Оглавление

Предисловие

Введение

Глава I. Основы рационального питания

Потребность организма человека в питательных веществах и их биологическая ценность

   Белки

   Липиды

   Углеводы

   Витамины

      Витамины, растворимые в воде

      Витамины, растворимые в жирах

      Витаминоподобные вещества

   Минеральные вещества

      Макроэлементы

      Микроэлементы

   Вода

Основы построения пищевых рационов

Режим питания

   Краткая характеристика питательной и биологической ценности основных пищевых продуктов

      Молоко и молочные продукты

      Мясо и мясные продукты

      Рыба и продукты моря

      Яйца

      Зерновые продукты

      Пищевые жиры

      Овощи

      Фрукты и ягоды

      Сахаристые продукты и заменители сахара

      Напитки

(больше)