Автор: Марина специально для foto-recepti.ru

Ингредиенты для фаршированных кабачков:

кабачки - 2 небольших или 1 крупный, 
помидоры 4 средних или 2 крупных,
репчатый лук - 2 небольших, 
грибы - 200 г, 
мясной фарш - 200 г, 
сливочное масло,
сыр,
соль, 
перец,
зелень,
сливки или сметана

Рецепт фаршированных кабачков:

Кабачки нарезаем на кольца по высоте формы (около 7-10 см), вытащив серединки, или делаем лодочки из маленьких кабачков. Если есть молодые патиссоны - еще лучше, чашечки из них смотрятся невероятно красиво.

	Отвариваем кабачки в подсоленной воде 5-10 минут.  Если этого не сделать, кабачки не пропекутся в духовке и  высохнут.
	Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем кабачки.
	Готовим фарш: измельченные или пропущенные через мясорубку грибы обжариваем на сливочном масле,
	затем мелко порезанный репчатый лук - до прозрачности,
	добавляем мясной или куриный фарш, слегка обжариваем (чтобы не успел дать сок, а лишь немного потемнел). Солим, перчим по вкусу, можно добавить в фарш немного измельченного чеснока или любимых специй.
	Дно кабачков выстилаем помидорами (0,5 - 1 см толщиной). Укладывайте плотнее, чтобы они не давали мясному соку вытекать при запекании.
	на помидоры выкладываем мясной-грибной фарш,
	далее - ложку сливок и снова слой помидоров. Лучше брать помидоры крупные, по размеру кабачка, чтобы закрывал его как крышечкой, но у меня под рукой крупных не было. Сверху - по кусочку сливочного масла. Ставим в духовку на 20 минут. Можно залить сливками и запекать в них.
	Достаем из духовки, посыпаем тертым сыром, возвращаем обратно еще на 5-10 минут. Можно и сразу посыпать сыром, но тогда он зажарится и станет хрупким.

Подаем на стол, украсив зеленью. Никаких подливов и соусов дополнительно не нужно, начинка получается очень сочная и вкусная. Если у вас колечки кабачков, а не лодочки, не перемещайте кабачки по форме, дабы исключить протекание. Ну вот вроде бы и все нюансы рецепта...

ЗЫ: фаршируйте кабачки чем угодно, возможные варианты - мясом и рисом, овощами с грибами и без, яйцами с рисом и зеленью, и даже творогом, все получается очень вкусно.