Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Áàêëàæàíû â ñìåòàíå (ôàëüøèâûå ãðèáû) - ýòî ëó÷øåå, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç áàêëàæàíîâ!
Íîñòàëüãè÷åñêèé ðåöåïò ïîïóëÿðíîé â ñîâåòñêèå âðåìåíà çàêóñêè — «ãðèáíîãî» æþëüåíà ïðèãîòîâëåííîãî èç áàêëàæàí! Ïîìíþ íàñêîëüêî ýòî áëþäî êàçàëîñü îðèãèíàëüíûì, äîñòóïíûì è ïîðàæàâøèì íàõîä÷èâîñòüþ! Âîëîêíèñòîñòü îâîùåé â çàêóñêå íåìíîãî íàïîìèíàëà ãðèáíóþ ìÿêîòü è õîòü ñõîäñòâî âêóñà áûëî íå ñòîïðîöåíòíûì áàêëàæàííûå ðåöåïòû «ôàëüøèâûõ ãðèáîâ» áûëè âåñüìà ïðèâëåêàòåëüíû. Ïîäåëþñü ðåöåïòîì èç íàøåé êóëèíàðíîé òåòðàäêè õîòÿ âàðèàíòîâ ñóùåñòâîâàëî íåñêîëüêî.

Èòàê, îáàëäåííîå áëþäî. Ãîòîâèòñÿ ýëåìåíòàðíî, î÷åíü âêóñíîå è íà âêóñ íàïîìèíàåò ãðèáû. Äàäàäà!

.

íà 3 ïîðöèè:
-
300 ã áàêëàæàí
-
1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà
-
2 ñò.ë. ñìåòàíû 20%
-
1/3 ÷.ë. ñîëè
-
ùåïîòêà ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
-
2+3 ñò.ë. ðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
-

Ëóê èçìåëü÷èòü êàê Âû ëþáèòå: ïîëóêîëüöàìè, ÷åòâåðòü- êîëüöàìè èëè ìåëêî êàê íà ñóï.
Áàêëàæàí âûìûòü,îòðåçàòü ÷åðåøîê, ðàçðåçàòü íà òðè ÷àñòè âäîëü è èçìåëü÷èòü, íàðåçàâ òîíêèìè(3-5 ìì) êóñî÷êàìè.
Áàêëàæàíû âûëîæèòü â ìèñêó è ïðèñîëèòü (1/3 ÷.ë. ñîëè). Ïåðåìåøàòü ïëàñòèíêè ðóêàìè, ÷òîáû ñîëü ðàñïðåäåëèëàñü ðàâíîìåðíî. Îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò. Äîëæåí âûäåëèòñÿ ñîê, êîòîðûé íàäî ñëèòü. Ñîêà ìîæåò áûòü è ñîâñåì ìàëî, áàêëàæàíû ìîãóò ëèøü ñëåãêà îðîñèòüñÿ.
Ýòî äåëàåòñÿ íå òîëüêî äëÿ òîãî, ÷òîáû èçáàâèòü îâîù îò ãîðå÷è, íî è ÷òîáû áàêëàæàí îòäàë âîäó — èíà÷å ïðè æàðêå îí áóäåò íå æàðèòñÿ, à òóøèòüñÿ.

Íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ìàñëîì (2 ñò.ë.) íà ñðåäíåì îãíå ïîäðóìÿíèòü ëóê â òå÷åíèè 5 ìèíóò.
Ëóê âûíóòü íà áëþäöå.
Íà ÷èñòóþ ñêîâîðîäó íàëèòü 2-3 ñò.ë. ðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, õîðîøåíüêî íàãðåòü è âûëîæèòü ñëèòûå îò ñîêà áàêëàæàíû. Ïîäðóìÿíèòü 5-7 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Âðåìÿ îò âðåìåíè áàêëàæàíû ñëåäóåò ïåðåìåøèâàòü.
Äîáàâèòü ê áàêëàæàíàì ðàíåå ïîäæàðåííûé ëóê, ïåðåìåøàòü.
Âëèòü ñìåòàíó (2-3 ñò.ë.) õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è ïðîòóøèòü ïàðó ìèíóò, ïîêà ñìåòàíà ïî÷òè ïîëíîñòüþ íå âïèòàåòñÿ.
Áëþäî ïîïåð÷èòü(ñîëèòü íå íàäî, ò.ê. áàêëàæàíû óæå ñîëåíûå). Ñíÿòü ñ ïëèòû.
Ôàëüøèâûå ãðèáû âûëîæèòü â êðåìàíêó. Ïîäàâàòü â òåïëîì èëè õîëîäíîì âèäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
áàêëàæàíû â ñìåòàíå