-Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â strelya

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.01.2009
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 2281


Âûïå÷êà

Ïîíåäåëüíèê, 19 Àïðåëÿ 2010 ã. 22:07 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ sharm

«Áåëûå ãðèáî÷êè» è «Ìóõîìîðû»

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
•200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
•2 ñòàêàíà ñàõàðà
•1 ñòàêàí ñìåòàíû
•1 ÿéöî
•1 ñòàêàí êðàõìàëà
•îêîëî 800 ã ìóêè äî ïîëó÷åíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè òåñòà
•âàíèëü èëè âàíèëèí, èëè âàíèëüíûé ñàõàð ïî âêóñó
•ùåïîòêà ñîëè
•1/2 ÷. ë. ñîäû, ïîãàøåííîé 1 ÷. ë. 9%-íîãî óêñóñà
Äëÿ ñèðîïà:
•2/3 ñòàêàíà ñàõàðà + 4 ñò. ëîæêè âîäû
Äëÿ êðàñêè:
•Äëÿ áåëûõ ãðèáîâ — 1-2 ñò. ë. êàêàî
•Äëÿ ìóõîìîðîâ — 1/2 ñòàêàíà êëþêâû è 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà
ÒÅÑÒÎ
Ðàçìÿã÷åííîå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðàåì ñ ñàõàðîì äîáåëà.
Äîáàâëÿåì îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåøèâàåì ìÿãêîå ïëàñòè÷íîå òåñòî.
Äåëèì òåñòî íà 2 ðàâíûå ÷àñòè — äëÿ øëÿïîê è äëÿ íîæåê.
ØËßÏÊÈ
Èç îäíîé ÷àñòè ñäåëàòü 100 ñëåãêà ïðèïëþñíóòûõ øàðèêîâ. Ýòî áóäóò øëÿïêè ãðèáîâ.
Âûïåêàòü èõ íà íåñìàçàííîì ïðîòèâíå.
 åùå ò¸ïëûõ (!) âûïå÷åííûõ øëÿïêàõ â öåíòðå ïëîñêîé ñòîðîíû ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ íîæîì ñ îñòðûì êîí÷èêîì — â íèõ áóäóò âêëåèâàòüñÿ íîæêè. (Îñòûâàÿ, èçäåëèÿ ñòàíîâÿòñÿ õðóïêèìè.)
ÍÎÆÊÈ
Çàðàíåå çàãîòîâèòü 100 êóë¸÷êîâ èç êâàäðàòèêîâ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè ñî ñòîðîíîé 6-7 ñì.
Ïîêà øëÿïêè âûïåêàþòñÿ, èç âòîðîé ÷àñòè òåñòà ñêàòàòü íîæêè: îäíà ñòîðîíà øèðå, äðóãàÿ óæå - êàê ó ãðèáîâ.
Íîæêè âëîæèòü â áóìàæíûå êóëå÷êè, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è âûïå÷ü. Êóë¸÷åê íå äàñò ðàñïîëçàòüñÿ òîíêîìó êîíöó íîæêè, à âñÿ íîæêà, ñëåãêà óâåëè÷èâàÿñü ïðè âûïåêàíèè, íå ïîòåðÿåò ïðàâèëüíîé ñóæàþùåéñÿ ôîðìû.
Âûïå÷åííûå íîæêè èçâëå÷ü èç êóëå÷êîâ.
ÑÈÐÎÏ ÄËß ÑÊËÅÉÊÈ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà âñêèïÿòèì 2/3 ñòàêàíà ñàõàðà ñ 4-ìÿ ñò. ë. âîäû.
ÁÅËÛÅ ÃÐÈÁÛ
Òîíêèå êîíöû íîæåê áåëûõ ãðèáîâ îáìàêèâàåì â òåïëûé ñèðîï, ñîåäèíÿåì ñî øëÿïêàìè è àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì íà ïðîñóøêó.
Ïîñëå ïðîñóøêè èìèòèðóåì ìàêîì «çåìëþ» íà íîæêàõ. Äëÿ ýòîãî îáìàêèâàåì íîæêè ãðèáîâ â ñèðîï, çàòåì - â ¸ìêîñòü ñ ìàêîì. Îñòàâëÿåì, ÷òîáû ñèðîï ïîäñîõ è «çåìëÿ» õîðîøî çàêðåïèëàñü.
ÌÓÕÎÌÎÐÛ
Íîæêè è íèæíþþ ÷àñòü øàïî÷åê ìóõîìîðîâ ñìàçûâàåì ÿè÷íûì áåëêîì, âçáèòûì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Êîí÷èêè íîæåê îáìàêèâàåì â ìàê è äàåì ïîäñîõíóòü.
Çàòåì îñòàâøèìñÿ âçáèòûì ñ ñàõàðîì áåëêîì ñêëåèâàåì íîæêè è øëÿïêè. Äàåì ïîäñîõíóòü.
ÎÊÐÀÑÊÀ ØËßÏÎÊ ÃÐÈÁΠ— çàâåðøàþùèé ýòàï
Îêðàñêà øëÿïîê áåëûõ ãðèáîâ.
Äîáàâèòü â îñòàòêè îñòûâøåãî ñèðîïà íåìíîãî âîäû è 1-2 ñò. ë. êàêàî è ñíîâà âñêèïÿòèòü.
Îêóíóòü ãðèáû øëÿïêàìè â ïîëó÷èâøóþñÿ ïîìàäêó.
Îêðàñêà øëÿïîê ìóõîìîðîâ
Êðàñíàÿ êðàñêà äëÿ øëÿïîê ìóõîìîðîâ: 1/2 ñòàêàíà êëþêâû ðàçìÿòü, ïðîêèïÿòèòü 3-5 ìèíóò ñ 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà è ãîðÿ÷èì ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòå÷êî.
Îêðàøèâàåì øëÿïêè, êðàòêî ïîãðóæàÿ èõ â òåïëûé ñèðîï. Äàåì ïîäñîõíóòü. Ïðè æåëàíèè, äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå òîëñòîãî êðàñî÷íîãî ñëîÿ ÷åðåç 10 ìèíóò îêðàñêó ìîæíî ïîâòîðèòü.
Äåëàåì íà øëÿïêàõ ìóõîìîðîâ áåëûå òî÷êè íåîêðàøåííûì òåïëûì ñàõàðíûì ñèðîïîì.
Äàåì âñåì ãðèáî÷êàì îêîí÷àòåëüíî ïîäñîõíóòü â òå÷åíèå 1-2 ÷àñîâ.

