Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.

Четверг, 15 Января 2015 г. 22:43 + в цитатник

Цитата сообщения Шадрина_Галина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.

Во время приготовления любого блюда, будь это даже сладкая выпечка, мы обязательно добавляем какие-то специи для придания блюду вкуса и аромата. Иногда правильно подобранные специи могут из совершенно обыденного блюда сделать нечто невероятное и запоминающее. А какой аромат разносится по квартире, когда мы готовим что-то с добавлением специй... Давайте разберемся какие специи куда подходят и с чем сочетаются, чтобы на кухне "творить" вкусно!

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для горячего молока:: корица, кардамон, шафран.

Для кофе:: кардамон, мускатный орех, имбирь, перец чёрный, гвоздику..

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для овощного рагу:: перец чёрный, душистый, чили, кориандр, тмин, мускатный орех, гвоздика.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь,кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Серия сообщений "Кулинарные нужности":

Часть 1 - Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sti2/post350201214/">РљР°РєРёРµ СЃРїРµС†РёРё РєСѓРґР° РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ Рё СЃ С‡РµРј СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ.</a><br/>РљР°РєРёРµ СЃРїРµС†РёРё РєСѓРґР° РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ Рё СЃ С‡РµРј СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ.

Р’Рѕ РІСЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ Р»СЋР±РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°, Р±СѓРґСЊ СЌС‚Рѕ РґР°Р¶Рµ СЃР»Р°РґРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР°, РјС‹ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РєР°РєРёРµ-С‚Рѕ СЃРїРµС†РёРё РґР»СЏ РїСЂРёРґР°РЅРёСЏ Р±Р»СЋРґСѓ РІРєСѓСЃР° Рё Р°СЂРѕРјР°С‚Р°. РРЅРѕРіРґР° РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РїРѕРґРѕР±СЂР°РЅРЅС‹Рµ СЃРїРµС†РёРё РјРѕРіСѓС‚ РёР· СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РѕР±С‹РґРµРЅРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РЅРµС‡С‚Рѕ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕРµ Рё Р·Р°РїРѕРјРёРЅР°СЋС‰РµРµ. Рђ РєР°РєРѕР№ Р°СЂРѕРјР°С‚ СЂР°Р·РЅРѕСЃРёС‚СЃСЏ РїРѕ РєРІР°СЂС‚РёСЂРµ, РєРѕРіРґР° РјС‹ РіРѕС‚РѕРІРёРј С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЃРїРµС†РёР№... Р”Р°РІР°Р№С‚Рµ СЂР°Р·Р±РµСЂРµРјСЃСЏ РєР°РєРёРµ СЃРїРµС†РёРё РєСѓРґР° РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ Рё СЃ С‡РµРј СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅР° РєСѓС…РЅРµ "С‚РІРѕСЂРёС‚СЊ" РІРєСѓСЃРЅРѕ!

Р”Р»СЏ РјСЏСЃР°: РєСЂР°СЃРЅС‹Р№, С‡РµСЂРЅС‹Р№, РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† РёР»Рё РіРІРѕР·РґРёРєР°, РјР°Р№РѕСЂР°РЅ, С‚РёРјСЊСЏРЅ, С‚РјРёРЅ, РєСѓСЂРєСѓРјР°, Р»СѓРє, РѕСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sti2/post350201214/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Какие специи куда подходят и с чем сочетаются.