Танцы от плиты и до компа!! Советую приготовить!!!! Не пожалеете !

На днях увидела пост (источник MamaMarinka   : http://forum.say7.info/post2211010.html#2211010 )   о необычных голубцах или скорее долме в липовых листьях.Очень подробно снят весь процесс приготовления шаг за шагом. Та что мне не было нужды повторять то что уже сделано так прелестно.  Я живу в липовом парке решила приготовить столь необычные долму голубцы. Получаются маленькие на один зубок но вы не поверите действительно вкусные. Я немного изменила приготовление фарша сделала обычный фарш без риса без лука и мяты только из свинины баранины и говядины немного добавила сливочного масла. Затем в кастрюльке с толстым дном растопила сливочное масло и сложила мою долму. Долила бульон и немного присолила. Не добавляла никакого лимона Тушила минут 40-45.Но очень вкусные нежные (виноградный лист  немного грубее).Детям очень понравились с домашними сливками в которые добавила немного кефира зелени  и  чеснока.

Одной весной разговорились мы с моей свекровью о долме и она мне рассказала что ее бабушка делала долму/сарми по болгарски/ из липовых листьев . Я сразу загорелась и мы решили попробовать. Теперь каждую весну у нас на столе сарми из липовых листьев . Попробуйте и вы, уверена что понравится. Сарми получаются нежными и вкусными не хуже чем из виноградных листьев.

Сарми источник Сайт У бабули

Что нам понадобится:

50-60шт. молодых липовых листочков

500-600гр фарша ( у меня 50/50 говядина и свинина)

1 большая луковица

1ст./250мл/ риса

Половинка лимона

Пучок перечной мяты

1ст.л паприки

1/2ст.л чабера

Соль на вкус

Листья вымыть

Положить в форму и залить кипятком

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле

В фарш добавляем специи

Обжарить вместе с луком, добавляем рис

Мелко нарезанные листочки перечной мяты.

Начинка готова

Теперь берем ошпаренный липовый листок

Кладем начинку

Заворачиваем

Дно кастрюли выкладываем листочками

На них уже завернутые сармички

Закрываем сармички листочками и прижимаем тарелкой.

Доливаем 2 ст. воды и выжимаем сок половинки лимона, солим

Ставим на медленный огонь и варим около часа.

К ним делаю соус:

200мл кислого болгарского молока или ряженки, йогурта, кефира

1 яйцо

1ст.л муки

Бульон из-под сармичек

Яйцо,молоко и муку размешать в однородную массу

Добавляем слитый из-под готовых сармичек бульон

Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Все наш соус готов.