Ингредиенты:

• 3-4 болгарских перца,
• 1 баклажан,
• 200 г сыра фета,
• 1 пучок кинзы,
• 1 ст. л. кедровых орешков,
• 1 зубчик чеснока,
• 1/2 стак. оливкового масла,
• 3-4 листа салата,
• соль по вкусу.

• Приготовление:

  Перцы и баклажан запечь в духовке.

  

  Запеченные овощи переложить в полиэтиленовый пакет. Закрыть пакет и дать овощами остыть. Затем очистить.

  

  Крупно нарезать и сложить в миску.

  

  Приготовить соус песто с кинзой. Кинзу мелко порубить и сложить в чашу блендера вместе с кедровыми орешками, зубчиком чеснока. Добавить пол стакана оливкового масла и 1 щепотку соли.

  

  Перебить блендером, но не до однородности, а немного, чтобы сохранить цвет.

  

  Добавить к запеченным овощами крупно нарезанный сыр и соус песто.

  

  Перемешать.

  

  Подавать выложив на листья салата, дав предварительно немного настояться, украсив веточкой петрушки.