Записи Друзья Комментарии
stripedbread
Аватар stripedbread

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в stripedbread

 -Интересы

angry birds freeware sony ericsson victorinox альтернатива (многим вещам) альтернативная энергетика бешеные кролики из rayman raving rabbids большой песец всякий хлам гаджеты гражданская война гражданская оборона индустриальные пейзажы качественные вещи кеды компьютер коты мультитулы надписи на заборах песец

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.07.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 97


О сроке годности водки

Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 22:13 + в цитатник

Уважаемые читатели. Если вы интересуетесь, можно ли пить старую водку, или сколько она может храниться, то вот что я могу сказать об этом, исходя из своего скромного опыта работы на ликероводочном производстве: при надлежащих условиях хранения и качественной стеклотаре с водкой ничего страшного произойти не может. Однако, если в водке присутствуют кристаллы, осадки, изменение цвета, нарушен контроль вскрытия, явно не хватает части содержимого, я думаю, лучше эту водку выбросить.

Что может случиться с водкой в процессе хранения?

Со временем будет снижаться крепость, скорость этого процесса зависит от температуры хранения, конструкции колпачка и качества укупорки.

Также возможно нарастание количества альдегидов, приводящее к ухудшению вкуса, образование эфиров и т. д., но масштаб этих изменений чаще всего незначителен.

Содержание ингредиентов кроме спирта и воды в водках обычно очень мало, и их изменения (чаще всего окисление) также едва ли сделают водку опасной для здоровья более обычного. 

Водка при длительном хранении может «испортиться» от выщелачивания бутылки, однако этого может и не произойти. Подробнее о выщелачивании (это, заметьте, специальный термин такой) можно прочесть здесь. Данные, приведенные в ссылке, не имеют указанного источника, с большой вероятностью это статья сотрудников ГНУ ВНИИ ПБТ в отраслевом журнале.

Еще одним из пороков водки является появление "кольца жесткости" - беловатого налета на внутренней стороне горла бутылки на уровне жидкости. Появление этого кольца говорит о превышении допустимых регламентом уровней содержания солей в воде, идущей на приготовление водки. Как правило, оно появляется не сразу, а становится заметным только спустя несколько месяцев с момента розлива. 

Написанный ниже текст я опубликовал в феврале 2009 г., актуализировал несколько раз (последний раз 08.07.2014), и от исходного текста уже почти ничего не осталось. В тексте описываются в-основном нормативные и законодательные моменты срока годности водки.

Намедни решил поинтересоваться, что думает народ о такой вещи, как срок годности водки.

Погуглил, мнений масса, зачастую аргументированных лишь «жизненным опытом» и ссылками на какие-то мифические источники.

Ниже попытаюсь внести ясность в этот вопрос со ссылками на конкретные источники.

Итак, немного терминологии.

срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

Данная формулировка приводится в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, требования которого на территории России являются обязательными и приоритетными перед требованиями ГОСТов.

Замечу, что в данном регламенте не предусмотрен термин "срок хранения". В скором времени срок хранения на пищевых продуктах указываться перестанет, останется лишь срок годности.

СССР

Срок годности на водку не был регламентирован в последнем советском ГОСТе на водку ГОСТ 12712-80, в нем был указан лишь гарантийный срок хранения.

Россия до 2014 г.

Все еще действующий (до 2015 г.) ГОСТ Р 51355-99 "Водки и водки особые. Общие технические условия" в части хранения водки отсылает нас к ГОСТ Р 52194-2003 "Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", который содержит требования к условиям хранения водки (температура и влажность), а в части маркировки водок отсылает нас к ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования", в котором указано:

4.19. Водка, ликеро-водочные изделия и питьевой 95%-ный спирт:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- крепость в процентах (объемная доля этилового спирта);
- объем;
- состав. Указывают наличие используемого сорта ректификованного этилового спирта из пищевого сырья (например: высшей очистки, экстра, люкс и т.п.), воды по усмотрению изготовителя ее отличительные свойства и/или приемы подготовки, а также наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат продукта (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель); пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
- срок годности для алкогольных напитков с объемной долей этилового спирта менее 10%;
- массовая концентрация сахара для ликеро-водочных изделий, если сахар предусмотрен рецептурой;
- дата розлива. Указывают на оборотной или лицевой стороне этикетки. Допускается указывать ее на колпачках и контрэтикетках или непосредственно на потребительской таре в местах, удобных для прочтения;
- надпись "Выдержанный" для выдержанных ликеров;
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
 
Таким образом, срок годности водки каким-либо ГОСТом регламентирован не был, что противоречило требованиям Закона о защите прав потребителей:

Статья 5. Права и обязанности изготовителя (исполнителя, продавца) в области установления срока службы, срока годности товара (работы), а также гарантийного срока на товар (работу)
...
4. На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.
(в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ)

Водка, как известно, относится к продуктам питания, поэтому приведенный пункт однозначно обязывает производителей устанавливать срок годности водки.
 
