Когда я готовлю какое-то блюдо, которое давно собиралась и оно мне очень нравится, мне хочется громко воскликнуть "Ну почему мне никто не сказал, что это ТАК вкусно?" Так было и с "Павловой", ведь про этот рецепт в различных вариациях я знала уже давно, а приготовить решила только сейчас. Попробовав одну ложечку этой нежности, я решила, что "Павлова" - это 100% мой десерт, тем более кофейная. Но когда появятся свежие ягоды, я обязательно приготовлю и традиционную "Павлову"!





Состав:
250 г сахара
3 ч. л. порошка растворимого кофе
4 яичных белка
щепотка соли
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. уксуса или лимонного сока
300 мл жирных сливок (30-36%), охлажденных
1 ч. л. какао для посыпки



Смешать сахар с кофе, отложить в сторону.*

Белки (они должны быть комнатной температуры) взбить с щепоткой соли до пышности. Постепенно, ложка за ложкой, добавить сахар смешанный с кофе, тщательно взбивая после каждого добавления. В конце добавить кукурузный крахмал, уксус и перемешать.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром около 22 см. Выложить на него массу, лопаточкой разровнять поверхность.

Разогреть духовку до 180 C. Павлову поставить в духовку и сразу же снизить температуру до 150 C. Выпекать около 1 часа. Павлова должна быть жестким и хрустящим снаружи и мягкой, похожей на зефир внутри. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Взбить сливки, осторожно положить на безе, посыпать какао.

Хранить в холодильнике.

*Если ваш растворимый кофе в крупных гранулах его можно перемолоть в кофемолке в порошок, либо взбить белки только с сахаром, а кофе растворить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды и добавить в уже взбитые белки.



http://saharisha.livejournal.com/25866.html

https://e.mail.ru/cgi-bin/msglist?folder=0#readmsg...63228410000000598&folder=0