Ðûáíûå ðóëåòèêè ñ ãðèáàìè |
ÐÛÁÍÛÅ ÁËÞÄÀ...ÂÊÓÑÍߨÊÀ...
ÂÇßÒÎ ÈÇ ÄÍÅÂÍÈÊÀ NINA 253 http://blog.kp.ru/users/natasi_253/blog/
Ðûáíûå ðóëåòèêè ñ ãðèáàìè
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: lola45
Áëþäî ïðîñòî ïîòðÿñàþùåå!!! Êóñî÷êè ðûáû ïðîñòî òàþò âî ðòó... Î÷åíü íåæíîå, ñî÷íîå. Çàìå÷àòåëüíî óêðàñèò ñòîë âî âðåìÿ Ïîñòà. Äà, è ãîòîâèòü åãî ïðîùå ïðîñòîãî!
Èíãðåäèåíòû:
5 êóñêîâ ðûáíîãî ôèëå(ïî ðåöåïòó òðåñêè, ó ìåíÿ òåëàïèÿ)
1 ëóêîâèöà
100 ã øàìïèíüîíîâ èëè âåøåíîê
ñîëü, ïåðåö, êàððè
2-3 ñò ë ñìåòàíû(åñëè â Ïîñò, ïîñòíîãî ìàéîíåçà)
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàáîð íåîáõîäèìûõ ïðîäóêòîâ: ôèëå ðûáû, ëóê, ãðèáû, ìàéîíåç, ñîëü, ïåðåö, êàððè, çåëåíü, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå.

2. Èçìåëü÷èòü ëóê.

3. Èçìåëü÷èòü øàìïèíüîíû.

4. Îáæàðèòü ëóê ñ ãðèáàìè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 5 ìèíóò.

5. Äîáàâèòü â íà÷èíêó ìàéîíåç è ïåðåìåøàòü.

6. Ôèëå îáñóøèòü ñàëôåòêîé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

7. Âûëîæèòü íà òîíêèé êðàé ôèëå íà÷èíêó.

8. Ñêðóòèòü â ðóëåòèê è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé.

9. Âûëîæèòü ðóëåòû â ôîðìó ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ñâåðõó ñáðûçíóòü ìàñëîì è ïîñûïàòü êàððè.

10. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 180 % 40 ìèíóò.
Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ.



2. Ñåìãà ïîä ëóêîâî-ñëèâî÷íûì ñîóñîì ïî-ïðîâàíñêè
Áîëüøîå ñïàñèáî çà ðåöåïò àâòîðó Îëÿ

Ýòà ðûáêà ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî ñàìà íåæíîñòü. Äîïîëíèòå åå áåëûì âèíîì è ïîëó÷èòå ôðàíöóçñêèé óæèí ó ñåáÿ äîìà.

Èíãðåäèåíòû:
Ðûáó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò:

Çàòåì îáâàëÿòü â ìóêå è âûëîæèòü â ñìàçàííûé ìàñëîì ëîòîê:

Çàïåêàòü ïðè ìàêñèìàëüíîì îãíå 15 ìèíóò:

 ýòî âðåìÿ ëóê ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè íà ñëèâî÷íîì ìàñëå:

Òåðòûé ñûð ñìåøàòü ñ ëèìîííîé öåäðîé, óêðîïîì è ìàéîíåçîì:

Äîáàâèòü ëóê âìåñòå ñ ìàñëîì, ïîäñîëèòü è ïåðåìåøàòü:
Ïîëó÷åííóþ ìàññó òîëñòûì ñëîåì íàíåñòè íà âñþ ïîâåðõíîñòü ñåìãè:

Ïîìåñòèòü â äóõîâêó åùå íà 10 ìèíóò

Ñëåãêà îñòóäèòü è ðàçäåëèòü íà ïîðöèè:

Ïîäàâàòü ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì è áåëûì âèíîì:

3. Ðûáêà â ñóôëå èç ñûðà - Íåæíîå îáëàêî ñ ñåêðåòîì.

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ðûáíîå — 4 øò
ßéöî êóðèíîå — 5 øò
Ñûð òâåðäûé — 75 ã
Ñîëü — 1.5 ÷. ë.
Ïåðåö äóøèñòûé
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 2 ñò. ë.
Ôèëå ðûáû ñâåðíóòü òðóáî÷êàìè (â ðåöåïòå ðå÷ü èä¸ò î êàìáàëå è ïàëòóñå, ÿ æå ãîòîâèëà èç îêóíÿ ìîðñêîãî â ïåðâûé ðàç, è èç ïàíãàñèóñà âî âòîðîé), îáâÿçàòü íèòêàìè è îáæàðèâàòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïîëóãîòîâíîñòè ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì, íèòêè ñíÿòü.