 

Âàòðóøêà ñëîåíàÿ


 

     
 

Ãðåáåøîê


 

     

Çàâèòîê


 

     

Áàáî÷êà


 

     
   

Áàíòèê


 

     

Êàðý


 

     
 

Êîñè÷êà


 

     

Êðóàññàí


 

     

Ìåäàëüîí


 

     
 

Ïîëîâèíà êðóàññàíà


 

     

Ïîëîñêà


 

     
 

Ñåòî÷êà


 

     

Ñëîéêà ñ íà÷èíêîé


 

     

Ñíýê


 

     
     

Òðåóãîëüíèê ñ íà÷èíêîé


 

   

Óëèòêà


 

     
   

Ôîíàðèê


 

 

Õëåáåö ñ øîêîëàäîì


 

     

Öâåòî÷åê


 

     
     

Óêðàøåíèå êðàåâ ïèðîãà

 
Êðàé, îôîðìëåííûé âèëêîé
Îáðåæüòå êðàÿ òåñòà âðîâåíü ñ êðàåì ôîðìû äëÿ ïèðîãà. Âèëêîé ñ ÷åòûðüìÿ çóáöàìè ïðèæìèòå òåñòî ê êðàþ ôîðìû.
Ïðîéäèòå ïî âñåìó áîðäþðó.
 
Ðèôëåíûé êðàé
Ïîñòàâüòå óêàçàòåëüíûé ïàëåö îäíîé ðóêè ñ âíåøíåé ñòîðîíû áîðäþðà. Àêêóðàòíî îáõâàòèòå åãî óêàçàòåëüíûì è áîëüøèì ïàëüöåì äðóãîé ðóêè - ó âàñ ïîëó÷èòñÿ îáîðêà.
Ïîâòîðÿéòå òî æå ñàìîå âîêðóã âñåãî êðàÿ.
Ìåæäó êàæäîé îáîðêîé äîëæíî îñòàâàòüñÿ 5 ìì.
 
Îñòðûé ðèôëåíûé êðàé
Ïîñòàâüòå óêàçàòåëüíûé ïàëåö îäíîé ðóêè ñ âíóòðåííåé ñòîðîíû áîðäþðà. Ïëîòíî îáõâàòèòå åãî óêàçàòåëüíûì è áîëüøèì ïàëüöàìè äðóãîé ðóêè - ó âàñ ïîëó÷èòñÿ æåëîáîê.
Ïîâòîðÿéòå òî æå ñàìîå ïî âñåìó êðàþ ïèðîãà.
Ìåæäó æåëîáêàìè äîëæíî îñòàâàòüñÿ 5 ìì.
 
"Âèòàÿ âåðåâî÷êà"
Ïîñòàâüòå áîëüøîé ïàëåö ðóêè ïîä óãëîì ê êðàþ òåñòà. Çàòåì çàõâàòèòå òåñòî ìåæäó áîëüøèì ïàëüöåì è êîñòÿøêîé óêàçàòåëüíîãî. Ïîñòàâüòå áîëüøîé ïàëåö â êàíàâêó, îñòàâëåííóþ óêàçàòåëüíûì ïàëüöåì. Çàùèïíèòå.
Ïîâòîðèòå òå æå äåéñòâèÿ âîêðóã âñåãî ïèðîãà.
 
Áîðäþð èç ëèñòüåâ
Ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ çàêðûòîãî ïèðîãà. Ðàñêàòàéòå áîëüøîé øàð òåñòà â ïëàñò è ïîëîæèòå åãî â ôîðìó. Îáðåæüòå òåñòî âðîâåíü ñ êðàåì ôîðìû.
Ðàñêàòàéòå âòîðîé øàð â ïëàñò äî òîëùèíû 2 ìì.
Âûðåæüòå íîæîì èç ýòîãî ïëàñòà òåñòà ëèñòüÿ. Òóïîé ñòîðîíîé íîæà ïðîäàâèòå íà ëèñòüÿõ "ïðîæèëêè".
  Ñëåãêà ñìàæüòå êðàÿ òåñòà âîäîé. Ïðèæìèòå ëèñòüÿ ê êðàþ òåñòà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó