Печенье из творога «Гусиные лапки»

19.11.2015 | Автор: Иванна | Распечатать рецепт


pechene-gusinye-lapkiКому не нравится свежая домашняя выпечка? Конечно, аромат и вкус домашних сладостей не оставит равнодушным никого! Лично я обожаю творожную выпечку, но пироги с творогом и банальные сырники порядком поднадоели. Так почему бы не испробовать рецепт творожного печенья «Гусиные лапки»? Этот рецепт не новый, многие знают печенье Гусиные лапки с детства. Наверняка и вам вспоминается, какое ароматное печенье пекли в вашем доме, и как вкусно было его кушать, запивая молоком. Это печенье можно разнообразить, добавляя в него интересные добавки – корицу, кокосовую стружку, ваниль, душистую цитрусовую цедру. Такое вкусное печенье из творога никогда не надоест, ведь каждый раз его вкус будет новым. Давайте приготовим творожное печенье и угостим им своих близких! А еще такое печенье – отличное решение для школьных чаепитий, ведь особенно оно нравится детям.
Ингредиенты:

творог – 220 гр.
масло сливочное – 70 гр.
яйцо куриное – 1 шт.
мука – 280 гр.
сахар – 5 ст.л.
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 печений.
Как приготовить печенье из творога «Гусиные лапки»:

Чтобы печенье «Гусиные лапки» получилось у вас наилучшим образом, обратите внимание на два нюанса при его приготовлении. Во-первых, используйте только замороженное масло, этот продукт лучше заморозить накануне и достать из морозильной камеры лишь тогда, когда придет очередь добавлять его в тесто. Во-вторых, консистенция печенья во многом будет зависеть от творога, который вы выберете для выпечки. Чтобы печенье вышло мягким и нежным, берите жирный домашний творог. Для получения более хрустящей и сухой выпечки необходим обезжиренный творог.
pechene-gusinye-lapki-1

Выкладываем творог в миску и добавляем к нему куриное яйцо.
pechene-gusinye-lapki-2 Достаем из морозильной камеры сливочное масло и натираем его на крупной терке. Вилкой перетираем продукты до однородности.
pechene-gusinye-lapki-3Муку смешиваем с разрыхлителем, и, просеивая, добавляем в тесто.
pechene-gusinye-lapki-4

Замешиваем творожное тесто, в итоге у нас получится эластичная масса, которая не будет рваться и разъединяться при раскатывании. Собираем тесто в шар.
pechene-gusinye-lapki-5Тесто следует завернуть в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой, и поместить в холодильник на полчаса.

После этого достаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной не более полсантиметра. При раскатывании посыпайте поверхность стола мукой.

Стаканом вырезаем кружочки из теста.
pechene-gusinye-lapki-Далее приступаем к формированию «Гусиных лапок». Последовательность действий на этом этапе изображена на фото, и взглянув на него, вы поймете, что ничего сложного и утомительного в этом нет.

На плоскую тарелку насыпаем сахар-песок. Кружочек теста выкладываем на тарелку и слегка прижимаем, чтобы сахар прилип к тесту (1). Выкладываем заготовку, сахарной стороной вверх (2). Складываем кружок так, чтобы сахарная сторона оказалась внутри (3). Намечаем серединку полукруга (4). Складываем печенье еще раз (5). Прижимаем вилкой, чтобы скрепить печенье и создать характерный узор (6). Печенье обмакиваем в сахар с «лицевой» стороны (7).
pechene-gusinye-lapki-7Заготовки для печенья «Гусиные лапки» выкладываем на противень. Не забудьте подстелить пергамент или силиконовый коврик.
pechene-gusinye-lapki-8Выпекаем творожное печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Печенье можно подавать к столу сразу после выпечки. Приятного аппетита!!!
pechene-gusinye-lapki

Какую выбрать грунтовку для различных оснований





Какую выбрать грунтовку? Какой вид грунта наиболее подходит для разных типов оснований, будь то кирпичная кладка или монолитный бетон. Новички в строительном деле из данного материала смогут узнать, что вообще представляет собой грунт и для чего его необходимо использовать при выравнивании стен или их декоративной отделке. Итак, займемся выбором грунтовки.

