Áåç çàãîëîâêà |
Ó ìåíÿ ñ ýòèìè îëàäóøêàìè âåñåëàÿ èñòîðèÿ ñâÿçàíà. Ðàíüøå ÿ äóìàëà, ÷òî òàêèå òîëñòûå è ïûøíûå îëàäóøêè òîëüêî íà äðîææàõ áûâàþò, íî ïîñëå çàìóæåñòâà ìîÿ ïåðâàÿ ñâåêðîâü íàó÷èëà ìåíÿ ïå÷ü òàêèå ëàäóøêè-îëàäóøêè. Ïðîøëî ëåò âîñåìü, ðåöåïò ÿ îñâîèëà, êóøàåò êàê-òî ñâåêðîâü ýòè îëàäóøêè è ãîâîðèò: «Êàê çäîðîâî òû èõ ïå÷åøü! Íàó÷è ìåíÿ!!!». Ó ìåíÿ ñòóïîð: «Èðèíà Àëåêñååâíà, âîîáùå-òî ýòî âû ìåíÿ ó÷èëè…» Ñòóïîð ó ñâåêðîâè: «ÏÐÀÂÄÀ?!!! ß äàæå íå çíàëà, ÷òî óìåþ òàêèå ïå÷ü!!!»

Îëàäóøêè äåëàþòñÿ íà ïðîñòîêâàøå, ïðîêèñøåì ìîëîêå, êåôèðå, ðÿæåíêå – ñëîâîì íà ëþáûõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ. Îñíîâíûå òðè ñåêðåòà: êîëè÷åñòâî ñîäû, êîëè÷åñòâî ìóêè è êîëè÷åñòâî ìàñëà ïðè æàðêå.
Áåðåì ïîëëèòðà êèñëîãî ìîëîêà, êëàäåì â íåãî äâà ÿéöà, ïî âêóñó ñàõàðà è ñîëè, ×ÀÉÍÓÞ ËÎÆÊÓ ñîäû, ñìåøàííóþ ñ ìóêîé è âçáèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, è åùå ïîäñûïàåì ìóêè. Íå äàþ îáùåå êîëè÷åñòâî ìóêè – îðèåíòèðóéòåñü íà êîíñèñòåíöèþ òåñòà: îíî äîëæíî áûòü ãóñòûì. Ñ ëîæêè îíî äîëæíî ñòåêàòü î÷åíü ìåäëåííî è íåîõîòíî.
Æàðèì íàøè îëàäóøêè ïðàêòè÷åñêè âî ôðèòþðå. Íàëèâàåì ïîáîëüøå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ðàñêàëÿåì åãî äî ãîðÿ÷åãî è âûêëàäûâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé êó÷êàìè òåñòî. Òåñòî â ìàñëî äîëæíî áûòü ïî÷òè íàïîëîâèíó ïîãðóæåíî. Åùå ñëåäèòå çà îãíåì – ýòè îëàäóøêè æàðÿòñÿ íà îãíå îò ìàëåíüêîãî äî ñðåäíåãî. Åñëè ñëèøêîì ïðèáàâèòå – îëàäóøêè áóäóò ñíàðóæè êîðè÷íåâûìè, à âíóòðè ñûðûìè.
Îëàäóøêè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñûòíûå è íè ôèãà íå äèåòè÷åñêèå...
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |