Котлеты для детей

Ингредиенты для рецепта - Котлеты для детей:

фарш
яйцо
маслины
огурец
помидор
укроп и салат

Этот торт можно начинать давать деткам от 1 годика, но и взрослым он очень и очень нравится. Морковный тортик для детей готовится достаточно быстро и легко. Да и о его пользе говорить не стоит - все заботливые мамочки знают о пользе морковки, ведь так?)

Ингредиенты:

• морковка - 2 штучки
• слив. масло - 50 грамм
• яйца - 2 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• мука - 120 грамм
• сахар - 100 грамм (можно заменить медом)
• разрыхлитель - 0,25 чайн. ложки
• сметана - 200 грамм
• сахар - 50 грамм (для крема)

Картофельное пюре
С 5 месяцев.
Понадобится 2 картофелины, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка сливочного масла.
Хорошо
 помойте картофель. Почистите его от кожуры. Помойте еще раз. Сварите 
картофель на пару или испеките в духовке до мягкости. Протрите еще 
горячий картофель через сито или измельчите в блендере. Взбивая 
картофель, постепенно влейте горячее молоко. Полученное пюре поставить 
на огонь и кипятить еще 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное 
масло. Охладите.

Пюре из цветной капусты и кабачка
С 6 месяцев.
Понадобится
 50 г цветной капусты, 60 г кабачка, 2 ст.ложки молока (грудного или 
смеси), половина чайной ложки растительного масла.
Хорошо промойте 
овощи проточной водой. Очистите капусту. Разделите ее на небольшие 
соцветия. Нарежьте кабачок небольшими брусочками. Положите овощи в 
эмалированную кастрюлю. Залейте все кипятком так, чтобы вода полностью 
покрывала овощи. Закройте крышкой и варите до полной готовности. 
Протрите еще горячие овощи с отваром через сито до получения однородной 
массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте в пюре горячее молоко.
 Кипятите еще 1-2 минуты. В готовое пюре добавьте растительное масло и 
перемешайте.

Морковно – картофельное пюре
С 7 месяцев.
Понадобится 2 картофелины, 1 морковь, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка растительного масла.
Хорошо
 помойте морковь и картофель. Очистите и помойте еще раз. Нарежьте овощи
 кубиками. Положите их в эмалированную кастрюлю. Залейте кипятком так, 
чтобы вода покрывала овощи. Варите овощи на медленном огне под крышкой 
до готовности. Горячие овощи протереть через сито до получения 
однородной массы. Можете воспользоваться блендером. В пюре добавьте 
молоко, соль, растительное масло. Доведите до кипения, снимите с огня и 
остудите.

Морковное пюре
С 7 месяцев
Понадобится 1 средняя морковь, горячая вода, 2 столовые ложки молока ( грудного или смеси), ј чайной ложки сливочного масла.
Хорошо
 помойте морковь, почистите ее, еще раз помойте. Нарежьте помытую 
морковь кубиками, переложите ее в эмалированную кастрюлю, залейте 
кипятком так, чтобы вода покрывала морковь. Варите морковь на пару или 
на медленном огне под крышкой, пока морковь не разварится, а вода не 
выкипит. Горячую морковь протрите через сито до однородной массы. Можно 
измельчить морковь в блендере. Добавьте сливочное масло, горячее молоко и
 все перемешайте. Кипятите еще 2-3 минуты. Охладить перед подачей на 
стол.

Пюре из кабачка и куриного мяса
С 9 месяцев.
Понадобится
 150 – 200 г мякоти кабачка, 50 г вареного белого мяса курицы или 
индейки, ј стакана молока, 1 ст.ложка сливочного масла.
Хорошо 
помойте кабачок. Очистите его от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
 Отварите на пару до полной готовности. Горячим, перетрите кабачок через
 сито до однородной массы. Смешайте с измельченным мясом птицы до 
однородной консистенции. Влейте горячее молоко, посолите и прокипятите 
еще 2-3 минуты. Добавьте в готовое пюре сливочное масло.

