С налогами в гостиницах у меня тоже что-то интересное было, кажется, именно в Италии. Обычно как-то знаешь четко заранее, сколько заплатишь, а тут тоже что-то прибавилось, если мне не изменяет память.
Из-под крана как-то не решался пить нигде, даже если это было вроде и можно... Как раз в Италии один раз в гостинице попробовал воду, и она была какая-то противная.
А с едой у Европейцев я обычно сталкивался с системой Breakfast (завтрак из каких-нибудь бутербродов), Lunch (второй завтрак во время нашего обеда, всякие закуски и вторые блюда), Dinner (наш обед во время ужина, супчики бывают, всякие сытные-тяжелые блюда).
Когда хочется дешево питаться, я находил какой-нибудь супермаркет. Обычно там получить провиант выходит дешевле (и без особого труда для не знающего язык), но без какого-либо иностранного колорита (не вспоминая о японских конвинях с их бентами-онигирями). А пиццы итальянские на моей практике обходились значительно дороже, чем у нас (впрочем, наверное, нужно просто знать более доступные пиццерии). Зато хорошие.