Еще одно тесто для пельменей и вареников

Пельмешки про запас

Я знаю, что все вы делаете пельмени. И всё же, предлагаю мой рецепт. 

Для теста вам понадобится: 2 яйца, 150 мл воды, 1/2 чайная ложка соли,от400 до 550 гр муки( в зависимости от качества муки-высший сорт , то она пышнее и её надо больше, чем муку среднего сорта). Замесить тесто, дать ему полежать и ещё разок вымесить. Для начинки: 500гр свиного фарша,2-3 луковицы, соль и перец по вкусу. Из теста раскатываю лепёшку, вырезаю кружочки 

и леплю пельмешки, ставлю в морозильник. И когда надо (неожиданные гости или нет времени, сил и так далее...) достаём и варим в подсоленной воде, примерно 8-10 минут. 
Приятного аппетита!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Видео по лепке курзе 
http://www.youtube.com/watch?v=hNlGSTT2RsY&eur...%3Fjournalid%3D16025675%26modu

 

Тесто для вареников и пельменей на морковном соке

Тесто получается изумительное!!!  легко лепится,не разваривается и имеет красивый цвет.  
Ингредиенты: сметана 200гр,морковный сок -150 гр,вода 50 гр,яйца 2шт,соль,мука 
взбить яйца со щепоткой соли,добавить сметану,сок воду и вмешивать муку.ВСЕ!!! 
ОСТАВИТЬ ОТДОХНУТЬ НА МИН 30-1 ЧАС. 
это налепила вареников с черникой 

они же,только уже готовые 

Приятного всем аппетита! 

 

Постное тесто для вареников, пельменей

Для теста понадобиться всего-то навсего: 
500 г муки 
1 стакан воды 
щепотка (или две - зависит от предпочтений) соли 
2-3 столовые ложки растительного масла 
Из муки, тепленькой, кипяченой водички, соли и растительного масла нужно замесить довольно крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и дать "отдохнуть" около часа. И после можно приступать к лепке вареников или пельмешек. 

Тесто очень хорошее, эластичное. Его можно раскатать очень тонко и оно не рвется. Как раз, как я люблю, мало теста и много начинки 
ИМХО это тесто мне нравиться гораздо больше заварного.

Вареники постные, семейно-традиционные

 

Поделюсь рецептом, который популярен у нас в семье. 

Сначала займемся тестом. Тесто я делаю вот по этому рецепту:http://forum.say7.info/post1057409.html#1057409 
И пока оно отлеживается, приступим к начинке. 
Отварить картофель, воду слить в отдельную посуду. Количество не пишу, т.к. все делаю "на глазок". Размять горячий картофель, добавляя по мере необходимости отвар - чтобы пюре было не слишком густым. Пюре готово, теперь делим его на две части. 
В первую добавляю нарезанные меленьким кубиком маринованные, или, соленые огурчики. Бабушка бывало огурцы натирала на терке, но мне нравиться когда они чувствуются. Я люблю когда огурчиков достаточно много  
Во вторую часть пюре добавляю грибы. В этот раз у меня были только замороженные шампиньоны. Их нужно отварить в течении примерно 10 минут, воду слить, грибы отжать от лишней влаги, нарубить помельче, и обжарить чуток на растительном масле. После этого добавить в пюре. 
Грибы можно брать любые, какие есть в наличии. Свежие шампиньоны, или вешенки без отваривания просто нарубить помельче, и обжарить на растительном масле. Ну что я вам рассказываю, вы и сами все отлично знаете  

Вот собственно, начинка готова, можно приступать к лепке вареничков. 
Я леплю специальной формочкой, с ней краешки красивые получаются. А с косичкой мне лениво заморачиваться 
Раскладываю или на доску, присыпанную мукой, или на лоточки, их можно не присыпать мукой 

Так и замораживаю или на доске, или на лоточках. А уже после полной заморозки раскладываю по пакетам. Так они не слипаются. 

Попробуйте, это очень вкусно!
P.S. С одной порции теста у меня получилось 72 довольно больших вареника.

 

Блюда из пельменного теста

Я уже делилась рецептом теста для вареников и пельменей. 
http://forum.say7.info/topic22242.html 
Но из этого же теста я делаю и другие вкусные вещи , которыми и хочу поделиться с вами . 
Пельмени . 

 
Я готовлю пельмени всегда про запас , т.е. морожу их . Прежде чем бросить их в кипящую воду выкладываю нужное количество на блюдо и немного оттаиваю . 
 
Вареники . 

 
Ханум . 
http://forum.say7.info/topic1404.html 
http://forum.say7.info/topic7420.html 
Манты . 
 
 
Тесто раскатываю и нарезаю на квадраты или ромбики 
 
 
 
Угощайтесь ! 
 
Ленивые вареники с картошкой . 
 
Тесто раскатываем в колбаски, приплющиваем их и нарезаем на полоски ( брусочки ) желаемого размера . Можно резать ножом , но быстрее ножницами . 
 
Картофель режем крупными кубиками , отвариваем его и подготовленные брусочки теста . Картофель может свариться быстрее теста, да ещё и развариться , поэтому я варю их в разных кастрюльках . 
Лук режу полукольцами и обжариваю на сливочном масле . Готовые картофель и галушки смешиваем и заправляем маслом с луком . Можно сразу и сметану добавить . 
 
Сладкие ушки . 

 
Во время лепки пельменей или вареников всегда остаются кусочки теста , которые мы повторно раскатываем , что делается уже затруднительно . 
Поэтому я избегаю такого процесса , а сразу делаю ушки : либо из круглых лепёшечек , либо из ромбиков , которые получаются после вырезания кружочков ( см. фото) . 
 
Эти ушки можно использовать как гарнир к мясу , но я чаще делаю их сладкими . 
Добавляю ягоду, посыпаю сахарком , сметанку или йогурт и...понеслась душа в рай ! 
Буду рада , если и вам всё придётся по вкусу ! 
 
Чебуреки . 
 
До сих пор делала чебуреки из другого теста , а сегодня решила попробовать из своего пельменного . Эксперимент удался , поэтому добавляю ещё один вид изделия . 
 

 

Тесто для пельменей

Этот рецепт мне дала одна женщина, которая много лет прожила на Алтае, и с тех пор я делаю тесто для пельменей и вареников 
только так: 
Берём: 1 стакан воды пополам с молоком, 1 яйцо, 3 стакана муки, 0,5 чайной ложечки соли. 
Из всех этих продуктов замешиваем тесто, оно не должно быть слишком крутым. Накрываем тесто, чтобы оно не подсыхало, и оставляем "дозревать" минут на 40. Потом - лепим пельмени или вареники.

http://forum.say7.info

 

 

 

Читать далее

Очень вкусный, достаточно остренький, хороший рецепт салата с кабачками, сладким и горьким перцем, помидорами и чесноком. Кабачки остаются в виде кружков, а остальные вкусные ингредиенты превращаются в густое, острое и сочною пюре, которое обволакивает эти зеленые кругляшки.

На 1 кг яблок нужно 300 г сахарного песка, 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты и 1 чайная ложка корицы.
Вымытые яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и плотно разложить на противень, кусочек к кусочку в один слой. Смешать сахар с лимонной кислотой и корицей, посыпать им яблоки. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Через 20 минут лучше следить за приготовлением, чтобы яблочки не подгорели. Вынув из духовки, охладить и переложить на пергамент или фольгу, посыпанные сахаром. Подсушить яблочки при комнатной температуре в течение 2 дней. Готовые дольки разложить в коробки из под конфет. Такое сухое варенье очень вкусное и может долго храниться. 
 
Источник: журнал "Еда для всей семьи".

www.kuharka.ru/recipes/preserving/2540.html

Превосходный рецепт. Во-первых, очень вкусно - нежная серединка и хрустящая корочка, во-вторых, очень диетично - мяса нет, но сытно и легко.
 И гарнир к ним никакой не нужен, ведь они сами являются гарниром.


Чтобы приготовить невероятно вкусные гречневые котлетки, необязательно специально варить для них кашу. Ведь часто немного гречки (а для нашего рецепта нужен всего один стакан) может остаться после обеда, так что мы спокойно можем использовать эти остатки. Чтобы эти необычные котлеты не разваливались при жарке, нужно просто добавить к каше муку, тёртый твёрдый сыр и яйцо.

Как быстро , как вкусно и всего из трёх ингредиентов

Красота, вкуснотища да и только, рецепт не сложный

Кабачки в томате

6 кг кабачков

0,5 л шашлычного соуса

1 стакан растительного масла

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

2 столовые ложки соли

Кабачки нарезать кружочками, посолить и дать постоять 20 минут.

Соус, масло, уксус, сахар и соль смешать. Выложить в смесь кабачки и тушить в течение получаса.

Разложить про стерилизованным банкам и закатать.

Заготовка на зиму, без которой не обходится ни одна хозяйка - огурцы маринованные. Рецепты их приготовления в каждом доме свои, «фирменные». Предлагаю попробовать еще один рецепт - огурцы маринованные с луком и морковью. Они получаюся такие вкусные , что даже Болгария отдыхает .

Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили.

Началось лето.Мы бываем в душевых,на море и т.д. Запросто можно заболеть грибком ногтей.Вот несколько способов,вполне доступных,чтобы избавиться от этой неприятности!