Самые пышные оладьи

Суббота, 07 Марта 2015 г. 11:22 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вам потребуется:

-0,5 л кефира
-1 яйцо
-1-1,5 ст.л. сахара
-1 ч.л. соли
-0,5 ч.л. соды
-350 г муки

Инструкции по приготовлению:

1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

2. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

3. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

4. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

5. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

6. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

7. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

8. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

9. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

10. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.

11. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

12. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

13. Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

14. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь. Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Идеальных вам оладий!

http://ok.ru/uznalsam/topic/63479450189884

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/squirrel_margo/post355636353/">РЎР°РјС‹Рµ РїС‹С€РЅС‹Рµ РѕР»Р°РґСЊРё</a><br/>

Р’Р°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

-0,5 Р» РєРµС„РёСЂР°
-1 СЏР№С†Рѕ
-1-1,5 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
-1 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
-0,5 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
-350 Рі РјСѓРєРё

РРЅСЃС‚СЂСѓРєС†РёРё РїРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЋ:

1. РљРµС„РёСЂ РІС‹Р»РёРІР°РµРј РІ РјРёСЃРєСѓ, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј СЏР№С†Рѕ, СЃР°С…Р°СЂ Рё СЃРѕР»СЊ. (РљРµС„РёСЂ Р»СѓС‡С€Рµ С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹Р» РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹, РЅРѕ Сѓ РјРµРЅСЏ РѕРЅ Р±С‹Р» РёР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР° Рё РІСЃС‘ СЂР°РІРЅРѕ РІСЃРµ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ!)

2. Р’СЃС‘ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј РІРµРЅС‡РёРєРѕРј.

3. Р—Р°С‚РµРј РІС‹СЃС‹РїР°РµРј РјСѓРєСѓ Рё СЃРѕРґСѓ (СЃРѕРґСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ РёРјРµРЅРЅРѕ СЃ РјСѓРєРѕР№, РЅРµ СЂР°РЅСЊС€Рµ)

4. Р—Р°С‚РµРј СЂР°Р·РјРµС€РёРІР°РµС‚Рµ С‚РµСЃС‚Рѕ. РћРЅРѕ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РіСѓСЃС‚РѕРµ, РЅРѕ РЅРµ Р±РѕР№С‚РµСЃСЊ вЂ“ РїСЂРѕРјРµС€Р°РµС‚СЃСЏ.

5. РўРµСЃС‚Рѕ СЂР°Р·РјРµС€РёРІР°Р№С‚Рµ СЃСЂР°Р·Сѓ С…РѕСЂРѕС€Рѕ. РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ СЂР°Р·РјРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/squirrel_margo/post355636353/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Статистика

Самые пышные оладьи