 êàæäóþ èç ôîðìî÷åê, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííûõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîëîæèòü ïî ðóëåòèêó èç ðûáêè.

Íàò¸ðòûé íà ò¸ðêå ñûð ðàñòåðåòü ñ æåëòêàìè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.

Áåëêè âçáèòü â ïëîòíóþ ïûøíóþ ïåíó.

Àêêóðàòíî ñìåøàòü áåëêè ñ æåëòêàìè è ñûðîì è ñðàçó æå ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì ñ ðûáîé.

Ôîðìî÷êè ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 220° äóõîâêó íà 15 ìèíóò.


Èñòî÷íèê
4. Âêóñíàÿ ïàðîäèÿ íà ñóøè.
Àâòîð âêóñíþùåãî ðåöåïòà AndPo
Ïðîñòî ïàðîäèÿ íà ñóøè. Ïàðîäèÿ ïîíðàâèëàñü, îêàçàâøèñü íà óäèâëåíèå ñèìïàòè÷íî-ïðèÿòíî-âêóñíîé. Îñíîâà äëÿ ðóëåòèêîâ íàâåðíîå ñûð. Åãî ìîæíî âçÿòü â ïðèíöèïå ëþáîé, íî ÿ âçÿë, î÷åíü ìíå íðàâÿùèéñÿ ñûð «Ðèêîòòî». Íðàâèòñÿ îí íàâåðíîå ñâîèì íåîáû÷íûì è íåïðèâû÷íûì íàì âêóñîì, à íå íðàâèòñÿ òîëüêî öåíîé.
Íó ðàçãîâîð íå î ñûðå, à î ðóëåòèêàõ. Êðîìå ñûðà íàì ïîíàäîáÿòñÿ – ñëàáîñîëåíàÿ êðàñíàÿ ðûáà (ñ¸ìãà. ôîðåëü), ëèìîí, êåäðîâûå îðåøêè, óêðîï è îãóðåö. Ñîáðàëè âñå ñîñòàâëÿþùèå? Ãîòîâèì íà÷èíêó. Ñëåãêà îáæàðèâàåì êåäðîâûå îðåøêè, ðåæåì íå ìåëêî, íî è íå êðóïíî óêðîï÷èê. Íàòèðàåì öåäðó ëèìîíà. Âñå ñìåøèâàåì ñ ðèêîòòî. Äîáàâëÿåì ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà. Ïåðåìåøèâàåì. Îãóð÷èê ðåæåì íà ïîëîñêè. Íà÷èíêà ãîòîâà
Áåðåì áàìáóêîâóþ öèíîâî÷êó (÷àñòî ïðîäàþò åå, êàê êîâðèê-ïîäñòàâêó ïîä ïîñóäó), êëàäåì íà íåå ïèùåâóþ ïëåíêó. Íà ïëåíêó âûêëàäûâàåì ñ íåáîëüøèì ïåðåõëåñòîì òîíêî ïîðåçàííóþ ðûáó. Íà ðûáó íà÷èíêó, ïðèáëèçèòåëüíî ïî 5-7 ìì. òîëùèíîé. ïîñåðåäêå – íåñêîëüêî ïîëîñî÷åê ïîðåçàííîãî îãóð÷èêà. Îãóð÷èê âîîáùå íóæåí äëÿ ñâåæåñòè è äëÿ õðóìñêîñòè. ![]()
Çàâîðà÷èâàåì. Ôîðìèðóåì «êîëáàñêó». Çàêðó÷èâàåì òîðöû «êîëáàñêè». Àêêóðàòíî ïîìåùàåì «êîëáàñêó» â õîëîäèëüíèê. Òàì îíà íåìíîãî çàñòûâàåò. Äîñòàåì, ðàçâîðà÷èâàåì è óâëàæíåííûì íîæîì ðàçðåçàåì íàèñêîñü. Âûñòàâëÿåì â òàðåëî÷êó, óêðàøàåì ëèìîí÷èêîì. È óäèâëÿåìñÿ, ÷òî äåëàòü ñ îñòàòêàìè íà÷èíêè? ;-) ß ïîñòóïèë ïðîñòî. Ðàçðåçàë ïîìèäîðêè-ñëèâêè íà ÷åòûðå ÷àñòè, óáðàë êîñòî÷êè. Ïîëó÷èëèñü òàêèå ëîäî÷êè… Â ýòè ëîäî÷êè âûëîæèë ïî ëîæå÷êå îñòàâøåéñÿ íà÷èíêè. Óêðàñèë áàçèëèêîì. È ïîäàë, êàê ñîâåðøåííî îòäåëüíîå áëþäî.
Ïîëåçíàÿ, çäîðîâàÿ è íåîáû÷íî âêóñíàÿ åäà.
P.S. Âìåñòî ðèêîòòî ïîâòîðÿëîñü è ñ îáû÷íûì òâîðîãîì. Ñêàæó êîðîòêî - íå õóæå!


















