О чем вы думаете, когда слышите слово «глазурь»? Скорее всего, вы вспомните о сладком торте, конфетах, мороженом или глазированном сырке. И будете абсолютно правы, ведь кондитерская глазурь используется для дополнения этих и других десертов (вафель, эклеров и т.п), для их украшения и придания приятной нотки их вкусу.

Всего существует 4 основные разновидности глазури:

• Сахарная

Самое простое по составу украшение: сахарная пудра, лимонный сок, вода и красители по желанию.

• Шоколадная

Для приготовления такой глазури вам понадобится: какао, теплое молоко, масло, сахар

• Белая

В её составе сухое молоко, масло какао, сахарная пудра и молочный жировой продукт (масло, например)

• Молочная

Состоит из сухого какао, молока, масла какао, сахара и молочного жира.

Помимо основных видов, кондитеры изобрели множество разновидностей глазури на любой вкус и цвет: зеркальная, цветная, сметанная, земляничная, лимонная, сырцовая, шоколадная глазурь на сметане и многие другие.
А для того, чтобы не отказывать себе в удовольствии съесть глазированный пряник или конфетку – позаботьтесь о натуральности продуктов, из которых вы готовите это сладкое украшение. 

Корпорация «СОЮЗ» предлагает огромный выбор заменителей молочного жира, которые не только сделают ваш продукт полезнее, но и увеличат срок его хранения: http://www.soyuzcorp.com/ru...