✿Пленку с печени легко снять, если опустить ее на одну минуту в горячую воду.

✿Всякую зелень: петрушку, укроп, сельдерей и др. лучше резать острым ножом, чем рубить, т. к. она теряет свои свойства и запах.

✿Старый картофель будет вкуснее, если при варке в воду добавить немного сахара.

✿Если готовите бисквитное тесто, то добавьте немного крахмала — готовое изделие будет рассыпчатым.

✿Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде-их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.

✿Мелко нарезанный лук перед пассеровкой лучше обвалять в муке, тогда он приобретает красноватый оттенок.

✿Орехи легко чистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

✿Печенку не следует переваривать или пережаривать, от увеличения сроков обработки она твердеет.

✿Петрушка , укроп и мята сохраняются несколько дней свежими, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.

✿Чтобы сосиски при варке не лопались, их , прежде чем опустить в кипяток, прокалывают иголкой в нескольких местах.

✿Сосиски и сардельки перед варкой нужно помыть теплой водой, а затем погружать в кипящую воду.

✿Время варки сосисок — 5 минут, сарделек — 10 минут.

✿Сосиски, сардельки и колбасу можно оставлять в горячей воде не более 20 минут.                                                    источник