Öèòàòà ñîîáùåíèÿ -Ëàëà-
*Øàðëîòêà - 10 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ!

1. Øàðëîòêà êëàññè÷åñêàÿ
Ñàõàð 1 ñòàêàí
ßéöî êóðèíîå 5 øòóê
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòàêàí
ßáëîêè 4-7 øòóê â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà
Ñîäà 1/3 ÷àéíîé ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð.
2. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü, äîáàâëÿÿ ïî îäíîìó æåëòêè, çàòåì ãàøåíóþ ñîäó è ìóêó. Òåñòî ïî êîíñèñòåíöèè äîëæíî íàïîìèíàòü ñìåòàíó.
3. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà íà ïðîòèâåíü, ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ïîðåçàííûå äîëüêàìè ÿáëîêè, çàëèòü âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà.
4. Ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. 3 ìèíóòû ïîäåðæàòü íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì óáàâèòü äî ñðåäíåé è âûïåêàòü 20-25 ìèíóò.
2. ßáëî÷íàÿ øàðëîòêà.
ßáëîêè 1 - 1,1 êèëîãðàììà
Ñàõàðíûé ïåñîê - 300 ãðàìì
Ìóêà - 300 ãðàìì
ßéöî - 4 øòóêè
Êîðèöà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ëèìîí - 2/3 îò öåëîãî ïëîäà
Âàíèëü - ïî âêóñó
Êîíüÿê - 2 ñò ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
Íà÷íåì ñ ÿáëîê. Ëó÷øå â øàðëîòêó áðàòü áîëåå êèñëûå ñîðòà, íî ìîæíî è ëþáûå. Ïðîáóéòå ãîòîâèòü ñ ðàçíûìè,ýêñïåðèìåíòèðóéòå. Ïîäáèðàéòå ïîä ñâîé âêóñ.
ßáëîêè ìîåì, îáñóøèì. Ïîøèíêóåì òîíåíüêèìè äîëüêàìè.
Ïîìåùàåì â ãëóáîêóþ ïîñóäó, ïåðåñûïàÿ êîðèöåé. Âûäåëèì ñîê èç ëèìîíà , äîáàâèì ê ÿáëîêàì, ÷òîáû îíè íå ïîòåìíåëè.
 çàêëþ÷åíèå îêðîïèì ÿáëî÷êè êîíüÿêîì.
Çàêðîåì ïëîòíî êðûøêîé, ïóñòü æäóò ñâîåãî ÷àñà.
À òåïåðü "ïîêîëäóåì" ñ òåñòîì. Åãî ñäåëàòü íå ñîñòàâèò òðóäà.
ßéöà âçîáüåì ñ ñàõàðíûì ïåñêîì. Ìóêó äîáàâëÿÿ ê ÿéöàì, ÿ âñåãäà ïðîïóñêàþ åå ÷åðåç ñèòî.
Ñìåøèâàåì ìóêó ñ âçáèòûìè ÿéöàìè.
Îáû÷íî äåëàþ ýòî ëîæêîé, íî ñåãîäíÿ ñïåøèëà è ïîäêëþ÷èëà ê ïðîöåññó áëåíäåð.
Âñå áûñòðî ïåðåìåøàëà â îäíîðîäíóþ ìàññó.
Äóõîâêó äëÿ âûïå÷êè ÿ óæå âêëþ÷èëà, îíà íàãðåëàñü äî 180 ãðàäóñîâ.
Ñïåöèàëüíóþ ôîðìó ñìàçûâàþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîñûïàþ ñàõàðíûì ïåñêîì, ñîâñåì íåìíîãî.
Âûêëàäûâàþ ÷àñòü òåñòà â ôîðìó è âûðàâíèâàþ.
Çàòåì áåðó ÿáëî÷êè. Èõ âèä ðàäóåò, îíè íå ïîòåìíåëè. Âûêëàäûâàþ â ôîðìó ðîâíûìè ñëîÿìè.
