Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
solle11
solle11
Àâàòàð solle11
-
Ðóáðèêè
vishivka
(1771)
cveti
(397)
podushki
(257)
deti
(251)
vremena goda
(231)
otkritki
(93)
novij god
(79)
kuhnja
(65)
bargello
(64)
shkola
(36)
more
(18)
shurnali
(17)
pasha
(8)
zakladki
(5)
kulinarija
(1622)
pirogi
(531)
kabacki
(194)
tikva
(91)
tvorog
(90)
kapusta
(74)
kartoshka
(69)
salati
(58)
kurica
(50)
blini
(45)
mjaso
(34)
sousi
(32)
sup
(29)
ogurci
(21)
konservi
(19)
svekla
(18)
varenje
(13)
perec
(13)
grechka
(12)
gribi
(10)
perlovka
(9)
sashlik
(8)
sir
(5)
omlet
(5)
napitki
(5)
vareniki
(4)
riba
(3)
plov
(3)
konfeti
(2)
apteka
(136)
dom
(122)
krjucok
(94)
vjazanije
(58)
kompjuter
(24)
ogorod
(19)
english
(17)
zhivopisj
(8)
kosmetika
(1)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (41)
FROSTgm
NEzavisimoya
Ambera07
Annett2803
BOUQUET-SeNsE
Owesta
Ravshan933
Yalika
burchrut
macromonas
Âàëåíòèíà_Êîçëîâà
Ôîòèíà14
-
Ñîîáùåñòâà
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Âûøèâàåì_äëÿ_äóøè
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 03.03.2012
Çàïèñåé: 4500
Êîììåíòàðèåâ: 38
Íàïèñàíî: 4545
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ïÿòíèöà, 27 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 15:01
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ìîé íåïðàâèëüíûé ÷óäåñíûé ïëîâ èç áàðàíèíû
Íè â êîåì ñëó÷àå íå áåðóñü óòâåðæäàòü ÷òî ýòî óçáåêñêèé èëè íå óçáåêñêèé ïëîâ, òåì áîëåå êàê-òî åãî êëàññèôèöèðîâàòü. Ñåé÷àñ áû íàøëîñü ìèëëèîí óìíèêîâ, êîòîðûå ñêàçàëè ÷òî â íàñòîÿùåì ïëîâå òî íå òàê, äà ñå íå òàê, âåäü íàäî ãîòîâèòü ïðàâèëüíûé ïëîâ è ò.ä. Ýòî ìîé ïëîâ. Òàêîé, êàêèì åãî ëþáëþ ÿ è ìîÿ ñåìüÿ. È
ñìåñü ñïåöèé
äëÿ ïëîâà ãîòîâëþ ñàìà.
Îí òàêîé ðàññûï÷àòûé, ìÿñíî-ìîðêîâíûé, áåçóìíî àðîìàòíûé, ñ íàñûùåííûì âêóñîì áàðàíèíû. Òàêîé ïëîâ íå ñòûäíî è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ïîäàòü! Äåëþñü ðåöåïòîì ñâîåãî ïëîâà èç áàðàíèíû. Òàêîé ïëîâ òàêæå ìîæíî ãîòîâèòü è ñ ãîâÿäèíîé, çàìåíÿÿ áàðàíèé æèð ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íàêàëèâàÿ åãî õîðîøåíüêî â êàçàíå, ïåðåä äîáàâëåíèåì ìÿñà.
È òàê, ÷òî ÿ äåëàþ íå ïî ïðàâèëàì (òåõíîëîãèþ îòðàáîòàëà ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê):
1) Êëàññè÷åñêèå ïðîïîðöèè ðèñà-ìÿñà-ìîðêîâè ìíå íå ïî äóøå. ß ìÿñíîé ÷åëîâåê è âî âñåì ëþáëþ ìÿñî. È ÷òîáû ìîðêîâè áûëî ìíîãî ëþáëþ. Ïîýòîìó â ìîåì ïëîâå, ìÿñà áîëüøå âñåãî, ïîòîì ïî êîëè÷åñòâó èäåò ìîðêîâü, ëèøü ïîòîì ðèñ. Ñîîòíîøåíèå ìÿñà ê ðèñó 3:2.
