêóðóçíàÿ ìóêà — 50 ã;
-
ñûâîðîòêà — 80 ìë;
-
ñàõàð — 1 ñò. ë.;
-
ñóõèå äðîææè — 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé;
-
ãîðîõ — 200 ã;
-
ëóê, ìîðêîâü — ïî 1 øò.;
-
ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó;
-

Êàê ãîòîâèòü æàðåíûå ïèðîæêè ñ ãîðîõîì
-
-
Ãîòîâèì ãîðîõîâóþ íà÷èíêó äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ. Ñëåäóÿ ðåêîìåíäàöèÿì ïî êîíêðåòíîìó ñîðòó, ãîðîõ îïóñêàåì â õîëîäíóþ âîäó. Óäîáíî çàãîòîâêó îñòàâèòü íà âñþ íî÷ü, ìàêñèìàëüíî íàïîëíÿÿ ñóõèå áîáîâûå âëàãîé. Çàòåì, ñìåíèâ âîäó, îòâàðèâàåì äî ðàçìÿã÷åíèÿ.
-

-
Äëÿ âêóñíûõ æàðåíûõ ïèðîæêîâ íà ñêîâîðîäå ñ ëîæêîé-äâóìÿ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ïàññåðóåì íàòåðòóþ ìîðêîâü è íàøèíêîâàííûé êóáèêàìè ðåï÷àòûé ëóê.
-

-
Îòâàðíîé ãîðîõ îòáðàñûâàåì íà äóðøëàã, ñëèâàåì âñþ æèäêîñòü.
-

-
 êîìáàéíå èëè ïîãðóæíûì áëåíäåðîì ïåðåòèðàåì ãîðîõîâîå ïþðå, ñîåäèíÿåì ñ ìîðêîâíî-ëóêîâîé ïàññåðîâêîé, ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì — õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ïðîáóåì. Ïåðåä ôîðìîâêîé èçäåëèé ñìåñü îñòóæàåì!
-

-
Ïàðàëëåëüíî â ÷óòü ïðîãðåòîé ñûâîðîòêå ðàñòâîðÿåì ñàõàð è äðîææåâûå ãðàíóëû — íàêðûâàåì ïåðåâåðíóòîé ìèñêîé èëè ïëåíêîé è äåðæèì îïàðó â òåïëå 10-15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ íà ïîâåðõíîñòè ïåííîãî ñëîÿ.
-

-
Ìóêó ïðîñåèâàåì, ïîñûïàåì ùåïîòêîé ñîëè.
-

-
Ê ìó÷íîé ãîðêå ïåðåëèâàåì àêòèâèðîâàííûé äðîææåâîé ðàñòâîð è ïðèñòóïàåì ñ çàìåñó òåñòà äëÿ ïèðîæêîâ. Ñîáèðàåì ëèïêèé êîì â ìèñêå, âûâàëèâàåì íà ïðîñòîðíóþ ñòîëåøíèöó è òùàòåëüíî ðàçìèíàåì 5-7 ìèíóò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè âàðüèðóåì íîðìó ìóêè/ñûâîðîòêè.
-

-
Ïëàñòè÷íûé, ãëàäêèé è îäíîðîäíûé êîëîáîê âîçâðàùàåì â ïëîøêó — ñîçäàåì òåïëè÷íóþ ñðåäó, íàáðîñèâ ïèùåâóþ ïëåíêó, ðàññòàèâàåì äðîææåâîå òåñòî äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ âáëèçè èñòî÷íèêà òåïëà ñëåäóþùèé ÷àñ.
-

-
Ïîäðîñøóþ ìó÷íóþ ìàññó îáìèíàåì, äåëèì íà 10-12 ðàâíûõ ÷àñòåé.
-

-
Âûòÿãèâàåì îâàëüíûå ëåïåøêè òîëùèíîé ïîðÿäêà 3 ìì, äîáàâëÿåì áîëüøèå ïîðöèè ãîðîõîâîãî ïþðå. Ôîðìóåì ïèðîæêè-ïîëóôàáðèêàòû. Ýëàñòè÷íûå ïëàñòû ëåãêî òÿíóòñÿ, ñëåäóþò çà ïàëüöàìè è ñêðåïëÿþòñÿ, à «áëàãîäàðíàÿ» íà÷èíêà íå âûòåêàåò è ïîçâîëÿåò ùåäðî íàïîëíèòü ïèðîãè.
-

-
Äëÿ áîëüøåãî õðóñòà ñëåãêà îáñûïàåì â êóêóðóçíîé ìóêå è ñðàçó æå îáæàðèâàåì â øèïÿùåì ìàñëå äî çîëîòèñòîé îáîëî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí — äîñòàòî÷íî 3-4 ìèíóò.
-

-
Óäàëèâ áóìàæíîé ñàëôåòêîé ëèøíèé æèð, äîìàøíèå ïèðîæêè-êðàñàâöû ñêëàäûâàåì â/íà òàðåëêå. Ïîäàåì âêóñíûå æàðåíûå ïèðîæêè ñ ãîðîõîì êàê ñàìîñòîÿòåëüíî, òàê è âìåñòî õëåáà ê ñóïàì, âòîðûì áëþäàì.

èñòî÷íèê