Цитата сообщения Лариса_Воронина 20 марта - печем булочки - " жаворонки" - символы наступающей весны.

Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти сорока Севастийских мучеников. Жаворонки — это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских, который в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю (в 2018 году - 20 марта). Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году — замерзли в ледяном озере, охраняемые стражниками.

Но обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия. Считалось , что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы – символы наступающей весны.

К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второй народное название — Сороки (с ударением на первый слог).


Пекли мы жаворонков с Машенькой, она человек творческий, поэтому птички у нее получились всякие- летящие, плоские, но в основном напоминающие упитанных воробьев.
=
Нам потребуется:

Тесто простое дрожжевое - 3 стакана просеянной муки, 2 ст.л. сахара без верха, щепотка соли, стакан теплой воды, 3 столовые ложки растительного масла, сухие дрожжи 7 гр. (пачка сухих дрожжей «Д-р Oetker»).

Тесто я замешивала в хлебопечке в режиме "Домашнее тесто". Во время замеса при необходимости чайной ложкой можно добавить в тесто воду или муку.


После замеса вытаскиваем тесто, кладем в миску,накрываем салфеткой и ставим на час в тепло.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, кладем его на стол, посыпанный мукой, делим тесто на кусочки весом приблизительно по 80 гр. , формируем из них колбаски, скатываем в жгутики, которые завязываем узелком.

На конце узла ножом или ножницами делаем надрезы, напоминающие хвостик, а на другом конце лепим головку с клювиком. Из изюма или чернослива делаем глазки, для этого каждую изюминку делим на части .

Противень смазываем растительным маслом или кладем лист бумаги для выпечки и укладываем на него птичек. 30 минут даем им подняться. Затем смазываем их крепким чаем и отправляем в в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут до готовности.

Все просто, но очень вкусно. Булки получаются пышные и вкусные. Из этого количества теста у нас получилось 12 упитанных жаворонков.

Рецепт я нашла в православном журнале "Фома", автор рецепта- просфорная Свято-Симеоновского кафедрального собора.
https://foma.ru/zhavoronki.html

В оригинальном рецепте предлагалось для выпечки взять 2 кг муки. Я уменьшила вес каждого ингредиента в 4 раза.