Грунт – современный строительный материал, без которого не обойтись ни при выравнивании стен, ни при монтаже декоративной финишной отделки. В противном случае отделочный материал на стене будет держаться крайне слабо, в результате чего следующий ремонт необходимо будет проводить гораздо раньше.
выбор грунтовки для различных оснований
как выбрать грунтовку
Материалы оснований стен в различных помещениях могут отличаться своими свойствами, в частности степенью влагопоглощения. Именно последнее свойство прежде всего следует учитывать при покупке грунтовки, а также выборе способа подготовки основания.

Итак, независимо от выбора финишного покрытия, последнее должно прочно удерживаться на стене вне зависимости от её материала, будь то бетон, кирпичная кладка, газобетон, гипсокартон либо цементная штукатурка. Чаще всего декоративная отделка наносится непосредственно на бетонную или кирпичную кладку, однако предварительно её грунтуют, штукатурят и шпаклюют.

Кстати, для тех, кто не хочет тратится на грунт – можно сделать грунтовку своими руками.



Виды грунтовки



Грунтовка может быть двух основных видов:

поверхностный для обработки невпитывающих или слабовпитывающих оснований;
проникающий, который наносится на старые, неравномерно впитывающие и сильно впитывающие пористые основания.
Также в последнее время огромную популярность приобрёл универсальный грунт, подходящий для большинства материалов стен.



Почему нужно использовать грунт



Основное предназначение грунтовки – повышение адгезии между разными по фактуре слоями (основания и плиточного клея, штукатурки, обоев, краски и т. д.). Зачастую из-за пористости старой кирпичной кладки, или напротив, вследствие недостаточной впитываемости монолитного бетона последующие слои отделочного материала удерживаются на нём очень слабо.

Грунт же не только значительно улучшает сцепление между слоями, но и способствует равномерному распределению выравнивающего слоя или декоративного покрытия.

В большинстве своём грунтовка представляет собой водный раствор акрилового полимера с различными модифицирующими добавками. При высыхании он образует тонкую прочную плёнку, препятствующую проникновению влаги, но пропускающую воздух и пар.

Грунты глубокого проникновения содержат мелкодисперсные частицы, которые с лёгкостью проникают в пористые и повреждённые основания на глубину до 10 мм. Для сравнения, максимальная глубина проникновения универсальных грунтов в основном не превышает 5 мм.



Для каждого типа основания – свой грунт



Грунтовки для бетона, керамики, керамогранита и т. д., то есть для слабовпитывающих и невпитывающих оснований содержат в своём составе кварцевый песок в виде мелкой фракции, повышающий адгезию.

Поэтому более нет необходимости для последующей обработки гладких стен делать на них засечки, что ещё до недавнего времени широко практиковалось. Кроме того, грунт обычно имеет красноватый или розовый оттенок, в результате чего практически исключается возможность оставить какой-либо участок стены необработанным.

Наносится грунт обычным валиком или кистью, последующую работу с поверхностью проводят только после полного высыхания последней, для чего в зависимости от производителя и разновидности грунта может потребоваться от трёх до двенадцати часов. При этом нужно учитывать, что между полным высыханием грунта и нанесением последующего слоя следует избегать длительного простоя, чтобы поверхность не успела покрыться слоем строительной пыли.

Как купить дешевое жилье по госпрограмме?
Как купить дешевое жилье по госпрограмме? | Советы юристов 9111.ruФото c http://pixabay.com/
RSS РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУЗЬЯМ:

43119187
14
Комментарии: 23Комментировать
Просмотры: 42334
Правовая инструкция 9111.ru расскажет, как приобрести жилье эконом-класса в рамках программы «Жилье для российской семьи».
Что представляет собой программа?

Программа «Жилье для российской семьи» реализуется в рамках более широкой государственной программы РФ «Обеспечение доступным и комфортным жильем и коммунальными услугами граждан РФ». Она осуществляется с 2014 по 2017 год в субъектах РФ, перечень которых содержится в Приказе Минстроя России от 27.05.2014 N 258/пр (всего 68 регионов). Программой предусматривается ввод в эксплуатацию не менее 25 млн. кв. метров общей площади жилья экономического класса.
К такому жилью относятся помещения, которые соответствуют установленным Минстроем РФ условиям («Методические рекомендации по отнесению жилых помещений к жилью экономического класса», утв. Приказом Минрегионразвития РФ от 28 июня 2010 г. N 303). Цена договоров купли-продажи и договоров участия в долевом строительстве многоквартирного дома в расчете на 1 кв. метр общей площади таких жилых помещений не должна быть выше 35 000 рублей или 80 процентов оценки рыночной стоимости 1 кв. метра общей площади таких жилых помещений, проводимой в соответствии с Федеральным законом «Об оценочной деятельности в Российской Федерации» (максимальная цена жилья экономического класса).
Договор соцнайма – как получить жилье бесплатно?
Как купить жилье эконом-класса?

Жилье эконом-класса подлежит передаче по договорам участия в долевом строительстве многоквартирного дома, заключенным в течение такого строительства, либо продаже по договорам купли-продажи, заключенным в течение 6 месяцев после ввода в эксплуатацию многоквартирных домов, в которых расположено такое жилье. Перечень категорий граждан, имеющих право на приобретение такого жилья, и порядок формирования списков таких граждан устанавливаются нормативными правовыми актами органов государственной власти субъектов РФ.
Также приобретение жилья одним из указанных способов возможно за счет ипотечного кредита. Для этого необходимо получить от органа местного самоуправления выписки из решения о включении гражданина в список, а затем обратиться к банку или юридическому лицу, предоставляющему займы (ипотечный кредитор), с целью подтверждения возможности предоставления ипотечного кредита, предъявив такую выписку (п.37 Постановления Правительства Нижегородской области от 26.09.2014 № 654). Кроме того, жилье эконом-класса может приобретаться органами власти субъектов РФ или органами местного самоуправления или органами местного самоуправления в целях переселения граждан из аварийного жилищного фонда (п. 7 Постановления Правительства РФ от 05.05.2014 N 404).
Как бесплатно получить дачный участок?
Кто вправе принять участие в программе?

Чем может помочь юрист?
определит наличие оснований для участия в программе, перечень необходимых документов;
при незаконном и (или) необоснованном отказе в приеме документов, включении в число участников программы, иных незаконных действиях, подготовит административное исковое заявление в суд.
СПРОСИТЬ У ЮРИСТА
Перечень граждан, которые вправе приобрести жилое помещение по программе «Жилье для российской семьи» изменяется в зависимости от региона. Федеральный перечень содержится в п. 4 Постановления Правительства РФ от 05.05.2014 N 404 и включает в себя лиц из числа граждан:
имеющих обеспеченность общей площадью жилых помещений в расчете на гражданина и каждого совместно проживающего с ним члена его семьи, не превышающей установленных нормативами размеров, при этом доходы и стоимость налогооблагаемого имущества также не должны превышать максимального уровня;
проживающих в жилых помещениях, признанных непригодными для проживания, или в многоквартирных домах, признанных аварийными;
имеющих 2 и более несовершеннолетних детей и являющихся получателями материнского капитала при условии его использования на приобретение (строительство) жилья эконом-класса;
имеющих 3 и более несовершеннолетних детей;
являющихся ветеранами боевых действий;
относящихся к категориям граждан, предусмотренных Постановлением Правительства РФ от 25.10.2012 г. N 1099;
являющихся инвалидами и семьями, имеющими детей-инвалидов.
Какие документы необходимы для участия в программе?

Примерный перечень документов, представляемых в Администрацию района по месту жительства, для включения в программу утвержден Приказом Минстроя РФ от 10.06.2014 N 286/пр:
заявление о включении в список граждан, имеющих право на приобретение жилья экономического класса в рамках программы;
паспорт или иной документ, удостоверяющий личность гражданина- заявителя;
документы, подтверждающие принадлежность граждан-заявителей к одной или нескольким категориям граждан, имеющих право на приобретение жилья эконом-класса;
документы или копии документов, содержащих сведения о совместно проживающих с гражданином членах его семьи.

Оладьи с яблоком

Аватар пользователя Даша Михайловна
Даша Михайловна
Кулинар 3 уровня
Отправить сообщение
Оладьи с яблоком
Оладьи получаются нежными, воздушными, пышными. Немного фантазии - оригинальными.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Кухня: Украинская кухня
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Осінній лист"
Список ингредиентов

яйцо — 1шт
сахар — 2ст.л.
кефир (любой кисломолочный продукт) — 250мл
сода — 1ч.л.
мука — 150-200г
соль — 1/2ч.л.
яблоко — 2шт
масло растительное(для жарки)
Способ приготовления


Взбить яйцо с сахаром. Соду погасить в кефире и добавить к яичной смеси.
Затем натертые на крупной терке яблоки. Яблоки выбирайте вкусные, кисло-сладкие.


Просеять муку с солью, замесить тесто. Муки добавляйте постепенно. Мне хватает 150г. У каждого разные яблоки и мука. На фото видно, что тесто воздушное, не сваливается с вилки.