Россия, с 2014 г.
 
В 2014 году вступили в силу многочисленные ГОСТы из серии межгосударственных стандартов. Они заменили собой стандарты серии ГОСТ Р, т. е. национальные стандарты РФ. Коснулось это и водки.
 
С 01.07.2014 г. вступил в силу ГОСТ 12712-2013 "Водки и водки особые. Общие технические условия", в котором (наконец-то!) появилась фраза: 
 
 
Пара фактов:
 
Цитата из ГОСТ 10117.1-2001 бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия.
 
Рекомендуемый срок хранения бутылок под ликероводочную продукцию в отапливаемых складах составляет не более 12 месяцев, в неотапливаемых складах - не более 5 месяцев, под навесом или на открытой площадке - не более 3 месяцев.
 
Цитата из ЗАКОНА О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:
Статья 19. Сроки предъявления потребителем требований в отношении недостатков товара
 
1. Потребитель вправе предъявить предусмотренные статьей 18 настоящего Закона требования к продавцу (изготовителю, уполномоченной организации или уполномоченному индивидуальному предпринимателю, импортеру) в отношении недостатков товара, если они обнаружены в течение гарантийного срока или срока годности.
(в ред. Федерального закона от 21.12.2004 N 171-ФЗ)
В отношении товаров, на которые гарантийные сроки или СРОКИ ГОДНОСТИ НЕ УСТАНОВЛЕНЫ, потребитель вправе предъявить указанные требования, если недостатки товаров обнаружены в разумный срок, НО В ПРЕДЕЛАХ ДВУХ ЛЕТ со дня передачи их потребителю, если более длительные сроки не установлены законом или договором.
(п. 1 в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)
Рубрики:  о товарах
Метки:  

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Нравится

Аноним   обратиться по имени Среда, 02 Января 2013 г. 17:33 (ссылка)
***КОММЕНТАРИЙ ПРЕЗИДЕНТА КОМПАНИИ NEMIROFF
30 Июля 2003

Президент Украинской водочной компании NEMIROFF Яков Грибов прокомментировал появившуюся в некоторых отечественных СМИ информацию о намерениях Госпотребстандарта изменить стандарты на срок хранения водки в стеклянной таре до 1 года для водки и до 3 лет для водки особой.

«Шум, который подняла пресса вокруг высказываний начальника управления Госпотребстандарта господина Иванова, не совсем понятен: либо господин Иванов недостаточно точно выразил позицию Госпотребстандарта, либо он был неправильно понят журналистами. Поэтому могу высказать только собственную точку зрения по данному вопросу.

На сегодняшний день в Украине существует норматив ГОСТ 12 712, регулирующий стандарты на срок хранения водки в стеклянной таре. Ими предписывается следующий срок годности хранения украинской водки в стеклянной таре: до 12 месяцев — для водки и до 6 месяцев — для водки особой. УкрНИИспиртбиопром работает над новыми нормативными требования, в частности, речь идет об увеличении сроков хранения до 24 месяцев для водки и 12 месяцев для водки особой. Очевидно одно: нормы нужно ужесточать, борясь за качество производимой в Украине ликероводочной продукции и ориентируя рынок на лидеров отрасли.

Что касается продукции, отгружаемой на экспорт, то ДСТУ позволяют устанавливать срок хранения водки в стеклянной таре до 5 лет в случае, если такая тара отвечает определенным требованиям. Мы уже полтора года используем бутылки только такого качества. Хотя указываемый в сертификате и на контрэтикетке срок хранения для экспортной продукции определяется законодательством, действующим в стране импортера. Т. е. продукция, поставляемая отечественными производителями на экспорт, сертифицируется той страной, в которую направляется. Поэтому, поставляя свою продукцию на рынки 40 стран, компания NEMIROFF руководствуется требованиями, принятыми в каждой конкретной стране.

Так, например, перед тем как начать экспортировать Nemiroff «Украинскую медовую с перцем» в Россию, мы пригласили на наш завод представителей системы сертификации РОСТЕСТ-Москва. Ими было засвидетельствовано соблюдение требований, принятых в России, и сертифицировано все производство. Таким образом, вся наша продукция, поставляемая в РФ, соответствует нормам, установленным РОСТЕСТОМ (ГОСТ Р 51355-99 для водок и водок особых). Аналогичными принципами мы руководствуемся, осуществляя поставки в США, Эквадор, Китай и т. д.

Что касается проблем, связанных с использованием стеклянной тары на национальном рынке, то позиция компании NEMIROFF остается неизменной:

мы категорически выступаем за запрет на разлив водки в оборотную тару, поскольку считаем это небезопасным для потребителей;
считаем, что Госпотребстандарт должен жестко контролировать качество производимой тары и реагировать на любые попытки его снижения».
http://www.nemiroff.ua/news_full.php?id=83
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте