Грибная икра и паштеты

Грибная икра и паштеты
Грибные соусы
Как правильно собирать, готовить, сушить, мариновать, квасить, солить и консервировать грибы - см. на стр. ГРИБЫ
Грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне, они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на среднем огне. Мелко нарубленные свежие грибы бывают готовыми через 10—15 минут, крупные — через 20—25 минут.
В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять репчатый лук, укроп, петрушку, яблоко.

Икра из соленых грибов

Икру грибную готовят из соленых или сухих сваренных грибов.
Соленые грибы промыть, дать стечь воде, мелко нарубить. Нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца.
Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус, соль и перец.


Икра из сухих грибов
Ингредиенты:
- 50 г сухих и 400 г соленых грибов,
- 100 г зеленого лука,
- 1 луковицу репчатого,
- 100 г растительного масла,
- 1 ст. ложку 3%-го уксуса,
- 1 ч. ложку сахара.
Приготовление
Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко нарубить и жарить с луком на растительном масле около получаса.
Затем заправить уксусом, солью, перцем и охладить.
Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.


Икра из свежих грибов
Ингредиенты:
- 400 г свежих грибов,
- 1 луковица,
- 1-2 ст. ложки растительного масла,
- пучок зеленого лука,
- соль, перец, столовый уксус по вкусу.
Приготовление
Грибы отварить и тушить в собственном соку, пока он не испарится.
Затем их мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.


Икра грибная с луком
Ингредиенты:
- 400 г сухих грибов,
- 10 луковиц,
- 100 г подсолнечного масла,
- щепотка перца,
- по вкусу соль,
- 1 кусочек сахара и 3 ложки уксуса.
Приготовление
Замочить грибы и отварить их в соленой воде. Как МОЖНО мельче порубить их и смешать с мелкорубленым луком, поджаренным докрасна в масле, приправить перцем и солью, сахаром и уксусом.
Отдельно подать рубленый зеленый лук.


Икра из опят

Грибы перебрать, обмыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить, пропустить через мясорубку. Тушить в глубокой посуде на растительном масле 30 минут. Отдельно обжарить до золотистого цвета лук репчатый, мелко порезанный, добавить в грибы и потушить еще минут 10. Соль, перец по вкусу. Масло можно подливать в процессе тушения. Лука должно быть много, примерно третья часть от грибов. Икра считается готовой, когда лук не будет хрустеть.
Полученную грибную икру остудить и разложить в банки. Перед употреблением в икру можно по вкусу добавить чеснок, выдавленный через давилку или протертый на терке.
Еще в икру при приготовлении добавляют помидоры и морковь, тогда, как лук и овощи обжариваются отдельно, о потом добавляются в грибы и дотушиваются.
Такую икру можно готовить практически из любых грибов: из опят, белых, моховиков и подберезовиков. Получается одинаково вкусно, только цвет разный.


Грибная икра впрок
Ингредиенты:
- 1 кг грибов,
- 50 г соли.
Приготовление
Отрезанные корешки, ломаные и обрезанные шляпки после тщательной очистки, промывки в двух-трех водах отваривают в течение 20-30 минут в воде, потом промывают в холодной воде и, поместив в холщовый мешок, кладут под гнет, чтобы отжать воду. Отжатые грибы мелко рубят сечкой, добавляют к ним соль из расчета на 1 кг грибов - 50 г соли.
Для вкуса можно добавить толченый перец, рубленый пук.
Икрой набивают банки или бочонок.


Грибной паштет
Ингредиенты:
- сушеные грибы (2 горсти),
- 5 крутых яиц,
- 150 г колбасного сыра,
- лук,
- соль,
- майонез (острый).
Приготовление
Размочить грибы в теплой воде (несколько часов), обжарить с луком на растительном масле (нужно, чтобы получилось как можно суше), добавить перетертые сыр и яйца, соль по вкусу.
Заправить майонезом.
Можно поперчить для большей остроты.

Грибочки

Восхитительная грибная закуска
Грибная икра
Грибная икра
Грибной хлеб
Грибочки закусочные
Закусь «Партизанская»
Китайский салат
Маринованные шампиньоны из банки
Огуречник
Помидоры, фаршированные грибами
Салат из грибов и свежей рыбы
Салат из шампиньонов с твердым сыром

Елочное украшение из макарон

Елочное украшение из макарон

Подсвечники

Подсвечники

Подарите любимому подсвечники, сделанные своими руками для создания романтической обстановки!
Это очень просто, я научу Вас! Вам не потребуется много сложных приспособлений! Вам понадобятся лишь пустые чистые банки интересной формы (у меня банки из-под мёда в форме шестигранников), витражные краски по стеклу + контуры (за неимением специальных витражных красок я пользовалась красками для отделяющихся картинок для окон и из того же набора контурами), кисти (мне были не нужны, потому что краски для окон в специальных тюбиках), греющие свечи (по одной штуке в каждый подсвечник).
Для начала расскажу, что я сделала три разных подсвечника. Один в холодно голубых-синих-фиолетовых тонах, второй - в тёплых оранжево-жёлто-молочных, третий - бело-розово-малиново-блестяще фиолетовый.
Подсвечники в холодных и тёплых тонах раскрашены с использованием единого принципа. А именно - я рисовала различные новогодние формы контуром и закрашивала всю оставшуюся площадь стекла, оставляя звёздочки - кружочки - снежиночки на прозрачном баночном фоне.
Плюс советую не слишком увлекаться раскрашиванием и оставить в покое самый верх банки, который в случае чего будет больше всего нагреваться, я не раскрашивала горлышки банок, там, где крышка закручивается. Да и крышки сохранила, так подсвечники хранить проще, да и из подсвечников с крышками можно поимпровизировать и устроить аромалампы, если крышки не закручивать, а просто перевернув положить сверху (плюс налить воду и капнуть эфирного масла).
На одну баночку я использовала три краски одной гаммы. Так как граней на моих банках было шесть, то три краски отлично чередовались и не повторялись.

Вот такими получились эти два подсвечника. Похожие, но одновременно и прямо противоположные.
Можно было и третий подсвечник, конечно, сделать в такой же технике, но техника эта мне поднаскучила. Поэтому третий подсвечник на первые два не похож.

Тут я сначала разрисовала всю банку шариками разных размеров, заходящими один за другой. Примерно через час, когда контур подсох, я раскрасила шарики в разные оттенки красно-розового, стараясь, чтобы шарики одинакового цвета не находились близко друг от друга.
Внимание: не повторяйте моей ошибки и не наливайте много краски, она имеет тенденцию перетекать контур и получаются этакие интересные капли :)
Затем я раскрасила ещё чуть-чуть верх банки и низ.
После необходимо тщательно просушить получившиеся подсвечники.

Осталось только положить в каждый из них по свечке, и подарок готов!!!
29.12.2007
Автор статьи: Юлия Часовских

Грибная кулинария

Грибная кулинария

• ГРИБЫ - сбор, приготовление,
  заготовка грибов:
         — СУШКА
         — МАРИНОВАНИЕ
         — КВАШЕНИЕ
         — СОЛЕНИЕ
         — КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• Салаты c грибами
• Жюльены и закуски
• Первые блюда
• Блюда с грибами и грибными гарнирами
• Грибные соусы, грибная икра, паштеты
• Грибы по-восточному
• Грибы на скорую руку
• Грибы с картофелем
• Грибная выпечка
  Грибы в СВЧ
• Профилактика отравлений грибами. Первая помощь

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол

Свинина в горшочке

Серия сообщений "Горшочки":
Часть 1 - Блюда в горшочках - волшебство аромата!
Часть 2 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
Часть 3 - Готовим в горшочках - вкусно и полезно!

