5 ЛУЧШИХ НЕПШЕНИЧНЫХ БЛИНОВ ОТ АИФ.РУ
Мария Тихменева

Блины можно печь не только из одной пшеничной муки тонкого помола. Если добавить в ней другие виды муки – получится не менее вкусно и гораздо более полезно.

Полностью обойтись без пшеничной муки – не удастся. Она все же придает блинам легкость и воздушность, кружевные блинчики из только цельнозерновой или пшенной – не получатся. Так что соединяем разные виды муки в равных частях или кладем пшеничной в два раза меньше. Интересны также варианты с картофелем или кукурузой.

Красные гречневые блины

Классика русского блинного стола – блины с добавлением гречневой муки на опаре. Получаются чудесные, мягкие, нежные. Если нальете чуть больше теста на сковороду – пышные, а чуть меньше – тонкие кружевные. Красные тут означает как красоту, так и цвет получившихся румяных блинов.
Ингредиенты
Мукa - 1 стак.
Мука гречневая - 1 стак.
Желтки - 3 шт.
Белки - 2 шт.
Молоко - 2 стак.
свежие дрожжи - 20 г
топленое масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Масло для жарки - 3 ст.л.
Способ приготовления
1 Поставьте опару. Для этого в большую миску влейте 1 стакан теплого молока, разведите в нем дрожжи, добавьте просеянную пшеничную муку и полстакана гречневой.
2 Вымесите и поставьте под полотенцем подходить на час.
3 Когда подойдет, добавьте 1 стакан теплого молока, соль, сахар, желтки и масло. Просей-те стакан гречневой муки. Опять вымесите и оставьте еще на 1,5 часа.
4 Белки взбейте в крутую пену, добавьте в тесто, перемешайте. И выпекайте блины до золотистого цвета.

Кукурузные блины

Можно добавить в блины кукурузную муку, а можно – протертое кукурузное пюре и немного лука. Получается интересный, насыщенный вкус, плотная консистенция. Такие блины хорошо подавать со шкварками или жареным беконом. И конечно, не забывайте про сметану.
Ингредиенты
Мукa - стак.
Консервированная кукуруза - 1 бан.
яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 100 г
Растительное масло - 1 ч.л.
Способ приготовления
1 Яйца, молоко и растительное масло взбить миксером. Добавить муку, перемешать.
2 Кукурузу протереть через сито или размолоть в блендере. Сырой лук измельчить в блендере. Добавить все к молоку с яйцами.
3 Положить туда же тертый сыр, посолить и поперчить.
4 Добавить в тесто разрыхлитель. Оставить тесто на полчаса. Потом выпекать блины.

Пшенные блины

Блины с пшенной мукой получаются немного суховатыми по сравнению с обычными. У них очень интересный вкус. Эти блины отлично подойдут к горячим овощным и мясным блюдам, замечательно будут смотреться с острыми горячими соусами. Да и форшмак к ним не стыдно подать.
Ингредиенты
Мукa - 2 стак.
пшенная мука - 1 стак.
Молоко - 2 стак.
яйца - 4 шт.
Дрожжи - 20 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - ч.л.
Способ приготовления
1 Дрожжи раскрошить, залить теплым молоком.
2 Пшено смолоть в муку и просеять.
3 Яйца взбить с сахаром и солью, добавить к молоку с дрожжами.
4 Высыпать туда же пшенную муку, перемешать, потом просеять пшеничную и опять перемешать. Тесто должно получиться как сметана.
5 Оставить тесто подходить на 2 часа.
6 Потом выпекать блины, смазывая сковороду топленым маслом.

Цельнозерновые блинчики

Добавление цельнозерновой муки делает эти блины блюдом полезным, хоть и не вполне диетическим. В них немало топленого масла и яиц, но кто обращает внимание на такие мелочи, когда на дворе – Масленица!
Ингредиенты
Пшеничная мука - 1 стак.
цельнозерновая мука - 1стак.
яйца - 4 шт.
Кислое молоко - 2 стак.
топленое масло - 4 ст.л.
Горячая вода - стак.
Способ приготовления
1 Яйца взбить и смешать с мукой, растереть, чтобы не было комочков.
2 Добавить молоко и соль. Положить растопленное масло. тщательно перемешать.
3 В воде развести немного соли. Налить в тесто, довести тесто водой до консистенции очень жидкой сметаны.
4 Выпекать на горячей сковороде.

Картофельные блины

Отличные блины, поджаристые и хрустящие. Со сметаной и красной рыбкой – просто чудо. Тут главный секрет: натереть картофель как можно мельче, чтобы в итоге получилось почти настоящее тесто. Отжать тоже не забудьте, тогда блины получатся нежными и плотными.
Ингредиенты
яйца - 4 шт.
Картофель - 4 шт.
Мукa - 4 ст.л.

Способ приготовления
1 Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке, отжать.
2 Добавить муку и яйца, перемешать, посолить.
3 Масло разогреть на сковороде, выкладывать на нее блинчики и жарить с двух сторон.

Источник: http: //ok.ru/group51407029797002/topic/63375783993482

Strelga