ЕДИНСТВЕННЫЙ НОРМАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ШАУРМЫ В ЭТОМ ИНТЕРНЕТЕ

Четверг, 08 Мая 2014 г. 12:10 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете

shawarma-3 копия (360x540, 94Kb)

Тех, кто пробовал вбивать в строке поисковика “рецепт шаурмы”, уже вряд ли чем-то испугаешь. Кошмарные рецепты, ужасное исполнение, отвратительный результат – словно заговор против этого ближневосточного фаст-фуда, уже обросшего городскими легендами. Тут вам и кетчуп, и морковка по-корейски, и квашеная капуста, и много другого, от чего впору поседеть раньше срока. Словом, снова пришла пора привычно брать дело в свои руки и писать рецепт шаурмы самому. Правильный. Адекватный. Настоящий. Без обмана. Без дураков. Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом вашем интернете.

2 порции
1 свежий армянский лаваш
400 г. куриного филе
2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы
несколько веточек кинзы или петрушки

для маринада:
1 ч.л. целого черного перца
1 ч.л. целой зиры
1 ч.л. целого кардамона
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. молотой паприки
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла

для соуса:
4 ст.л. йогурта
2 зубчика чеснока
1 ч.л. целого кориандра
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. целого черного перца
1 ч.л. соли

Филе грудки для шаурмы слишком сухое, лучше брать куриные бедрышки. Если вы купили бескостное филе – хорошо, если нет – удалите кости (оставьте для бульона) и кожу. Куски филе слегка отбейте ладонью, чтобы они стали более-менее одинаковыми по толщине, и смажьте растительным маслом.

Размелите все специи для маринада или раздавите в ступке. Со всех сторон натрите мясо смесью специй и оставьте хотя бы на 1 час.

Пока куриное филе маринуется, приготовьте соус. Мастера шаурмы старой школы смешивали майонез со сметаной, и добавляли соль, чеснок и кориандр (естественно, никакого кетчупа). Мы с вами поступим еще лучше и приготовим аутентичный ближневосточный соус на основе обычного йогурта. Добавьте к нему раздавленный чеснок, кориандр и черный перец, лимонный сок и винный уксус, размешайте и посолите по вкусу.

Мясо для настоящей шаурмы жарится на вертеле, и срезается по мере готовности. Такой штуки у нас с вами нет, так что будем жарить курицу на сковороде-гриль. Поставьте ее на средний огонь, слегка смажьте растительным маслом, и готовьте курицу в течение 6-8 минут, часто переворачивая. Готовое мясо плотно заверните в фольгу и оставьте в покое минут на пять.

Нарежьте огурец соломкой, помидоры – ломтиками, а лук (лучше красный) – полукольцами. Извлеките курицу из фольги и нарежьте тонкими полосками. Разложите на столе половину листа лаваша и выкладывайте начинку, отступив примерно 10 сантиметров от ближнего к вам края: сначала огурцы, затем помидоры, мясо, лук и зелень. Полейте соусом и заверните, как блинчик: накройте начинку свободным краем лаваша, уплотните, сложите левый и правый края лаваша внутрь, и сверните в плотный рулет. Повторите то же самое для второй шаурмы, и обжарьте их все на том же гриле в течение пары минут. Разрежьте каждую шаурму на две части и подайте с оставшимся соусом и овощами.

Советы

1. Шаурма – прекрасный способ утилизации остатков печеной курицы или индейки, баранины или любого другого мяса. Просто нарежьте его тонкими полосками и маринуйте в соусе в течение 1-2 часов при комнатной температуре.
2. Специи, размолотые перед самым использованием, дают больше аромата, но можно использовать уже молотые: в этом случае берите вдвое меньше, чем указано в рецепте.
3. Для настоящей шаурмы лучше использовать именно те специи, которые указаны в рецепте, но если у вас чего-то не хватает – никакой трагедии не произойдет.
4. При необходимости лимонный сок и винный уксус в соусе – взаимозаменяемы.
5. Если у вас нет сковороды-гриль (хотя вещь полезная), сгодится обычная духовка, главное, чтобы мясо осталось сочным.
6. Кроме (или вместо) овощей, указанных в рецепте, в шаурму можно класть и другие, например, сладкий или острый перец, авокадо, да хоть ту же морковку по-корейски, если вам так будет вкуснее.
http://www.arborio.ru/2013/09/13/edinstvennyj-norm...cept-shaurmy-v-etom-internete/

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnceu/post323853306/"> Р•Р”РРќРЎРўР’Р•РќРќР«Р™ РќРћР РњРђР›Р¬РќР«Р™ Р Р•Р¦Р•РџРў РЁРђРЈР РњР« Р’ РРўРћРњ РРќРўР•Р РќР•РўР•</a><br/>Р•РґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РЅРѕСЂРјР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С€Р°СѓСЂРјС‹ РІ СЌС‚РѕРј РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Рµ

РўРµС…, РєС‚Рѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р» РІР±РёРІР°С‚СЊ РІ СЃС‚СЂРѕРєРµ РїРѕРёСЃРєРѕРІРёРєР° вЂњСЂРµС†РµРїС‚ С€Р°СѓСЂРјС‹вЂќ, СѓР¶Рµ РІСЂСЏРґ Р»Рё С‡РµРј-С‚Рѕ РёСЃРїСѓРіР°РµС€СЊ. РљРѕС€РјР°СЂРЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹, СѓР¶Р°СЃРЅРѕРµ РёСЃРїРѕР»РЅРµРЅРёРµ, РѕС‚РІСЂР°С‚РёС‚РµР»СЊРЅС‹Р№ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ вЂ“ СЃР»РѕРІРЅРѕ Р·Р°РіРѕРІРѕСЂ РїСЂРѕС‚РёРІ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»РёР¶РЅРµРІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕРіРѕ С„Р°СЃС‚-С„СѓРґР°, СѓР¶Рµ РѕР±СЂРѕСЃС€РµРіРѕ РіРѕСЂРѕРґСЃРєРёРјРё Р»РµРіРµРЅРґР°РјРё. РўСѓС‚ РІР°Рј Рё РєРµС‚С‡СѓРї, Рё РјРѕСЂРєРѕРІРєР° РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё, Рё РєРІР°С€РµРЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р°, Рё РјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіРѕРіРѕ, РѕС‚ С‡РµРіРѕ РІРїРѕСЂСѓ РїРѕСЃРµРґРµС‚СЊ СЂР°РЅСЊС€Рµ СЃСЂРѕРєР°. РЎР»РѕРІРѕРј, СЃРЅРѕРІР° РїСЂРёС€Р»Р° РїРѕСЂР° РїСЂРёРІС‹С‡РЅРѕ Р±СЂР°С‚СЊ РґРµР»Рѕ РІ СЃРІРѕРё СЂСѓРєРё Рё РїРёСЃР°С‚СЊ СЂРµС†РµРїС‚ С€Р°СѓСЂРјС‹ СЃР°РјРѕРјСѓ. РџСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Р№. РђРґРµРєРІР°С‚РЅС‹Р№. РќР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№. Р‘РµР· РѕР±РјР°РЅР°. Р‘РµР· РґСѓСЂР°РєРѕРІ. Р•РґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РЅРѕСЂРјР°Р»СЊРЅС‹Р№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnceu/post323853306/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЕДИНСТВЕННЫЙ НОРМАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ШАУРМЫ В ЭТОМ ИНТЕРНЕТЕ