В современной России при изготовлении многих продуктов натуральные животные жиры заменяются насыщенными жирными кислотами, а именно: пальмитиновой (С16:0)и стеариновой (С18:0). Основным источником данных кислот является пальмовое масло. И, несмотря на массовые волнения населения о вреде данного заменителя, использование пальмового масла соответствует требованиям ВОЗ и действующему российскому ТР.

Негативным свойством пальмового масла является его несбалансированность по жирным кислотам, которые составляют 50 %, что выше, чем в большинстве других масел, где их содержание находится в среднем на уровне 25–30 %. С другой стороны, пальмовое масло богато содержанием витаминов Е и А.

Витамин Е, наделяет это масло антиоксидантскими свойствами, способными оказать мощное подавление свободных радикалов, которые провоцирую развитие рака. Причем витамин Е, содержится не только в виде токоферолов, но и в форме токотриенолов, которых нет в других маслах. Даже после полной очистки масла этот витамин в нем остается. Что касается витамина А, то он находится в пальмовом масле в виде провитаминов – каротиноидов и способен благотворно влиять на зрение человека.

В 2018 году в России ожидается значительное увеличение потребления пальмового масла, по причине чего, крупнейшими производителями, экспортерами и профильными ассоциациями Республики Индонезии был создан Российско-индонезийский альянс по пальмовому маслу – RIO Alliance. Его основной миссией является упрощение взаимодействия российских компаний-потребителей и индонезийских производителей пальмового масла, оказание всестороннего консультационного содействия участникам рынка, поддержка научных изысканий по пальмовому маслу.

Материал подготовлен по данным портала sfera.fm