Æàðèì êóðèöó íà ñêîâîðîäêå, íî âêóñ ñëîâíî ñ ìàíãàëà. Òîíêîñòü ðåöåïòà â àðìÿíñêîì ìàðèíàäå |
Íåâåðîÿòíî ñî÷íóþ è àðîìàòíóþ êóðèöó ëåãêî ìîæíî ïîæàðèòü è íà îáû÷íîé ñêîâîðîäå, ïðèòîì âêóñ áóäåò ðîâíî òàêîé æå, êàê è ó ïðèãîòîâëåííîé íà ìàíãàëå. Ñåêðåò â îñîáîì ìàðèíàäå ñ êîï÷åíîé ïàïðèêîé è ìÿãêîì ëóêå, êîòîðûå äåëàþò ìÿñî íåæíûì è íàñûùåííûì ïî âêóñó.
Èíãðåäèåíòû:
êóðèöà (íîæêè, ãðóäêà, ëþáûå ÷àñòè) – 1 êã
ëóê – 2 øò.
êîï÷åíàÿ ïàïðèêà – 2 ÷. ë.
ìîëîòûé êîðèàíäð – 0,5 ÷. ë.
ñóõîé ÷åñíîê – 0,5 ÷. ë.
÷åðíûé ïåðåö – 0,5 ÷. ë.
ñîëü – ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2-3 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèöó íàðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè è âûëîæèòå â ãëóáîêóþ ìèñêó. Ïîñîëèòå ìÿñî, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿÿ ñîëü ïî êàæäîìó êóñêó. Ëóê íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé, ñëåãêà ïðèñûïüòå ñîëüþ è òùàòåëüíî ïîìíèòå ðóêàìè, ÷òîáû îí ïóñòèë ñîê. Äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàéòå ïàïðèêó, êîðèàíäð, ÷åñíîê è ÷åðíûé ïåðåö. Ýòó ñìåñü ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî êóñêàì êóðèöû, çàòåì äîáàâüòå ëóê è âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû âñå èíãðåäèåíòû ïîêðûëè ìÿñî. Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì íà 2-3 ÷àñà. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïåðåä îáæàðêîé óáåðèòå êóñî÷êè ëóêà ñ ìÿñà, ÷òîáû èçáåæàòü åãî ïðèãîðàíèÿ. Æàðüòå êóðèöó íà ñèëüíîì îãíå ñ îòêðûòîé êðûøêîé äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Çàòåì óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå ìÿñî îêîëî 30 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ. Äëÿ òóøåíèÿ äîñòàòî÷íî ñîáñòâåííîãî ñîêà êóðèöû, äîáàâëÿòü âîäó íå íóæíî.
Ñî÷íàÿ êóðèöà ñ ÿðêèì àðîìàòîì ïàïðèêè ñòàíåò îòëè÷íûì âàðèàíòîì äëÿ óæèíà. Ïîäàâàéòå ñ îâîùàìè èëè ëþáûì ãàðíèðîì.
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ(Ìÿñî) |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |