Мастер-класс по приготовлению ролла "Калифорния"

Что первым приходит в голову при упоминании икры летучей рыбы "тобико" и мяса краба? Конечно, «Калифорния», яркий ролл с незабываемым свежим вкусом. И хотя это совсем не японское изобретение, многие любители суши именно «Калифорнию» называют своим любимым роллом.
 
В чём же секрет его популярности? Разложим всё «по полочкам», а заодно попробуем приготовить ролл «Калифорния» дома.

Важно! Не кладите в суши крабовые палочки. эти суррогаты не заменят настоящее мясо краба ни по вкусу, ни по пользе. В суши-барах часто можно встретить суши с крабовыми палочками и это печально. Не экономьте на домашней "Калифорнии", ведь себестоимость настоящего ролла "Калифорния", где много начинки и икры, составляет 100-120 рублей, что в несколько раз ниже, чем ресторанный ценник на "Калифорнию" с крабопалками.

Для начинки понадобится свежий огурец, очищенный от шкурки и семян и нарезанный соломкой, ломтики спелого авокадо, японский соевый майонез и натуральное мясо краба.  Авокадо важный компонент, поэтому обратите на него особое внимание. Как выбрать авокадо. 

Заверните циновку для пригтовления роллов макису в пищевую плёнку, на матовую сторону нори (достаточно половины стандартного листа),

положите рис для суши, слегка сместив его в направлении «от себя».

^{Подробная инструкция по приготовлению ролла рисом наружу (урамаки)}

После этого распределите по всей поверхности риса  икру летучей рыбы "тобико"

накройте бамбуковым ковриком, прижмите

и переверните.

Раскрыв коврик, нанесите на нори пасту васаби

и положите начинку, мяса краба.

японский соевый майонез

и авокадо.

Начните сворачивать ролл, ковриком совместив верхний край нори с нижним. У вас обязательно должна остаться пара сантиметров для склейки. 

Прижмите начинку, сверните ролл

и придайте ему квадратную форму.

Не снимая плёнки, легкими пилящими движениями разрежьте ролл на шесть кусочков. Нож должен быть острый, чтобы ролл не сминался, и слегка влажный.

Снимите плёнку, переложите роллы на тарелку и насладитесь своей первой «Калифорнией»!

http://www.stranamam.ru/post/2776779/