Пюре из цветной капусты с молоком
С 6 месяцев.
Понадобится 100 г цветной капусты, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.
Хорошо
 промойте цветную капусту. Разрежьте ее на соцветия. Уберите зеленые 
листья. Положите мелкие соцветья цветной капусты в эмалированную 
кастрюлю. Залейте ее кипятком так, чтобы капуста была полностью в воде. 
Закройте крышкой и тушите до готовности капусты и полного испарения 
воды. Горячую капусту протрите через сито до однородной массы. Можете 
воспользоваться блендером. В пюре добавьте горячее молоко и прокипятите 
еще 1-2 минуты. В готовое горячее пюре добавьте растительное масло.

Яблочно – тыквенное пюре
С 6 месяцев.
Понадобится 100 г мякоти тыквы, 1 яблоко, 1 чайная ложка сливочного масла.
Хорошо
 промойте тыкву и яблоко. Отчистите от кожуры, удалите семечки. Нарежьте
 плоды кусочками. Тыкву залейте водой и варите на медленном огне под 
крышкой до мякоти. Добавьте яблоко. Варите еще 10 минут. Еще горячие 
плоды натрите на мелкой терке вместе с отваром до однородной массы. 
Можете воспользоваться блендером. Пюре прокипятить еще 102 минуты. 
Охладите, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

Пюре из картофеля, моркови, капусты, свеклы и тыквы
С 8 месяцев.
Понадобится
 1/5 картофелины, по 30 г моркови, тыквы, свеклы, белокочанной капусты, 2
 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки 
растительного масла.
Тщательно помойте овощи. Очистите их, порежьте 
на мелкие кусочки. Порезанные овощи положите в эмалированную кастрюлю, 
добавьте воду, закройте крышкой и тушите на медленном огне. Нельзя 
допускать полное испарение воды. Когда овощи станут мягкими, горячими 
протереть их через сито до однородной массы. Можете воспользоваться 
блендером. Добавьте в пюре горячее молоко и доведите все до кипения. 
Добавьте растительное масло.

Овощное пюре с кольраби, шпинатом и картофелем
С 8 месяцев.
Понадобится:
 половина кочана кольраби, 100 г шпината, 1/3 картофелины, желток одного
 вареного яйца, 2 ст.ложки воды, 1 ст.ложка сливочного масла.
Тщательно
 промойте овощи. Измельчите кольраби. Часть зеленой ботвы кольраби 
отложите в сторону. Почистите картофель, промойте его еще раз. Порежьте 
его ломтиками. Положите картофель и кольраби в эмалированную кастрюлю, 
добавьте сливочного масла, закройте крышкой и тушите примерно 15 минут. 
Отложенную зелень кольраби и шпинат измельчить и добавить к тушащимся 
овощам. Тушить все еще 5 0 10 минут. Горячие овощи протереть через сито 
до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. 
Добавьте яичный желток, перемешайте.

Серия сообщений "питание малыша":
Часть 1 - Большие секреты кулинарии для маленьких
Часть 2 - Питание малыша
...
Часть 34 - ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ III
Часть 35 - Омлет «Изумительный» (МК от Елены)
Часть 36 - Каждой маме на заметку овощные пюрешки

ДЕТСКИЙ ДОМАШНИЙ ТВОРОЖОК. 6 СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Домашний творог можно приготовить разными способами . Вам остаётся только выбирать и пробовать!

1 способ. Творог из молока и лимона. (по типу рикотты)

Признаюсь, что этот способ является моим любимым, так как он самый быстрый. Творог получается пресным, очень вкусным и содержит мало кислот. Продукты при таком приготовлении подвергаются минимальной термообработке; так как молоко даже не доводится до кипения, следовательно, белок молока сохраняет полностью свою питательную ценность. Итак перейдём к рецепту.
Ингредиенты:
молоко – 1 л
сок 1 лимона – 2 ст. л.
Способ приготовления:

Ставим на плиту молоко и, не доводя чуть-чуть до кипения (на поверхности должны быть пузырьки, а уровень молока в этот момент начинает подниматься), вливаем сок лимона, быстро размешиваем и немедленно снимаем с огня. От сока лимона молоко моментально начнёт сворачиваться.
Творог готов: теперь отделяем его от сыворотки, процеживая через марлю или ситечко. Если в доме нет лимона, можно использовать для приготовления творога лимонную кислоту. Берём ее на кончике ножа, растворяем в небольшом количестве воды и вливаем в молоко перед кипением.

