Без заголовка

Суббота, 13 Августа 2016 г. 21:48 + в цитатник

Цитата сообщения Корнейчук_Лидия

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Универсальный маринад.Консервирование.

Консервирование. Универсальный маринад.

Есть у меня рецепт универсального маринада.Я мариную им практически всё - огурцы,помидоры,кабачки,патиссоны,свёклу,овощные ассорти...Всегда кладу разнообразные специи и травы и поэтому вкус у консервации совершенно разный.
А баланс соль-сахар-уксус настолько хорош,что я уже давно не ищу других рецептов...

Итак универсальный маринад:

На 2 литра воды
4 столовые ложки сахара (с горкой)
3 столовые ложки соли (без горки)
закипает и сразу добавляем
2 столовые ложки уксусной эссенции 70%

Не надо пугаться ,что в маринаде используется уксусная эссенция.Поверьте,получается совсем не острая консервация,очень нежный сбалансированный вкус.И ещё один моментик...у нас очень жёсткая вода и при добавлении укс.эссенции надо учитывать,что маринад "вскипает" и может выплеснуться на плиту.Поэтому добавляем норму по чуть-чуть,давая успокоится бурлению.

Маринованные огурцы.
Огурцы моем,заливаем холодной водой и оставляем на 5 часов.
Банки и крышки стерилизуем.
В каждую литровую банку кладём специи:
- душистый перец горошком
- лавровый лист
- 1 "гвоздик" гвоздики
- резанные листья хрена (или кусочки корня хрена,или дубовый лист)
- зубчики чеснока
- зонтик укропа
- лист чёрной смородины
- кусочек острого красного перца (для любителей остренького).А можно и не класть...
- как вариант петрушку, или сельдерей, или кинзу, или базилик это тоже на любителя
Затем укладываем огурцы и заливаем кипящим маринадом.
Стерилизовать 1л банку 10 мин.
Закрываем крышками.Переворачиваем вверх-ногами.Остывает.
Для расчёта:
2 литра маринада - получается в среднем 4 литровых банки консервации.
--------------------------------------
Маринованная свёкла

(очень хороша для холодных супов в жаркую погоду).
Свёклу отвариваем до готовности.Чистим и нарезаем на кубики (у меня для этого есть специальная овощерезка.)
В стерилизованные банки (1л) кладём:
- 3 гвоздики
- вишнёвый лист
- душистый перец горошком
Наполняем банки до верху нарезанной свеклой (не утрамбовывая!!!),и заливаем кипящим маринадом.Закрываем завинчивающимися крышками.
Банки со свёклой я не стерилизую,переворачиваю и оставляю так остывать.

Хранится превосходно !

https://fotki.yandex.ru/next/users/mama-chaus/album/114096/view/234360?page=0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/strixulula/post396265151/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>  РЈРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅС‹Р№ РјР°СЂРёРЅР°Рґ.РљРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ.

&nbsp;РљРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ. РЈРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅС‹Р№ РјР°СЂРёРЅР°Рґ.
	
		Р•СЃС‚СЊ Сѓ РјРµРЅСЏ СЂРµС†РµРїС‚ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЂРёРЅР°РґР°.РЇ РјР°СЂРёРЅСѓСЋ РёРј РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІСЃС‘ - РѕРіСѓСЂС†С‹,РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹,РєР°Р±Р°С‡РєРё,РїР°С‚РёСЃСЃРѕРЅС‹,СЃРІС‘РєР»Сѓ,РѕРІРѕС‰РЅС‹Рµ Р°СЃСЃРѕСЂС‚Рё...Р’СЃРµРіРґР° РєР»Р°РґСѓ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Рµ СЃРїРµС†РёРё Рё С‚СЂР°РІС‹ Рё РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІРєСѓСЃ Сѓ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С†РёРё СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ СЂР°Р·РЅС‹Р№.&nbsp;
		Рђ Р±Р°Р»Р°РЅСЃ СЃРѕР»СЊ-СЃР°С…Р°СЂ-СѓРєСЃСѓСЃ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ С…РѕСЂРѕС€,С‡С‚Рѕ СЏ СѓР¶Рµ РґР°РІРЅРѕ РЅРµ РёС‰Сѓ РґСЂСѓРіРёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ...
	
	
		&nbsp;РС‚Р°Рє СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅС‹Р№ РјР°СЂРёРЅР°Рґ:&nbsp;
	
		
			
				РќР° 2 Р»РёС‚СЂР° РІРѕРґС‹&nbsp;
				4 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР° (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№)&nbsp;
				3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё (Р±РµР· РіРѕСЂРєРё)&nbsp;
	... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/strixulula/post396265151/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка