Жареные пирожки с лесными ягодами. Кисло сладкий вкус. Ягоды остались целыми и пирожки не вытекли. Тесто мягкое и пышное.

Мука пшеничная — 700 г

Вода — 250 мл

Молоко — 250 мл

Масло подсолнечное ("Идеал") — 100 мл

Дрожжи (сырые) — 30 г

Сахар — 5 ст. л.

Соль — 1 ч. л

. Коньяк — 2 ч. л.

Начинка Ягода (свежие - черника, брусника) — 600 г

Сахар — 10 ч. л.

Крахмал кукурузный — 10 ч. л.

Для жарки

Масло подсолнечное (по вкусу)

Уксус (30%, 4 капли в масло)

Для жарки пирожков уйдёт много масла "Идеал".

 

В лесу ещё есть ягоды. Я нашла полянку и набрала литр черники. Ягоды крупные и хорошо держатся на кустиках. Брусника тоже есть спелая и сладкая.

 

В миску налить подогретое молоко и воду. Развести дрожжи. Насыпать сахар и соль. Влить масло и коньяк ( можно водку ).

 

Насыпать просеянную муку, хорошо перемешать.

 

Примерно через час тесто поднимется. Обмять его и выложить на стол. При необходимости можно добавить муку. Но тесто должно быть влажным, не тугим.

 

Разделить его на булочки и оставить на столе. Когда булочки поднимутся будем делать пирожки. Булочки разравнять руками. Если тесто липнет к рукам, обваляйте его в муке и раскатайте на тонкие листы.

 

На лист положить ягоды.

 

Ягоды посыпать сахаром и крахмалом. Я пользуюсь только кукурузным. ( Крахмал картофельный гуще кукурузного, поэтому его в ягоды добавлять надо меньше ).

 

Завернуть пирог в рулетик. Пирожки я делала не маленькие. Их получилось 20 штук.

 

Сковороду разогреть, налить масло и несколько капель уксуса. Довести его до кипения и положить пирожки. Я жарила по четыре пирожка. Жарить с обоих сторон до румяности. Масла должно быть не меньше, чем до половины пирожка. Пирожки не вытекли.

 

Пирожок в разрезе. Тесто нежное и мягкое.

 

Муки слишком много не надо использовать. Пусть тесто будет пожиже, влажным. При раскатывание тесто обваливать в муке или смазывать маслом.

 

 

источник