2 способ. Творог кальцинированный

Творог кальцинированный особенно полезен в рационе детей, но здесь главное следить за количеством. Такой творог – отличный источник кальция, который необходим нашим зубам и костям.
Ингредиенты:
молоко – 1 /2 л
10 % хлористый кальций (продаётся в аптеках) – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Молоко доводим до кипения, немного остужаем и добавляем хлористый кальций. Оно сразу же свернётся, откидываем на дуршлаг или марлю. Творог готов.

3 способ. Домашний творог из кефира

Кефир наливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Когда начнёт отделяться сыворотка, снимаем кастрюлю с огня, немного охлаждаем и откидываем на сито или марлю.

4 способ. Домашний творог из кефира в морозилке

Положить пакет кефира в морозилку.
Достать, снять упаковку.
Положить кефирный брикетик в застеленный марлей дуршлаг и... все!
Оставить на ночь. А утром вы будете кушать замечательный, свеженький, вкусненький творожок кремовой консистенции.
А стекшую сыворотку можно или просто выпить, или сделать на ней оладьи и тп.

5 способ. Домашний творог обычный

Ингредиенты:
молоко (натуральное)– 1 л
Способ приготовления:

Для приготовления творога молоко должно скиснуть и превратиться в густую простоквашу. Для этого оставляем его при комнатной температуре (летом на 1 день, зимой на 2 – 3 дня), не перемешиваем.
Далее выливаем студенистую массу в кастрюлю и нагреваем на медленном огне до температуры примерно в 40 -50 градусов. Помешиваем периодически шумовкой движениями снизу вверх. Ни в коем случае не доводим до кипения, иначе творог будет жесткий и невкусный. Простокваша начнёт сворачиваться и отходить сыворотка сразу же снимаем с огня. Даём немного постоять и процеживаем через сито или марлю.

В творожок можно добавить свежей сметаны, фрукты.

6 способ. Домашний творог в пароварке Очень просто и быстро.
В форму наливаю молоко и кефир в соотношении 2 стакана кефира на 1 стакан молока. Ставлю в пароварку, и, как только сверху образуется белая пенка, а внизу вода - снимаю эту пенку ложкой с дырочками и складываю в маленький дуршлаг (на кастрюльке). Дать отстояться и стечь жидкости хотя бы час, и всё - творог готов!

Детские каши

Готовить полезные каши для детей надо соответственно их возрасту. Для совсем маленького ребенка 4-6 месяцев каша должна быть жидкой однородной смесью, которую не нужно жевать. Более густую консистенцию можно предлагать малышам от одного до трех лет.

В каше содержатся сложные углеводы, которые снабжают организм энергией на довольно длительный период и при этом не вызывают чувства тяжести в животике. Поэтому они подходят для завтрака и ужина малыша.
Рисовая каша с яблоком
Рисовая каша богата на витамины группы В, она подходит для маленьких деток, однако надо учитывать, что рис «крепит», поэтому, при частых запорах, ребенка лучше ею не кормить. Наш рецепт рисовой каши с яблоками подойдет для малышей от 1 года.

Рисовая каша с яблоком. Ингредиенты:
• рис – 2 ст. ложки
• молоко – 1 ст.
• вода – 1 ст.
• яблоко – 0,5 шт.
• сливочное масло
Рисовая каша с яблоком. Приготовление:

Рис необходимо промыть и варить в воде до полуготовности. После этого добавьте молоко и варите до тех пор, пока рис не станет мягким.

В горячую кашу добавить сливочное масло, сахар и перемешать. Яблоко натереть на мелкой терке, добавить в слегка остывшую кашу и перемешать.
Тыквенная каша
Тыква – очень полезный и вкусный овощ, содержащий большое количество витаминов и каротина. Блюда из тыквы легко усваиваются, этот овощ прекрасно сочетается со многими продуктами. Тыквенная каша рекомендована для деток от 1 года.

Тыквенная каша. Ингредиенты:
• мякоть тыквы – 400 г
• молоко – 2 ст.
• рис – 0,5 ст.
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 0,5 ст. ложки
Тыквенная каша. Приготовление:

Промойте рис, залейте его водой и варите в течение 10-15 минут до полуготовности. Тыкву следует нарезать кубиками, затем поместите ее в кастрюльку с молоком и варите, пока она не станет мягкой. После этого добавьте в тыкву с молоком рис и сахар и варите до готовности.

Готовую горячую кашу заправьте сливочным маслом, перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.
Овсяная каша со сливами
Овсяная каша для детей очень полезна – она богата ценными растительными белками, содержит глютен, растительные жиры, а значит, имеет высокую энергетическую ценность. Вкусная овсяная каша со сливами понравится деткам от 1,5 года.

Овсяная каша со сливами. Ингредиенты:
• овсяные хлопья – 3 ст. ложки
• молоко – 1 ст.
• сахар – 0,5 ст. ложки
• сливы – 3 шт.
• вода – 2 ст. ложки
Овсяная каша со сливами. Приготовление:

Очистите сливы от косточек и кожуры, сложите в кастрюльку и припустите на слабом огне с добавлением воды.

Всыпьте овсяные хлопья в кипящее молоко и добавьте сахар. После того как каша закипит, варите ее на малом огне 10-15 минут и периодически помешивайте – каша должна загустеть. Припущенные сливы добавьте за 5 минут до готовности, перемешайте.
Тыквенная каша с яблоком
Этот рецепт тыквенной каши с яблоком для детей пригодится мамам малышей, которым уже исполнилось 2 года. Полезное сочетание тыквы и яблок – это настоящее удовольствие для малышей.

Тыквенная каша с яблоком. Ингредиенты:
• тыква – 300 г
• рис – 1 ст. ложка
• яблоко – 1 шт.
• изюм – 1 ст. ложка
Тыквенная каша с яблоком. Приготовление:

Замочите рис в холодной воде на 2-3 часа, после этого отцедите воду и поместите в кастрюлю. Залейте рис 1 ст. кипятка и доведите до кипения.
Натрите мякоть тыквы на крупной терке и добавьте к рису. Варить нужно на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.

Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной терке, а изюм хорошенько промойте и ошпарьте кипятком. Добавьте изюм и яблоко в рисово-тыквенную кашу и проварите еще 15 минут до готовности.
Манная каша без комков
Начинать давать манную кашу ребенку можно после года, если у карапуза нет аллергии на глютен, она хороша для набора веса. В манной крупе содержатся витамины, много крахмала и белков. Наш рецепт манной каши без комков рекомендован для детей от 3 лет.

Манная каша без комков. Ингредиенты:
• манная крупа – 1 ст. ложка
• молоко – 0,5 ст.
• вода – 0,5 ст.
• сахар – 0,5 ст. ложки
• сливочное мало
Манная каша без комков. Приготовление:

Смешайте воду и молоко, доведите эту смесь до кипения. Постоянно помешивая, медленно всыпьте манную крупу, уже смешанную с сахаром. Варите кашу на маленьком огне 10-15 минут, при этом постоянно помешивайте.
Добавьте в готовую кашу сливочное масло, пока она еще горячая, взбейте венчиком или вилкой.

Наши рецепты детских каш обязательно пригодятся заботливым мамам. Предлагайте малышу аппетитные каши, по меньшей мере, раз в день – они просто незаменимы для его растущего организма. А если ребенок плохо кушает, можно его заинтересовать, украсив тарелку с кашей кусочками фруктов или ягод.