Салат "Корейский кабачок"

Салат "Корейский кабачок"

Салат "Корейский кабачок"

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ"ВЕ-_ЧА"

и

КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ

 

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

Маринованные кабачки мгновенного поедания".

Маринованные кабачки мгновенного поедания".

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3ст.л уксуса, 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Приготовила сразу двойную порцию, только меда взяла целую столовую ложку. Очень вкусно!

Взято с сайта http://vikka69

Болеро

Миниатюрные цветы крючком

Миниатюрные цветы крючком

Вязание цветов очень увлекательное и приятное занятие, а каждому цветку обязательно находится применение, как украшение на кофточку, сумочку, шляпку или сюрприз подружке. Здесь подобрана коллекция небольших миниатюрных цветов связанных крючком с подробным описанием и схемами вязания.

Цветок с многослойными лепестками.

Описание вязания цветка крючком:

В начале вязания формируем из нити начальное кольцо и в кольцо вяжите 1-й ряд: *ст. б/н, полутолбик, повторяем 5 раз, затем кольцо хорошо стягиваем и закрепляем конец нити. 2-й ряд: вяжем арочки для первого ряда лепесточков, для этого вяжем *ст.б/н за столбик в первом ряду, арочка из 3-х воздушных петель, повторяем также 5 раз, заканчивайте ряд соединительной петлей в первый столик. 3-й ряд: из каждой арочки вяжите полустолбик, 3 ст с/н, полустолбик, между арочками делайте ст б/н. 4-й ряд: вяжем арочки для следующего ряда лепестков из 5-ти возд петелек, закрепляя их провязывая ст б/н за ножку ст. б/н предыдущего ряда (как рельефный вогнутый ст б/н). 5-й ряд вяжем лепестки из арочек провязывая полустолбик, 5 ст с/н, полустолбик, между арочками ст б/н. Далее вяжите по схеме увеличивая число петелек в арочках и обвязывая их большим числом столбиков с/н.

Схема вязания цветка крючком:

Стоит отметить, что использование различных видов пряжи дает свой эффект при вязании цветка. Например, из тонкой шерстяной нитки получаем пушистый мягкий цветок, при вязании цветов из хлопка выделяются четкие контуры лепестков, а мерсеризированный хлопок придает дополнительный блеск.

Описание вязания цветов:

В начальное кольцо вяжите 3 воздушных петли подъема и 19 столбиков с накидом, затем кольцо стяните и закрепите нить, сделайте соединительную петлю в 3-ю возд. петлю подъема. Затем обрежьте и закрепите нить для вязания второго ряда или сделайте 2 возд. петли и далее начинайте вязать 2-й ряд, провязывая опять же *в начальное кольцо ст. б/н, арочка из 4-х возд.петель, ст. б/н в начальное кольцо через 4 столбика первого ряда, повторите от 5 раз, закончите ряд соединительной петлей в первый столбик. 3-й ряд: вяжите лепестки провязывая из арочек полустолбик, 5 ст с/н, полустолбик, ст б/н между арочек. 4-й ряд: вяжем арочки из 5-ти возд петелек, закрепляя из ст. б/н за ножку ст. б/н предыдущего ряда. 5-й ряд: вяжем лепесточки из арочек: полустолбик, 9 ст с/н, полустолбик, ст б/н между арочек.

Схема вязания цветов крючком:

Вязаные цветы приобретают законченный образ с дополнительным украшением листиком, завитушкой, бусиной.

В данной модели цветка увеличивается число лепестков, при этом каждый следующий ряд арочек закрепляйте ст. б/н за предыдущие арочки равномерно добавляя еще одну арочку.

Схема цветка крючком:

Плоские цветы с волнистыми лепестками.

Красивую волну лепесткам дает большое количество ст. с/н провязаных из каждой арочки.

