Котлетки получаются необыкновенно сочными, нежными и пухленькими.

Ингредиенты:

1 луковица средней величины
3 куска белого хлеба
2 ст. л. нарезанной петрушки
500 г мясного фарша
1/2 - 1/4 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
1 ч. л. порошка горчицы
2 крупных яйца (белки и желтки разделить)
2-3 ст. л. холодной воды
масло для жаренья

Лук очистить и крупно нарезать.

Хлеб замочить в воде и отжать.

Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро перебить в однородную массу.

Добавить мясо и запустить комбайн,но только для того, чтобы фарш был смолот мелко,

однако не превратился в кашу! 

Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.

Фарш выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить
сухую горчицу и желтки.

Перемешать в однородную массу.

Если необходимо, влить холодную воду.
Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену.

 Взбитые белки частями ввести в фарш с помощью деревянной ложки аккуратно перемешивая
 
 Влажными руками сформовать круглые или овальные котлетки и обжаривать

в масле с двух сторон.

Приятного аппетита!