Выкладываем тесто ложкой на сковороду и придаем форму листика. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Получается 20-22 шт.


Подавать с медом, сметаной или любимым вареньем.

Оладьи с яблоком

Аватар пользователя Даша Михайловна
Даша Михайловна
Кулинар 3 уровня
Отправить сообщение
Оладьи с яблоком
Оладьи получаются нежными, воздушными, пышными. Немного фантазии - оригинальными.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Кухня: Украинская кухня
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Осінній лист"
Список ингредиентов

яйцо — 1шт
сахар — 2ст.л.
кефир (любой кисломолочный продукт) — 250мл
сода — 1ч.л.
мука — 150-200г
соль — 1/2ч.л.
яблоко — 2шт
масло растительное(для жарки)
Способ приготовления


Взбить яйцо с сахаром. Соду погасить в кефире и добавить к яичной смеси.
Затем натертые на крупной терке яблоки. Яблоки выбирайте вкусные, кисло-сладкие.


Просеять муку с солью, замесить тесто. Муки добавляйте постепенно. Мне хватает 150г. У каждого разные яблоки и мука. На фото видно, что тесто воздушное, не сваливается с вилки.


Выкладываем тесто ложкой на сковороду и придаем форму листика. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Получается 20-22 шт.


Подавать с медом, сметаной или любимым вареньем.

Домашние крекеры

Аватар пользователя vorobyshek
vorobyshek
Кулинар 6 уровня
Отправить сообщение
Домашние крекеры
Очень вкусные и невероятно простые крекеры к чаю или к первым блюдам. Можно так похрустеть. Можно добавить сыр или специи.
Это базовый рецепт, который мне нравится сам по себе. А можно и пофантазировать.

Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Осінній лист"
Список ингредиентов

пшеничная мука — 200 г
масло растительное — 50 мл
соль — щепотка
вода холодная — 50-70 мл
Способ приготовления


Муку просеять, добавить соль и растительное масло.


Руками перетереть в крошку.


И понемногу добавляем воду. С одной мукой мне понадобилось 50 мл воды, а вот с мукой другого производителя- 70 мл.


Замешиваем мягкое и эластичное тесто.


Часть теста раскатываем как можно тоньше между двумя слоями пергамента.
В холод на 20 минут.


Затем снимаем бумагу.
Посмотрите, какой интересный рисунок теста получился.


Вырезаем фигурки или просто нарезаем острым ножом на квадратики.
Я же вырезала листья и с помощью зубочистки сделала рельеф.


Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 12-15 минут до золотистого цвета.


Вот такие крекеры слоистые и очень хрустящие.
Приятного аппетита!

Pumpkin pie - американский тыквенный пирог

Аватар пользователя ЕкатеринаL
ЕкатеринаL
Кулинар 4 уровня
Отправить сообщение
Pumpkin pie - американский тыквенный пирог
Тыква - самый осенний овощ!
Но что из нее можно приготовить кроме банальной тыквенной каши?
Тыквенный пирог на День благодарения - рецепт традиционного блюда, которое в США подают на стол в этот праздник уже более трех веков. Американский тыквенный пирог, наряду с другими блюдами, является символом Дня благодарения. Однако, помимо этого, тыквенный пирог - это просто полезная и вкусная выпечка. Как приготовить американский пирог? Рецепт тыквенного пирога на день благодарения достаточно прост.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 8
Кухня: Американская кухня
Участие в конкурсе: Кулінарний конкурс "Осінній лист"
Список ингредиентов

пшеничная мука — 400 гр
сливочное масло — 250гр
яйца — 3 шт
тыква — 900 гр
сахар — 200 гр
сгущенка — 150 гр
корица — по вкусу (0,5 ч.л)
имбирь — по вкусу
соль — щепотка
Способ приготовления


Просейте муку и соль в глубокую миску.
Перетрите между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.
Затем добавьте слегка взбитое яйцо и замесите тесто


Если тесто будет рассыпаться, то добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Скатайте его в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30-50 минут.


Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавьте немного воды и тушите до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчите мякоть в однородную массу. Чтобы пирог получился нежным и воздушным, перетрите пюре через сито.


Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с 2 яйцами, сахаром, сгущенкой (или сливками), пряностями и солью.


Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелите им круглую низкую форму диаметром около 30 сантиметров. Поверх теста положите лист бумаги для запекания и засыпьте любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать корж в течение 15 минут.