Цветок крючком:

Маленькие цветочки:

Провяжите в начальное кольцо 5 ст. б/н, через одну воздушную петлю, стяните кольцо, сделайте соединительную петлю в первый столбик и вяжите лепесточки: *3 возд. петли, 2 ст с/н из возд. петли предыдущего ряда, 3 возд. петли, соединительная петля в след столбик, повторяем от* 5 раз. В последнем ряду делаем обвязку ст б/н, 4 возд. петли, ст. с/н в вершину лепестка, ст б/н у основания (можно сделать обвязку нитью другого цвета).

Миниатюрные маленькие цветы красиво смотрятся в большом количестве из разных оттенков пряжи.

В начальное кольцо вяжите 3 возд. петли подъема вместо 1-го ст. с/н, 2 возд. петли, далее вяжите 5 ст с/н, через 2 возд петли, стяните кольцо и сделайте соединительный столбик в 3-ю петлю подъема. Далее вяжите лепесточки из арочек: *3 возд.петли, 2 ст с/н, 3 возд петли, закрепляем их соединительной петлей, затем вяжите соединительный столбик из следующей арочки и повторяйте от* до конца ряда.

Объемный цветок крючком.

Сделайте 5 воздушных петелек и сомкните их в кольцо, из колечка вяжите ст. б/н, *набирайте 10 возд. петель, ст б/н. в кольцо, далее обвязывайте арочку из 10 петелек 10-ю ст б/н. Закончив обвязку, поверните работу и вяжите следующий ст б/н в начальное кольцо, при этом полученный лепесток немного перекрутится. Далее повторяйте от* еще 5 раз. Закончив первый ряд лепестков, вяжите арочки из 14 воздушных петель закрепляя их ст б/н между предыдущими лепестками, в следующем ряду сделайте обвязку образованных арочек.

Пришивайте цветочки украшая сердцевину бусинкой.

Цветы с разделенными лепестками.

Декор рождественских свечей для уютной атмосферы

Уже наступил декабрь, многие улицы, скверы, магазины и дома украшены рождественскими огнями и гирляндами, заставляющими вас повернуть голову и любоваться ими. Пора задумываться и о декорировании своего жилья, чтобы лучше чувствовать приближение и очарование зимних праздников. Разнообразные свечи в подсвечниках, украшенных своими руками — отличный и легкий способ украсить комнату.

Несколько идей декора подсвечников помогут создать дома уютную, теплую и романтичную рождественскую атмосферу.

Плавающие свечи — «таблетки» для ванной поместите в высокие стаканы или банки с водой, в которых уже находятся головки цветов, бутоны, зеленые веточки или другие дары природы. В воду можно бросить все, что душа пожелает — ломтики цитрусовых, ягоды, зерна, камушки, ракушки, блестки в разнообразных комбинациях и сочетаниях.

Высокие свечи — столбики можно поставить рядом  в россыпь таких же ягод, какие плавают в воде. Получится оригинальная серия взаимодополняющих свечей.

Необычная идея — поставить свечи в самое настоящее фруктовое съедобное желе разного цвета и украсить ими праздничный стол! Новогодний декор и десерт в одной креманке. Чтобы поддержать цветовую тему желе, украсьте поднос елочными игрушками и бусинами подходящих оттенков.

Еще одно кулинарное украшение новогодних свечей — палочками корицы! Нежный аромат корицы наполнит помещение, даря чувственное ощущение праздника.

Интересные вазы или керамические горшки, небольшие букеты или венки зимних традиционных растений — достаточно стандартный, но от этого не менее очаровательный новогодний декор свечей.

Украсьте толстую свечу по кругу небольшими декоративными свечками для торта именинника. Свечечки можно расположить фитилями вниз, а лучше — наоборот, вверх. Тогда можно будет зажечь не только основную свечу, но и ее опоясывающие огоньки!