2) ß íå æàðþ ëóê äî õðóñòà. Ýòî ïðîñòî íå èìååò ñìûñëà, îí ïîòîì è òàê ðàçìÿêàåò.
3) ß ÍÀÊÐÛÂÀÞ ïëîâ è âàðþ ëèøü 8 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. Äëÿ íåêîòîðûõ ýòî ïðÿìî "ãðåõ ñìåðòíûé". Çàòî ðåçóëüòàò òàêîé, ÷òî íåêîòîðûå òðàäèöèîíàëû ìîãóò ëèøü ìå÷òàòü îá ýòîì, ÷òÿ ñâîè òðàäèöèîííûå êàíîíû ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîåäàÿ ñâîé ïðàâèëüíûé ïëîâ .
È î òðàäèöèîííîì:
1) Äëÿ ïëîâà ëó÷øå áðàòü ñðåäíå çåðíîâîé ïëîâ. Åùå ëó÷øå, íåøëèôîâàííûé ñðåäíåçåðíîâîé ðèñ. Íå õî÷ó âäàâàòüñÿ â ñîðòà, êîòîðûå íàñòîëüêî ýêçîòè÷åñêèå, ÷òî â áîëüøèíñòâå íàñåëåííûõ ïóíêòîâ "äíåì ñ îãíåì íå íàéòè". (Ó íàñ íà ðûíêå ìîæíî êóïèòü íåøëèôîâàííûé êðûìñêèé ðèñ äëÿ ïëîâà).
2) Çàìà÷èâàòü ðèñ íóæíî. Êàê ðåçóëüòàò, ðèñ íå ëîìàåòñÿ è âàðèòñÿ íåìíîæå÷êî áûñòðåå. Îïòèìàëüíî çàìà÷èâàòü íà 3-4 ÷àñà. 8 ÷àñîâ òàêæå ìîæíî ïîäåðæàòü, íî îí ìîæåò óæå ðàçâàðèâàòüñÿ ïîñëå òàêîãî. ÍÎ: âîäó ñëèâàòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä çàêëàäêîé â êàçàí.
3) Çàïèâàòü ïëîâ òîëüêî ÷åì-òî òåïëûì. Îïòèìàëüíî ÷àåì. ß ëþáëþ çàïèâàòü åãî ïðîñòûì ìÿòíûì ÷àåì. Åñëè áóäåòå çàïèâàòü ÷åì-òî õîëîäíûì, îò áûñòðî çàñòûâàþùåãî, ïðè îòíîñèòåëüíî âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ, áàðàíüåãî æèðà, âî ðòó îñòàíåòñÿ îùóùåíèå æèðíîñòè. Êîòîðîå èñïîðòèò âåñü ýôôåêò.
Óäà÷è Âàì è ðàññûï÷àòîãî ïëîâà!
200 ãðàìì áàðàíüåãî ñàëà (èç ëþáîé ÷àñòè òóøè), ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè
600 ãðàìì áàðàíèíû (ó ìåíÿ ëîïàòêà), ïîðåçàòü êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ
400 ãðàìì ñðåäíåçåðíèñòîãî ðèñà
500 ìë âîäû
500 ãðàìì ìîðêîâè, ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü ñîëîìêîé
3 íåáîëüøèå ëóêîâèöû, ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè
4 ÷.ë. ñïåöèé äëÿ ïëîâà
Ñîëü ïî âêóñó
Ãðàíàò äëÿ ïîñûïàíèÿ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ
1) Ðèñ õîðîøî ïîìûòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäû, ÷òîáû âîäà, êîòîðàÿ ñòåêàåò ñ ðèñà áûëà ïðîçðà÷íîé. Ïîìåñòèòå ðèñ â ãëóáîêóþ ìèñêó è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé äîâåðõó. Îñòàâüòå íà 3-4 ÷àñà. (Äî 8 ÷àñîâ)
2) Â êàçàí ïîìåñòèòü ñàëî è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Æàðèòü ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå îñòàíóòñÿ îäíè øêâàðêè.
Ñòàðàéòåñü âûòîïèòü êàê ìîæíî áîëüøå æèðà.
3) Øóìîâêîé óäàëèòå øêâàðêè è ïîìåñòèòå â êàçàí ìÿñî. Æàðüòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ïîêà áàðàíèíà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
4) Äîáàâüòå ëóê, è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Æàðüòå ëóê, äî ìÿãêîñòè.
5) Äîáàâüòå ìîðêîâü è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Îáæàðèâàéòå âñå âìåñòå äî ìÿãêîñòè ìîðêîâè.
6) Êàê òîëüêî ìîðêîâü ñìÿêíåò äîáàâüòå ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå è òîìèòå Âàø çèðâàê (òàê íàçûâàåòñÿ ñìåñü ýòèõ ïàññèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ), ïîêà íå ïî÷óâñòâóåòå âûðàæåííûé àðîìàò ñïåöèé.
Õîðîøî âñå ðàçðîâíÿéòå.
7) Îòöåäèòå ðèñ, è ïîìåñòèòå â êàçàí, òàêæå ðàçðàâíèâàÿ.  öåíòðå, âîòêíèòå âíóòðü 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà.
Àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ñëîé ðèñà, âëåéòå âîäó.
Óâåëè÷üòå îãîíü è äîâåäèòå ïëîâ äî êèïåíèÿ.
7) Íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé è ïëîòíî ïðèæìèòå, ÷òîáû ïàð íå âûõîäèë. Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå ðîâíî 8, ìàêñèìóì 9 ìèíóò. Ñíèìèòå ïëîâ ñ îãíÿ. Ñíìèòå êðûøêó.
Íåìíîãî ïîêîâûðÿéòå åãî, íî íå ìåøàéòå. Ñäåëàéòå íåñêîëüêî ãëóáîêèõ äûðîê. Íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé îïÿòü, è äîïîëíèòåëüíî îêóòàéòå äâóìÿ-òðåìÿ êóõîííûìè ïîëîòåíöàìè. Îñòàâüòå â òàêîì âèäå íà 15-20 ìèíóò.
ÒÅÌ ÂÐÅÌÅÍÅÌ: Çàïàðüòå ëóê, ïîðåçàííûé êîëüöàìè, êèïÿòêîì, îñòàâüòå íà 2-3 ìèíóòû. Îòöåäèòå, ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé. Ïîìåñòèòå â ìèñêó, ïîñîëèòå è ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì. Âûëîæèòå êðàñèâî íà òàðåëêó è ïîñûïüòå çåðíàìè ãðàíàòà.
Çàâàðèòå ìÿòíûé èëè çåëåíûé ÷àé.
8) Ñíèìèòå ñ êàçàíà êðûøêó. Âûíüòå ÷åñíîê (Ìîæåòå ðàçäåëèòü íà çóáêè è ïîäàòü ñ ïëîâîì èëè ïðèãîòîâèòü íåæíîå ÷åñíî÷íîå ìàñëî, ñìåøàâ ìÿêîòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì) è õîðîøî ïåðåìåøàéòå ïëîâ.
Âûëîæèòå ïëîâ íà áîëüøîå áëþäî, ïîñûïüòå, ïðè æåëàíèè, çåðíàìè ãðàíàòà è ïîäàâàéòå òîðæåñòâåííî ê ñòîëó.
Ñ ïàðåíûì ëóêîì è òåïëûì ÷àåì!
picantecooking.com
Ðóáðèêè:
kulinarija/plov
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solle11/post354841440/">Без заголовка</a><br/>Мой неправильный чудеÑ�ный плов из баранины Ð�и в коем Ñ�лучае не беруÑ�ÑŒ утверждать что Ñ�то узбекÑ�кий или не узбекÑ�кий плов, тем более как-то его клаÑ�Ñ�ифицировать. СейчаÑ� бы нашлоÑ�ÑŒ миллион умников, которые Ñ�казали что в наÑ�тоÑ�щем плове то не так, да Ñ�е не так, ведь надо готовить правильный плов и Ñ‚.д. Ðто мой плов. Такой, каким его люблю Ñ� и моÑ� Ñ�емьÑ�. И Ñ�меÑ�ÑŒ Ñ�пеций длÑ� плова готовлю Ñ�ама. Он такой раÑ�Ñ�ыпчатый, мÑ�Ñ�но-морковный, безумно ароматный, Ñ� наÑ�ыщенным вкуÑ�ом баранины. Такой плов не Ñ�тыдно и на праздничный Ñ�тол подать! ДелюÑ�ÑŒ рецептом Ñ�воего плова из баранины. Такой плов также ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solle11/post354841440/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè