Как приготовить на зиму заготовку для щей:

Очистить и промыть лук, нарезать полукольцами и залить холодной водой на 20-30мин – благодаря этому уйдет горечь, выложить лук, слив воду, в большую кастрюлю.

Промыть болгарский перец, разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкой соломкой, выложить к луку.

Промыть помидоры, вырезать плодоножки, некрупно нарезать и положить в кастрюлю.

Промыть и очистить морковь, на крупной терке ее потереть, выложить в кастрюлю.

В воду добавить сахар, соль, уксус и лавровый лист, перемешать, половину этой заправки и все масло добавить к овощам в кастрюле, перемешать тщательно.

Накрыть кастрюлю крышкой, довести ее содержимое до кипения, проварить полчаса после закипания.

Добавить в кастрюлю нашинкованную тонкой соломкой капусту вместе со второй половиной заправки, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 30мин.

Готовую основу для щей выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками – капроновыми или закручивающимися.

Вверх дном перевернуть банки, укутать теплым одеялом, оставить их в таком положении на сутки, затем убрать на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

 

источник