Ëþáëþ, ÷òîáû ÿáëîê â øàðëîòêå áûëî áîëüøå òåñòà. Çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï çàêðûâàþ íàøè ÿáëî÷êè âòîðîé ïîðöèåé òåñòà.
Ñâåðõó óêðàøàþ ÿáëîêàìè, ñëåãêà ïîñûïàÿ èõ ñàõàðíûì ïåñêîì.
Âûïåêàíèå
Îòïðàâëÿåì íàøó øàðëîòêó â äóõîâêó íà 40 - 45 ìèíóò. Âðåìåíè ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ íà 5-7 ìèíóò , ïðîâåðÿéòå ñâîé ïèðîã.
Êàê îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü ïîìíèòå, ÿ óæå ãîâîðèëà. Ïðîòêíèòå çóáî÷èñòêîé, íå ïðèñòàëî òåñòî ê íåé — ïîðîã ãîòîâØàðëîòêà ïîëó÷èëàñü ÿðêàÿ, äà ðóìÿíàÿ. Àðîìàò ÿáëîê äóðìàíèò.
3. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè (îáû÷íàÿ)
4 ÿéöà,
ñòàêàí ñàõàðà,
ñòàêàí ìóêè,
1 èëè 2 ÿáëîêà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ),
ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû),
êðóæî÷åê ëèìîíà, ÷òîáû ñáðûçíóòü ÿáëîêè.
ßáëîêè íóæíî î÷èñòèòü îò êîæóðû, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó è ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå äîëüêè.
Ñáðûçãèâàåì ÿáëîêè íåìíîãî ëèìîíîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
Ðàçäåëÿåì áåëêè è æåëòêè â ðàçíûå òàðåëî÷êè.
Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñàõàðà, è îòäåëüíî æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
Íå îáÿçàòåëüíî âçáèâàòü âñå ñèëüíî, äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ìîæíî ïðîñòî íåìíîãî âçáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü õîðîøàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà.
Ñîåäèíÿåì áåëêè ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìóêó.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ïîëó÷àåòñÿ æèäêîå òåñòî.
Ñìàçûâàåì ôîðìó ìàñëîì (ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì), ïîñûïàåì ñëåãêà ìóêîé.
Âûñûïàåì ïîëîâèíó òåñòà â ôîðìó è âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ÿáëîê.
Çàëèâàåì ÿáëîêè îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
Âûïåêàåì øàðëîòêó â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 40 ìèíóò.
Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè ãîòîâà!!!
Èñòî÷íèê
4. Ðåöåïò øàðëîòêè â õëåáîïå÷êå.
Øàðëîòêà — îäèí èç íàèáîëåå ïðîñòûõ è âêóñíûõ ðåöåïòîâ ïèðîãà. È î÷åíü âàðèàòèâíûé — ëþáûå ôðóêòû è ÿãîäû, êðåì, øîêîëàä, îðåõè, âàíèëèí, êîðèöà — âñå â äåëî èäåò.
Îñîáîé ðàçíèöû — â õëåáîïå÷êå èëè â äóõîâêå — íåò. Âñå ðàâíî òåñòî âçáèâàòü ìèêñåðîì èëè ëîæêîé ïðèäåòñÿ.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 200 ã
ñàõàð — 200 ã
ÿáëîêè — 2 øò.
ÿéöî — 5 øò.
âàíèëü, êîðèöà
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó â õëåáîïå÷êå:
1. Î÷èùåííûå è ìåëêî ïîðåçàííûå ÿáëîêè ïîëîæèòå íà äíî âåäåðêà. Âñå ðàâíî îïóñòÿòñÿ.
2. ßéöà ñ ñàõàðîì âçáåéòå â î÷åíü ïûøíóþ ïåíó. À âîò ñ ìóêîé ñîåäèíèòå îñòîðîæíî, ëîæêîé. È íå ñèëüíî ìåøàéòå. Òåñòî âûëîæèòå íà ÿáëîêè.
3. Ðåæèì «âûïå÷êà» 90 ìèí. Ñòàðò!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
5. Øàðëîòêà áåç ÿèö.
Âñåì íàì ñ äåòñòâà õîðîøî çíàêîì òàêîé âêóñíûé ïèðîã, êàê øàðëîòêà. Èçíà÷àëüíî ýòîò ïèðîã ãîòîâèëñÿ èñêëþ÷èòåëüíî ñ ÿáëîêàìè, è îäíèì èç íåîáõîäèìûõ èíãðåäèåíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ îáÿçàòåëüíî áûëè ÿéöà. Îäíàêî íà äàííûé ìîìåíò íàñ÷èòûâàþòñÿ óæå äåñÿòêè, à âîçìîæíî è ñîòíè âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà ñ ðàçëè÷íûìè èçìåíåíèÿìè â ñîñòàâå èíãðåäèåíòîâ. Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ øàðëîòêè áåç ÿèö.
Ïî îêîí÷àíèþ ïðèãîòîâëåíèÿ äàòü ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû øàðëîòêà õîðîøî îòñòàëà îò ôîðìû, â êîòîðîé âûïåêàëàñü. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ìîæíî ïîñûïàòü ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé è óêðàñèòü ÿãîäàìè. Ýòî áëþäî ïðåâîñõîäíî ïîäîéä¸ò äëÿ çàâòðàêà, îáåäà èëè óæèíà.
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
ìóêà – 1 ñò.
êðóïà ìàííàÿ – 1 ñò.
êåôèð – 1 ñò.
ÿáëîêè – 1 êã
ñàõàð – 1 ñò.
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ðàôèíèðîâàííîå) – 1/2 ñò.
âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê
ñîäà – 1 ÷. ë.
ñîëü
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè áåç ÿèö:
1. Ñìåøàòü ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì, çàëèòü êåôèðîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó, ïîêà âû çàíèìàåòåñü ÿáëîêàìè.
2. ßáëîêè õîðîøî ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè.
3. Ñìåøàòü ìóêó, ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì è êåôèðîì, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð.
4. Ñîäó ïîãàñèòü è âûëèòü â òåñòî. Õîðîøî âñ¸ ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
5. Äîáàâèòü â òåñòî íàðåçàííûå ÿáëîêè è åù¸ ðàç ïåðåìåøàòü.
6. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ìàíêîé.
7. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
8. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå äóõîâêè 180 ãðàäóñîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð Îëüãà Èâàí÷åíêî
6. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè.
ìóêà — 1 ñò.
ÿáëîêè — 3-4 øò.
áàíàíû — 3 øò.
ñàõàð — 0,5 ñò.
ÿéöà – 4 øò.
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè:
1.Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìóêó.
2.Ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå ÿáëîêè è áàíàíû.
3.Ñìàæüòå ôîðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòå ôðóêòû è çàëåéòå èõ òåñòîì.
4. çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180°Ñ äóõîâêå íóæíî âûïåêàòü øàðëîòêó 30-35 ìèí. Âñå-òàêè ýòî ìîêðûé ïèðîã, è åãî ãîòîâíîñòü ëó÷øå ïðîâåðÿòü íå ñïè÷êîé — çóáî÷èñòêîé. Âñå âðåìÿ ìîêðûå áóäóò… Êàê íà÷íåò òåñòî îòñòàâàòü îò áîðòèêîâ, òàê è ãîòîâî.
5.Ïîñûïüòå øàðëîòêó ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
7. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è ñ òâîðîãîì
òâîðîã — 300 ã
ÿáëîêè — 4 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 150 ã
ñàõàð — 1 ñò.
ÿéöà — 3 øò.
ñìåòàíà — 3 ñò.ë.
ñîäà — 0,5 ÷.ë.
ìóêà — ñêîëüêî ïîòðåáóåòñÿ, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü, êàê ãóñòàÿ ñìåòåíà. Îáû÷íî — 2-3 ñò.
8. Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è òâîðîãîì:
1.Ðàçîìíèòå õîðîøåíüêî òâîðîã.
2.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ãóñòîé ïåíû.
3.Ðàñòîïèòå ìàñëî, ÷óòü îñòóäèòå, îñòîðîæíî âëåéòå åãî â ÿéöà. Äîáàâüòå òâîðîã, ñìåòàíó è ñîäó. Âñå ïåðåìåøàéòå.
4.Ìóêè íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû òåñòî áûëî, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
5.ßáëîêè ïî÷èñòèòå, íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Äîáàâüòå â òåñòî è åùå ïåðåìåøàéòå.
6.Ñêîâîðîäêó õîðîøî ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëåéòå â íåå òåñòî. Âûïåêàéòå íà ñðåäíåì îãíå îêîëî ÷àñà, åñëè ïå÷åòå â ñêîâîðîäå, è ÷óòü ìåíüøå, åñëè íà ïðîòèâíå.
7.Çóáî÷èñòêîé èëè ñïè÷êîé ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà. Äà, åùå ñîâåò. Èíîãäà ïå÷åøü-ïå÷åøü, à çóáî÷èñòêà âñå ïîêàçûâàåò — ìîêðî. Åñëè òåñòî îòõîäèò îò êðàåâ è öâåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòûé (à çàïàõ îáàëäåííûé) — òî ãîòîâî.
8.Íå çàáûâàéòå ïðî êàëîðèéíîñòü, ïîýòîìó ïðèãëàøàéòå ãîñòåé, ÷òîáû ÷àñòü êàëîðèé è èì äîñòàëàñü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð Îëüãà Èâàí÷åíêî
9. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé.
ìóêà — 1 ñò.
ñàõàð — 1 ñò.
ÿáëîêè — 3 øò.
ÿéöà — 3 øò.
êîðèöà — 1 ÷.ë.
ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 1 ÷.ë.
âàíèëèí — ïî âêóñó, îáû÷íî ïîëïà÷å÷êè èëè íà êîí÷èêå íîæà
ìàñëî ñëèâî÷íîå — äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé:
1.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâüòå ìóêó.
2.ßáëîêè íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè.
3.Ôîðìó ñìàæüòå ìàñëîì, ïîñûïüòå ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòå ÿáëîêè, ñâåðõó — òåñòî. Ðàçðîâíÿéòå.
4.Ïîñòàâüòå ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ äóõîâêó íà 30-40 ìèí.
5.Âûíüòå, ñëåãêà îñòóäèòå, ïîñûïüòå êîðèöåé. À ÷òîáû íå ìó÷èëà ñîâåñòü çà ñúåäåííûå êàëîðèè — íó, äàëüøå âû çíàåòå — ãîñòåé çîâèòå!
10. Øàðëîòêà èç áàòîíà.
áàòîí,
2 ÿéöà,
ñòàêàí ìîëîêà,
150 ã. ñàõàðà,
êîðèöà,
10 ÿáëîê,
50 ã ìàñëà
Ìîëîêî è ÿéöà âçáèòü è îïóñòèòü òóäà òîíêî íàðåçàííûå ëîìòèêè áàòîíà.
Ôîðìó äëÿ òîðòà èëè êàñòðþëþ õîðîøåíüêî ñìàçàòü ìàñëîì.
Íà äíî ïîñóäû è ïî áîêàìè âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå ëîìòèêè áàòîíà.
Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñëîé ëîìòèêîâ ÿáëîê, ïîñûïàåì ñàõàðîì è êîðèöåé, äàëüøå ëîìòèêè õëåáà è ñëîé ÿáëîê è ò. ä. ñâåðõó äîëæåí áûòü ñëîé ëîìòèêîâ õëåáà.
Íà ïîñëåäíèé ñëîé êëàäåì ìàñëî.
Âûïåêàåì â ãîðÿ÷åé äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.
Øàðëîòêà èç ÿáëîê ãîòîâà!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!