Простой рецепт шарлотки, но покрытой заварным кремом. А получается безумно вкусно… Особенную кислинку придают ягоды красной смородины, а заварной крем — нежность. Получается выше всех похвал, гости долго хвалили. Отлично подойдет тем, кому просто яблочная шарлотка — скучно.

3 яйца
150 г муки
150 г сахара
3 яблока, лучше кисленьких, или сколько влезет в форму для запекания
1/2 ст. ягод — можно любых (клюква, красная смородина)
1/2 ст. изюма
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли, можно без
Для заварного крема: 2 ст.л. муки
175 г сахара
2 яйца
0,5 литра молока
50 г сливочного масла
1/2 пакетика ванильного сахара
Как готовить
Яблоки моем и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем их соком лимона, чтобы они не темнели.

Взбиваем яйца с сахаром в перемешку с ванильным (лучше миксером или в блендере) до появления белой пены. Вообще, чем дольше взбивать, тем пушистее получится тесто. Постепенно добавляем в тесто муку, смешенную с разрыхлителем.

Добавляем муку, 
Размешиваем до однородной консистенции (примерно как жидкая сметана). Добавляем ягоды и изюм.

Форму смазываем сливочным маслом (особенно края) и сверху присыпаем мукой. Лучше взять специальную форму, чтобы пирог пропекся равномерно. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить в форму яблоки и залить их тестом

Отправляем шарлотку в духовку, фото.
Выпекать около 40 мин, все зависит от формы и самой духовки. Проверить на готовность можно воткнув деревянную палочку – если она выходит чистой – пирог готов.

2.

Пока печется пирог, готовим заварной крем. Яйца взбиваем с небольшим количеством сахара, молока (по 1 ст.л.) и мукой.

Яйца взбиваем с мукой, молоком и сахаром, фото.
Оставшийся сахар и молоко смешиваем и доводим до кипения.

Тонкой струйкой вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.

Непрерывно помешиваем крем,
Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем.

Покрываем шарлотку заварным кремом. Его получится больше, чем нужно, но меньше готовить не имеет смысла.

Смазываем шарлотку кремом.
И все, можно сразу ставить на стол или подождать пока шарлотка пропитается кремом.

Время приготовления: 40 мин + выпекание

Количество порций: 8

http://globalist.org.ua/life/recipes/desserts/1675-yablochno-yagodnaya-sharlotka-pod-zavarnym-kremom-master-klass-s-fotografiyami.html