Стеклянные бокалы, вазы или банки можно обклеить зелеными веточками вечнозеленых деревьев и кустов. Тонкий ажурный узор изумрудных оттенков наполнит комнату причудливыми тенями горящих свечей.

Совсем простой и очень быстрый способ декорирования — взять несколько высоких свечей, связать их лентой и поставить в вазу, наполненную цветной морской солью для ванны. При желании засыпать разноцветную соль можно слоями, чтобы создать узор.

И, напоследок, для любителей свитеров и шарфов — вязаный подсвечник, еще больше подчеркивающий теплый уют и комфорт родного дома в канун новогодних праздников!

Источник

Серия сообщений "Свечи":
Часть 1 - Свечи
Часть 2 - Создадим ароматические свечи своими руками
...
Часть 31 - Как сделать подсвечник. Старые чашки в новой роли
Часть 32 - АПЕЛЬСИНОВАЯ СВЕЧА... к Новому Году ну очень...
Часть 33 - Декор рождественских свечей для уютной атмосферы
Часть 34 - Гелевые свечи своими руками.
Часть 35 - Видео мастер-класс: Плавающие свечки-сердечки
Часть 36 - Перенос изображения на свечку. 2 способа
Часть 37 - Свечи своими руками

Плетение косы Лино Руссо с шарфом...

Плетение косы Лино Руссо с шарфом...

ПЛЕТЕНИЕ КОСЫ ЛИНО РУССО

More

Любимая музыка - EMIN Still

Очень нравится - не знаю как Вам?

Лучшее. Прекрасная музыка для романтического настроения...

Блюз & джаз

 

Вкусное ассорти из овощей

Всё  ещё подбираю разные рецепты. Вот попался ещё один вкусный рецепт

На дно литровой банки положить лавровый лист, перец горошек, чеснок порезанный пластинками(можно добавить зелени).

Напитки для худеющих-вкусные фреши

Вы всё ещё худеете ? А о таких вкусных фрешах  помните ? Они дают замечательный результат!

 

Фреши для детокса и похудения (выводят лишнюю жидкость, уменьшают аппетит и помогают избавиться от целлюлита). Пить за 30 минут до еды.

мои находки

Красивое платье

Быстро, красиво, модно!

Оформление подарочной упаковки с сотней пожеланий

Оформление подарочной упаковки с сотней пожеланий

Согласитесь приятно получить подарок, а в придачу целую сотню пожеланий. На мой взгляд очень хорошая идея. Автор идеи Людмила из чудесного города Вологда.

Далее пожелания

Коробочка,полная... бабочек)

Читать далее...

Суши-торт

Вместо небольших суши можно сделать один большой суши торт, хотя наиболее верное (правильное) название такому блюду - суси торт. Это очень вкусно и полезно, готовится быстро. 

Потребуются такие продукты: слабосоленая семга, авокадо (заменить можно огурчиками), рис для суши, упаковка крабовых палочек, пара яиц, соль, вода и уксус. 

Из парочки яиц надо сжарить плоский омлет. Яйца взбалтываем, немного воды добавляем, солим и жарим. Омлет остуживаем и соломкой режем. Авокадо (огурцы) соломкой нарезаем и таким же способом с крабовым мясом разделываемся.

Собираем торт. Емкость круглой формы для пирога пищевой пленкой устилаем, на дно рыбу тонким слоем укладываем, затем отваренный рис (сбрызнуть водой с уксусом), немного придавливаем, затем полосочки либо авокадо, либо огурца идут. Следующий слой - рис. Утрамбовываем снова. Затем слой соломки из крабов и омлета, потом снова рис (сбрызнуть рисом и водой). Сверху пленкой так же надо закрыть и очень важно сверху придавить чем нибудь суши торт. Он станет плотным и его можно будет нарезать. 
Затем груз снимаем, торт переворачиваем, пленку снимаем, то есть рыба должна быть сверху. 

---

http://otvetin.ru/recept/27756-kak-gotovitsya-susi-tort.html