Кукурузный хлеб

Совсем недавно я попробовала испечь кукурузный хлеб в хлебопечке. Кукурузный хлеб  получился с красивым  желтым оттенком и интересной структурой, рецепт можно использовать не только для хлебопечки, но и для выпечки в духовке. Буду вам признательна, если в комментариях к этой статье  вы поделитесь своим рецептом кукурузного хлеба или оцените этот.

Кукурузный хлеб

Из кукурузной муки можно приготовить кашу, лепешки, маффины, различную выпечку и блюда,  которые  характерны для кухни Латинской Америки. Рецепт этого хлеба я прочитала на упаковке кукурузной муки и немного изменила его, поскольку колобок теста при замешивании в хлебопечке получился довольно крутым.

Для рецепта кукурузного хлеба понадобятся:

• Мука кукурузная – 110 г,
• Мука пшеничная – 275 г,
• Сухие дрожжи быстродействующие  – 1 чайная ложка (я пользуюсь Воронежскими или Саф момент),
• Сахар – 1,5 чайные ложки,
• Соль – 1 чайная ложка без верха,
• Вода комнатной температуры – 160 мл (мне потребовалось на 70 мл воды больше).
• Молоко – 50 мл,
• Растительное масло, в идеале для этого хлеба кукурузное – 1 столовая ложка (я добавила горчичное).

В постном или вегетарианском рецепте кукурузного хлеба молоко можно заменить на воду или соевое молоко, суммировав  общий объем жидкости.

Для справки иногда полезна информация, сколько муки содержится в стакане:

В 1 граненом стакане вместимостью 250 мл  примерно 160 г кукурузной и столько же пшеничной муки.

Рецепт приготовления кукурузного хлеба

Для выпечки хлеба муку рекомендуется просеивать, на фото покажу вам, как выглядит кукурузная мука:

Я замешивала тесто для кукурузного хлеба в хлебопечке, там же его и выпекала на основном режиме пшеничного хлеба, программа «французский хлеб» тоже подойдет. «Быстрый хлеб» при выпечке кукурузного хлеба лучше не использовать, а дать время кукурузной муке набухнуть.

Итак, для приготовления хлеба сухие и жидкие ингредиенты с дрожжами лучше закладывать в той последовательности, что указано у вас в инструкции к хлебопечке. В моей хлебопечке Панасоник сначала кладутся сухие дрожжи, затем кукурузная и пшеничная мука, далее все по рецепту.

• Программа первая (обычный хлеб, время приготовления 4 часа, у кого-то поменьше),
• размер буханки L , в рецепте кукурузного хлеба рекомендуют выбирать вес буханки  750 г и
• цвет корочки «темный» (хотя, я думаю, светлый тоже подошел бы).

Для замешивания кукурузного хлеба вручную и  приготовления в духовке рекомендую смешать быстродействующие дрожжи с мукой и замесить из указанных ингредиентов тесто. Дать дрожжевому тесту с кукурузной мукой расстояться около часа, особо высокого подъема не ждите от него. Затем обмять и после следующей расстойки в смазанной форме для выпечки или на противне (около 40- 60 минут) отправить выпекать в прогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне.

Вот такой красивый желтый и ароматный кукурузный хлеб получился у меня в хлебопечке.

На этом фото можно увидеть его в разрезе.

Попробуйте и вы испечь вкусный и полезный кукурузный хлеб по этому рецепту!

http://zapisnayaknigka.ru/kukuruznyiy-hleb/

Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Еще один новый рецепт хлеба - Венский хлеб.
Часть 2 - Хлебопечка. Рецепты.
...
Часть 9 - Недомес. Как долго надо месить тесто в хлебопечке, чтобы развить клейковину?
Часть 10 - Слойка "Свердловская" по ГОСТу.
Часть 11 - Кукурузный хлеб в хлебопечке
Часть 12 - Хлеб на рассоле
Часть 13 - Булочки сдобные "Воздушные"