Достаньте готовый корж из духовки.
Вылейте тыквенную смесь в форму с запеченным тестом.
Выпекайте пирог 50–55 минут при 180 градусах.


Охладите пирог до комнатной температуры и украсьте сахарной пудрой.
Я вырезала трафарет из бумаги.
Пирог становится вкуснее переночевав в холодильнике!
Подавать с мороженым или взбитыми сливками. Угощайтесь!

Пирожки жареные супербыстрые

Аватар пользователя настоящая хозяйка
настоящая хозяйка
Кулинар 4 уровня
Отправить сообщение
Пирожки жареные супербыстрые
После долгих экспериментов с разным результатом я все же нашла тесто, которое идеально подходит для жареных пирожков.
И еще раз убедилась - чем проще рецепт, тем вкуснее!!!

Время приготовления: 30 минут
Кухня: Украинская кухня
Список ингредиентов

вода теплая (до 40 градусов) — 470-500 мл
дрожжи свежие — 50 г
сахар — 1 ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
мука — 3,5-4 стакана
растительное масло (в тесто) — 70-100 мл
растительное масло — для жарки
Способ приготовления


Дрожжи распустить в теплой воде, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки может пойти разное количество от ее влагопоглощающей способности и от количества добавленных остальных жидких ингредиентов.
Тесто должно быть липкое, не забейте его мукой. Чем жиже тесто, тем воздушнее, легче будут пирожки!


Далее смоченными маслом руками разделать тесто на порции. Я обычно делаю шарики примерно по 55-60 г. Как только закончили разделку, сразу же приступаем к лепке пирожков с первого шарика.
Тесто не должно подходить - в этом и вся фишка!
Масляными руками шарик расплющить в лепешку, положить начинку и защипить пирожок, сверху еще его приплюснуть. Начинки надо класть половину веса от теста, около 30 г, это обычно полная столовая ложка.


В сковородке разогреть рафинированное растительное масло и обжарить наши пирожки, кладите на сковородку швом вниз. Масла надо налить столько, чтобы пирожки при жарке были наполовину погружены в него.
Запомните одну хитрость: на недостаточно разогретой сковороде пирожки вбирают в себя ооочень много масла, а на хорошо горячей жарятся быстро и получаются не такие жирные.
Для определения готовности масла я обычно бросаю в сковороду маленький кусочек теста. Если вокруг теста сразу же масло начало бурлить пузыриками, то его Т уже как надо. И если кусочек теста быстро потемнел снизу, то огонь надо немного уменьшить. Можно жарить пирожки.


Готовые пирожки кладем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Можно накрыть их крышкой, чтобы пирожки стали мягкими.
Угощайтесь пирожочками с пылу, с жару!

Приведенная порция теста расчитана на большое количество пирожков. Я обычно жарю половину рецепта, а чаще всего 1/4 рецепта, как раз на завтрак нам с мужем 6-7 штук. Обычно и в начинку идут остатки от ужина - картофельное пюре, кусочки курицы, остатки каш, капуста тушеная, да что угодно!
Когда есть готовая начинка, приготовление 6-7 пирожков занимает у меня минут 20-25. А начинка у меня всегда есть в заначке в морозилке)))

Мусака с картофелем
Мусака с картофелем
Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (классика - баранина, я брала телятину);

3 баклажана;

2 картофелины;

4 помидора;

1 ст. л. томатной пасты;

1 луковица;

2-3 зубчика чеснока;

150 г моцареллы;

500 мл молока;

50 г сливочного масла;

40 г муки;

соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу;

растительное масло для обжарки овощей.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинами, чуть солим, оставляем на 15-20 минут, затем сливаем сок, слегка просушиваем и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистости.

Очищенный лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистости.

Готовый фарш обжариваем до готовности на другой сковороде, смешиваем с луком, добавляем измельченный чеснок. Не снимая с огня, добавляем томатную пасту, а затем - очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры (у меня были пюрированные домашние томаты в замороженном
виде).

Картофель очищаем, отвариваем до готовности в подсоленной воде, пюрируем.

Варим бешамель. На сковородке с толстым дном распускаем сливочное масло. Всыпаем муку, перемешиваем, ждем легкого изменения цвета муки. Понемногу, по несколько ложек вливаем молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Это - ключевой момент: нужно размешивать соус до идеальной ровности, добавляя молоко только после того, как предыдущая порция полностью соединится с мучной массой. В конце добавляем соль и щепотку мускатного ореха.

Если по каким-то причинам бешамель у вас не получился, не расстраивайтесь - просто "пройдитесь" по нему погружным блендером, будет отлично!

В форму для запекания выкладываем слоями баклажаны, картофельное пюре, мясной фарш, бешамель, сверху трем сыр.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Мясной паштет в лаваше
Мясной паштет в лаваше
Как мы жили раньше без тончайшего армянского лаваша – уму непостижимо. Во что же мы заворачивали сыр и зелень? И еще миллион других продуктов, которые просто рождены, чтобы стать начинкой?

Ингредиенты:

4 листа тонкого армянского лаваша

1 кг свиной шейки без кости куском

2 луковицы

2 ст. л. сливочного масла

1 «звездочка» бадьяна

1 палочка корицы

1 лавровый лист

по 1 ч. л. черного и душистого перца горошком

соль, черный молотый перец, горчица с зернами

Приготовление:

В большую кастрюлю влейте 3 л холодной воды, положите перец горошком, корицу, бадьян и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 5 мин., удалите лавровый лист, положите шейку. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности, 1 ч. Готовую шейку выньте из бульона и остудите 30 мин. Бульон процедите и сохраните. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.

Лук нарежьте очень мелко и пожарьте на маленьком огне в большой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета, 20 мин. Добавьте провернутое мясо, влейте около 1/2 стакана бульона, перемешайте, готовьте 10 мин., приправьте по вкусу солью и перцем.

Переложите мясо с луком в блендер или кухонный комбайн, измельчите в однородную массу. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 20 мин.

Смажьте листы лаваша тонким слоем горчицы, затем выложите по всей поверхности тонкий слой паштета. Сверните в очень плотный рулет, дайте постоять 10 мин., затем нарежьте порционными кусками. Подавайте немедленно.

Вы можете добавить в паштет примерно половину объема печенки (куриной, свиной или говяжьей). Ее лучше не варить, а слегка обжарить, до полуготовности, в сливочном масле. Пара столовых ложек крепленого вина, добавленных в мясо, сделает вкус паштета более изысканным.

Запеченный перец в быстром маринаде
Запеченный перец в быстром маринаде
Запекание – наилучший способ приготовить болгарские перцы, мясистые и крутобокие. Обожженный в духовке или гриле, перец приобретает концентрированный вкус и легкий аромат костерка, размякает, теряет лишнюю влагу, словом, из неплохого овоща превращается в идеальный. Дальше с запеченными перцами можно делать все, что угодно – съесть просто так или с мягким сыром, приготовить брускетту, или быстро замариновать. Я с детства испытывал недоверие к этому овощу – сладкий перец на самом деле никакой не сладкий! – но именно запеченные перцы примирили меня с ним раз и навсегда.

Ингредиенты

2 порции

2 болгарских перца

для маринада:

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока или винного уксуса

2-3 веточки петрушки

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушеного орегано

молотый чили

соль

черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов (или включите гриль на полную мощность) и уложите перцы на решетку. Готовьте их в течение 20-30 минут, время от времени поворачивая, до появления основательных подпалин. Передерживать перцы в духовке ни к чему – обожженная кожица отойдет от мякоти и легко очистится, а вот сгоревшая пристанет намертво. Когда перцы потемнеют со всех сторон, закрутите их в пакет или переложите в кастрюлю и накройте крышкой: в этой духоте они окончательно расслабятся, после чего перцы нужно очистить от кожицы и семян, и разделить на несколько крупных частей.

Запеченные перцы и сами по себе – отличная закуска, особенно если свернуть
их в рулетики с мягким творожным сыром внутри. Но мы можем сделать перцы еще лучше, слегка замариновав. Для маринада соедините мелко нарезанный чеснок и листики петрушки, добавьте немного сушеного орегано, приправьте солью, черным перцем и сушеным чили (легкая остринка нашим запеченным перцам совсем не повредит), влейте оливковое масло и сок лимона или винный уксус, и взбейте вилкой. Залейте маринадом перцы так, чтобы они были укутаны им со всех сторон, и оставьте в покое.

Маринованные перцы можно есть уже через полчаса, а через 3 часа они выйдут на пик формы. Если вы приготовили больше перцев, чем можете съесть, их можно хранить в холодильнике прямо в маринаде, а есть как самостоятельную закуску или на брускетте, при желании покрошив сверху немного соленой брынзы. Что же до оставшегося маринада, то он не пропадет – из него получится отличная заправка для салата.