5. Ðûáíûå êîòëåòû ñ ñåêðåòîì
Ñïàñèáî àâòîðó Îêñàíå Êóïðèÿíîâîé çà ôèðìåííûé ðåöåïò.
Éåñ! Íàêîíåö-òî ÿ äîñòàëà ýòîò ðåöåïò!!!
ß ãîíÿþñü çà íèì óæå ïîëãîäà. Âïåðâûå ïîïðîáîâàëà åãî íà äíå ðîæäåíèÿ ñâåêðîâè, â îêòÿáðå, è ñðàçó âëþáèëàñü â ýòîò ðåöåïò. Ïîäðóãà ñâåêðîâè ïðèíåñëà åé ïîïðîáîâàòü. Ìíå äîñòàëàñü òîãäà âñåãî îäíà êîòëåòêà. Ïîëãîäà ÿ áåãàëà çà ñâåêðîâüþ, óïðàøèâàÿ, ÷òîáû îíà ïîçâîíèëà ïîäðóãå è âûïûòàëà ðåöåïò. Íàêîíåö ñâåêðîâü îñîçíàëà, ÷òî ÿ îò íåå íå îòñòàíó (êàê ïåë Âûñîöêèé «Óæ åæåëü ÿ ÷åãî ðåøèë, òî âûïüþ îáÿçàòåëüíî») è âîò ÿ îáëàäàòåëü çàâåòíîãî ðåöåïòà.
Êòî òàì æàëîâàëñÿ ïðî êðèçèñ íà êóëèíàðíûõ ñàéòàõ? Ðóêè â íîãè è ìàðø íà êóõíþ!!!
Òàêîãî ðåöåïòà ÿ â Èíòåðíåòå íå âèäåëà: íåæíåéøèå ðûáíûå êîòëåòû, êîòîðûå ïðè äåãóñòàöèè îêàçûâàþòñÿ ñ ñåêðåòîì – íà÷èíêîé èç êðàñíîé ðûáêè. Êñòàòè, òà ñàìàÿ ïîäðóãà ñâåêðîâè, êîòîðàÿ è ïîäåëèëàñü ñî ìíîé ðåöåïòîì – æåíà ðûáàêà, óæ îíà-òî çíàåò êàê ñäåëàòü âêóñíóþ ðûáêó!
Êîòëåòû «Ñåêðåò ðûáà÷êè»
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ êîòëåò
1 êã ôèëå ùóêè
2 ëóêîâèöû
1 áîëüøàÿ ìîðêîâü
50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100-150 ãð. ÷åðñòâîãî õëåáà
Ïîëñòàêàíà ìîëîêà
Äëÿ íà÷èíêè
1 ëóêîâèöà
200 ãð. ôèëå ãîðáóøè, êèæó÷à, íåðêè – ëþáîé êðàñíîé ðûáêè
50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Ìîðêîâü è ëóê íà êîòëåòû ðåæåì êðóïíî è òóøèì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Õëåá ðàçìà÷èâàåì â ìîëîêå. Òóøåíûå îâîùè, õëåá è ôèëå ùóêè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñîëèì, ïåð÷èì è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Äëÿ íà÷èíêè ãîðáóøó íàðåçàåì êàê ìîæíî áîëåå ìåëêèìè êóñî÷êàìè (ÿ ïðîêðó÷èâàþ â êîìáàéíå), ëóê òîæå íàðåçàåì ìàêñèìàëüíî ìåëêî. Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì ëóê, çàòåì äîáàâëÿåì òóäà ãîðáóøó, ñîëèì, ïåð÷èì è òóøèì ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Ìîæíî äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü.
Èç ôàðøà ôîðìèðóåì ëåïåøêè, íà êàæäóþ êëàäåì ïî ëîæå÷êå íà÷èíêè, äåëàåì êîòëåòêè è îáæàðèâàåì èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Íàïèñàë Âåðîíèêà
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ/áëþäà èç ðûáû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |