Русская традиция использовать огуречный рассол для приготовления отварной рыбы, восходит к глубокой древности. Лучше всего подойдут скумбрия или окунь. Разбавьте рассол водой так, чтобы получился настой не слишком солёный, доведите до кипения и опустите в него разделанные куски рыбы. Подождите, пока рассол опять не закипит, и варите рыбу на маленьком огне минут 10, не больше. Выключите и оставьте рыбу в ушице, пока та не

остынет, подавайте к столу холодной с майонезом. Главная хитрость приготовления этого блюда: жидкости используйте совсем немного, чтобы она лишь покрывала рыбную тушку, которая должна очень тесно ощущать себя в кастрюле. Тогда рыба получится ароматной. А кислинка из рассола сделает её белой и упругой.

Приятного аппетита!