Âêóñíåéøèé Òûêâåííûé Òàòýí |

Áîëüøàÿ ÷àñòü ôîòîãðàôèé ñäåëàíà grenoble.. È åù¸ ýòî åäèíñòâåííûé ôîòîðåöåïò, ãäå çàäîêóìåíòèðîâàíî, êàê ÿ äåëàþ ðóáëåíîå ñëîåíîå òåñòî ïðè ïîìîùè äâóõ íîæåé. Îáû÷íî ÿ ïðîñòî íàòèðàþ çàìîðîæåííîå ìàñëî íà ò¸ðêå è ñìåøèâàþ åãî ñ ìóêîé. Òàê ïðîùå.. íî ñ íîæàìè òîæå ïðèêîëüíî, è îíî íåìíîãî äðóãîå ïîëó÷àåòñÿ.
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 200ã
Ìàñëî - 100ã (èç ìîðîçèëêè)
Õîëîäíàÿ âîäà - 5-8 ñò.ë.
ùåïîòêà ñîëè
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìàñëî ~ 50-80ã
Ñàõàð ~ 130ã
Òûêâà - çäåñü èñïîëüçîâàëàñü ÷åòâåðòü ñðåäíåé ïî ðàçìåðó òûêâû
+ ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî
Äóõîâêó - íà 200 ãðàäóñîâ.

1. Çíà÷àëà ãîòîâèì òåñòî. Êàê îáû÷íî, ýòî òåñòî íóæíî ãîòîâèòü áûñòðî, ÷òîáû ìàñëî íå ðàñòàÿëî. Ìàñëî äîñòàòü èç ìîðîçèëêè. Íàðåçàòü íàëîìàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè.

2. Ïîñûïàòü ÷àñòüþ (~ïîëîâèíîé) ìóêè è íà÷àòü ñòàðàòåëüíî ðóáèòü, ïåðåìåøèâàÿ ñ ìóêîé.

3. Äîñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó è ñíîâà ìåøàòü/ðóáèòü.

4. Ñôîðìèðîâàòü ãîðêó ñ óãëóáëåííèåì è âëèòü îêîëî ïÿòè ëîæåê ëåäÿíîé âîäû. Áûñòðî çàìåñèòü òåñòî.  îáùåì-òî îñîáî ìåñèòü íå íóæíî.. íóæíî ïðîñòî ñîáðàòü òåñòî â êîìîê. Çàâåðíóòü â ïë¸íêó, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30.

5. Ïî÷èñòèòü òûêâó. Íàðåçàòü ïëîñêèìè äîëüêàìè. Êîëè÷åñòâî çàâèñèò îò åìêîñòè, â êîòîðîé âû ñîáèðàåòåñü ïå÷ü. ß ïðîñòî â ïðîöåññå íàðåçêè òûêâû âûêëàäûâàë å¸ â ôîðìó, ÷òîáû îöåíèòü äîñòàòî÷íî èëè íåò.

6.

7. Òåïåðü êàðàìåëü. Ïîñòàâèòü íà îãîíü (áîëüøå ñðåäíåãî) ìàñëî ñ ñàõàðîì. Ñíà÷àëà ìîæíî ïîìåøèâàòü, ïîòîì - ïåðåñòàòü, ÷òîáû êàðàìåëü ïîòåìíåëà. Òóò òîíêèé ìîìåíò, ïîòîìó ÷òî åñëè ïåðåäåðæàòü - áóäåò ãîð÷èòü, à åñëè íåäîäåðæàòü - ïèðîã ïîëó÷èòñÿ íå òàêîé êàðàìåëüíûé è íå òàêîé êðàñèâûé.
Òàêæå ìîæíî ñäåëàòü êàðàìåëü, âîñïîëüçîâàâøèñü ñîâåòàìè Ãîðäîíà Ðàìçè (åñòü âèäåî íà youtube) è ñíà÷àëà äàòü ñàõàðó ðàñïëàâèòüñÿ è ïîäãîðåòü, è òîëüêî ïîòîì îñòóäèòü åãî, äîáàâèâ (âìåøàâ) õîëîäíîå ìàñëî.
Åñëè ó âàñ åñòü ôîðìà, â êîòîðîé ìîæíî è êàðàìåëü ñäåëàòü è ïèðîã ïîòîì ïå÷ü - èñïîëüçóéòå å¸. Íå ïðèä¸òñÿ íè÷åãî ïåðåëèâàòü.

8. Êàðàìåëü, ïîêà îíà íå çàñòûëà, áûñòðî âûëèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ñâåðõó âûëîæèòü òûêâó ðîâíûì ñëîåì. ×òîáû ñäåëàòü ïîâåðõíîñòü ðîâíåå, ÿ åù¸ äîáàâèë êóñî÷êè ÿáëîê. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Ìèíóò 15-20, 200 ãðàäóñîâ.

9.

10. Êîãäà òûêâà íåìíîãî îñòûíåò, èç õîëîäèëüíèêà äîñòàòü òåñòî, ðàñêàòàòü, íàêðûòü òûêâó, íàêîëîòü. Ïîñòàâèòü ïèðîã â äóõîâêó. 25-30 ìèíóò, 200 ãðàäóñîâ.

11. Êîãäà ïèðîã íåìíîãî îñòûíåò - ìîæíî àêêóðàòííî ïåðåâåðíóòü. Äîëãî æäàòü íå ñòîèò.. ïðèêëåèòüñÿ íå äîëæå.. íî ìàëî ëè =)

12. Òûêâà ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ, ïîëóïðîçðà÷íàÿ. Öâåò ïèðîãà çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî ñìåëî âû ãîòîâèëè êàðàìåëü.

13. ©
Äðóãîå:
Ìíîãî íåîáû÷íûõ ìóçûêàëüíûõ ïîçäðàâèòåëüíûõ îòêðûòîê
Ñìîòðåòü áåñïëàòíîå ÒÂ îíëàéí áåç ðåãèñòðàöèè
Äîâåðèòåëüíîå óïðàâëåíèå êàïèòàëîì íà ðûíêå Ôîðåêñ
| Ðóáðèêè: | ñëàäêèå ðåöåïòû |
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |