Морковь
Свекла (или свёкла - произношение на любителя, т.е. кому как нравится)
Это основные, а дальше.. Проверяя написание слова "винегрет" (ибо с ним всегда проблемы, но на этот раз я всё-таки воспроизвела его правильно) нашла:
ВИНЕГРЕТ: Толковый словарь Ожегова
, -а, м. Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом.
ВИНЕГРЕТ: Толковый словарь Даля
- франц . окрошка, но без квасу, а с приправою уксуса, горчицы и пр., холодное, смесь всячины.
Во как!
Но я пошла дальше:
Винегрет из овощей
На 4-5 картофелин - 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахар по вкусу.
Вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки, огурцы очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Горчицу, соль, молотый перец, сахар растереть с растительным маслом и развести 2-3 %-ным уксусом.
Перед самой подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.
Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами.
Совершенно особый вкус придает винегрету другой соус - майонез.
Винегрет с солеными грибами приготовляют так же. Грибы берут разные - примерно по 25 г на порцию.
Винегрет из фаршированного перца с картофелем
На 1 банку (500 г) фаршированного перца - 5-6 картофелин, 1 яйцо, 100 г зеленого лука.
Очищенный вареный картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить консервированный фаршированный перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить в салатник.
Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и посыпать укропом.
Винегрет с консервированным мясом
На 1 банку (338 г) тушеного мяса - 5-6 картофелин, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1-2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса.
Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать маленькими кусочками мясо, сложить все в миску и смешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а затем посыпать укропом.
Винегрет с мидиями
На 100-120 г вареных мидий - 2-3 моркови, 2-3 свеклы, 3-4 картофелины, 1-2 огурца, 100 г квашеной капусты, 1-2 головки репчатого лука или 50 г зеленого, 1-2 ст.ложки масла растительного, 1-2 ст. ложки уксуса, 1/2-1 чайная ложка сахара.
Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и нарезать ломтиками. Так же нарезать соленые огурцы. Мелко нарезать зеленый или репчатый лук. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавить припущенные мидии.
Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать маленькими кусочками мясо, сложить все в миску и смешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а затем посыпать укропом.
Винегрет а-ля Кутузов
телятина парная 500 г
филе сельди слабосоленое (с молоками) 2 шт.
молоко 1 стакан
говяжье горло 300 г
яблоки 2 шт.
морковь отварная 2 шт.
свекла отварная 1 шт.
сельдерей черешковый 2 стебля
огурцы маринованные З шт.
грибы маринованные 4 шт.
майонез 5 ст. л.
икра красная 2 ч. л.
яйцо вареное, редиска, зеленый салат, ломтики лимона - для украшения
соль и перец по вкусу
Вскипятить воду, опустить в нее кусок телятины и говяжье горло, отварить (1 час 30 минут), остудить и нарезать соломкой. Филе сельди вместе с молоками положить в глубокую тарелку, залить молоком и оставить на час. Обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь и свеклу очистить и нарезать соломкой. Грибы, маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить. С яблок снять кожуру и нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат и редиску вымыть. Редиску нарезать кружочками. Яйцо очистить и нарезать кольцами. Винегрет украсить листьями салата, кружками яйца, редиса, дольками лимона и красной икрой.
Винегрет "Летний"
картофель 1-2,
морковь 1-2,
свекла 1,
капуста цветная 100 г,
горошек зеленый 50 г,
яйцо сваренное вкрутую 1,
салат зеленый,
сметана 1/2 стакана,
соль,
сахар по вкусу,
зелень укропа.
Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. Все перемешать, добавив горошек, соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Положить в салатник и украсить цветком из яйца, листьями салата.
Винегрет "Зимний"
рыба 200-300 г,
картофель 3,
свекла 1,
морковь 1,
огурцы соленые 2,
майонез 2/3 стакана,
соус острый 2 столовые ложки,
специи,
соль по вкусу.
Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать ломтиками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками, смешать с рыбой, посолить, заправить майонезом и соусом.
Винегрет с сельдью
сельдь 1,
картофель 2-3,
свекла 1,
морковь 1,
огурцы соленые 2-3,
яйцо сваренное вкрутую 1,
майонез 1/3 стакана,
уксус,
соль по вкусу,
листья зеленого салата.
Сельдь вымочить, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы измельчить. Все перемешать, заправить майонезом и уксусом, посолить, украсить кусочками сельди, листьями зеленого салата и цветком из яйца.
Винегрет с грибами
грибы соленые или маринованные 5-7,
картофель 1-2,
морковь 1-2,
свекла 1,
капуста цветная 100 г,
горошек зеленый 50 г,
яйцо сваренное вкрутую 1,
салат зеленый,
сметана 1/2 стакана,
соль,
сахар по вкусу,
зелень укропа.
Промыть и нашинковать соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики), смешать их с винегретом "Летним"", украсить овощами, грибами, листиками салата.
Винегрет мясной
мясо вареное 100 г,
картофель 2,
морковь 1-2,
свекла 1,
огурцы соленые 2,
яйца сваренные ввкрутую 2,
майонез 2/3 стакана,
соль,
перец молотый по вкусу,
листья зеленого салата,
зелень петрушки или укропа.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа, украсить листьями салата, цветком из яйца.
spika обратиться по имени
Пятница, 09 Декабря 2005 г. 22:52 (ссылка)
Z_Митя обратиться по имени
Пятница, 09 Декабря 2005 г. 23:24 (ссылка)