Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ ãðèáíîé ïîäëèâêîé
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü 600 ãð;
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãð;
ßéöà êóðèíûå 2 øò;
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñò. ë.;
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 1 ñò. ë.;
Ãðèáû 30 ãð;
Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò;
Ñìåòàíà 100 ãð;
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå 50 ãð;
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûé êàðòîôåëü îòâàðèòü, âîäó ñëèòü, à êàðòîôåëü îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò äëÿ ñóøêè. Çàòåì ðàçìÿòü åãî. Ïîëó÷åííîå ïþðå ñëåãêà îõëàäèòü, äîáàâèòü 1 ñò. ëîæêó ìàñëà, 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, òùàòåëüíî âñ¸ âûìåñèòü è ðàçäåëàòü êîòëåòû. Îáâàëÿòü èõ â ìóêå èëè ñóõàðÿõ è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí íà æèðå. Íî ñàìûé ñìàê - â ãðèáíîé ïîäëèâêå. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóø¸íûå ãðèáû îøïàðèòü êèïÿòêîì, õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü íà 2 ÷àñà õîëîäíîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî ïðè ñëàáîì êèïåíèè âàðèòü 50 ìèí. Ãðèáû äîñòàòü, òîíêî èõ íàøèíêîâàòü, à îòâàð ïðîöåäèòü.
Ìåëêî íàðåçàòü ëóê, è, ïîìåøèâàÿ, ïàññåðîâàòü åãî íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâèòü ãðèáû è ïðîæàðèòü âìåñòå. Íà äðóãîé ñêîâîðîäå ìóêó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïðîãðåòü äî ñâåòëî-æ¸ëòîãî öâåòà, çàòåì, ñíÿâ ñ îãíÿ, âëèòü òîíêîé ñòðó¸é, ïîìåøèâàÿ, ó.
Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ïîëèòü ãîòîâûì ñîóñîì ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
|