-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â sofiykoshafr

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

ëþáëþ øèòü óâëåêàëàñü âÿçàíèåì è âûøèâêîé

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 08.01.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 146


Ðåöåïòû ìàñëÿíûõ êðåìîâ.

Âîñêðåñåíüå, 16 Ñåíòÿáðÿ 2012 ã. 18:51 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ maKnika Ðåöåïòû ìàñëÿíûõ êðåìîâ.

êð2 (655x700, 239Kb)

Êðåì ìàñëÿíûé (îñíîâíîé)
Èíãðåäèåíòû: 4 ÿéöà, 200 ã ñàõàðà, 250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû, âàíèëüíûé ñàõàð.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ðàçáèòü ÿéöà â íåáîëüøóþ òîëñòîñòåííóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð, ñìåøàòü. Ïîñòàâèòü ñìåñü íà ñèëüíûé îãîíü è ðàñòåðåòü äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé ïûøíîé ìàññû. Ñíÿòü ÿè÷íûé êðåì ñ îãíÿ è ïðîäîëæàòü ðàñòèðàòü äî îõëàæäåíèÿ. Îòäåëüíî âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîñòåïåííî ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè ââåñòè ÿè÷íûé êðåì â ìàñëÿíûé. Äëÿ àðîìàòèçàöèè äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð.


 

Êðåì ìàñëÿíûé íà ìîëîêå è ÿéöàõ (îñíîâíîé)
Èíãðåäèåíòû: 4 ñò. ëîæêè ìîëîêà, 4 ñò. ëîæêà ñàõàðíîãî ïåñêà, 2 ÿéöà, 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
 íåáîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèòü ìîëîêî è âñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê. Ïðè ïîìåøèâàíèè äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ.  îòäåëüíîé êàñòðþëå ñëåãêà âçáèòü âåí÷èêîì ÿéöà è, íå ïðåðûâàÿ âçáèâàíèÿ, âëèòü â ýòó êàñòðþëþ òîíêîé ñòðóéêîé ãîðÿ÷åå ìîëîêî ñ ñàõàðîì. Ñìåñü äîâåñòè ïî÷òè äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïîêà ñèðîï îñòûâàåò, ñëèâî÷íîå ìàñëî íàãðåòü â êàñòðþëå äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû è âçáèòü åãî âåí÷èêîì äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, ïîñòåïåííî âëèòü â íåãî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè îõëàæäåííûé ìîëî÷íûé ñèðîï è âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ êðåìà. Ïîëó÷åííûé îñíîâíîé êðåì èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ êðåìîâ (ìåäîâîãî, îðåõîâîãî è ïð.). Ãîòîâûé êðåì âûëîæèòü â ôîðìó è ñîõðàíÿòü íà õîëîäå íå áîëåå 36 ÷.


Êðåì ìàñëÿíûé ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì ñ ñàõàðîì
Èíãðåäèåíòû: 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 8 ñò. ëîæåê ñãóùåííîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì, 2 ñò. ëîæêè ôðóêòîâîãî ñèðîïà èëè ñîêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçîãðåòü äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû è âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ýëàñòè÷íîé ìàññû áåëîãî öâåòà. Çàòåì, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, âëèòü â ìàñëî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñãóùåííîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü 10—15 ìèí äî îäíîðîäíîé ìàññû.  ñãóùåííîì ìîëîêå, óïîòðåáëÿåìîì äëÿ êðåìà, íå äîëæíî áûòü êðèñòàëëèêîâ ñàõàðà, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ñãóùåííîå ìîëîêî íàäî âñêèïÿòèòü è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ êðåìà äîáàâèòü ôðóêòîâûé ñèðîï èëè ñîê. Åñëè êðåì «îòñåêàåòñÿ» (ñòàíîâèòñÿ íåîäíîðîäíûì), òî åãî ñëåäóåò ïîäîãðåòü. Åñëè ýòî íå ïîìîãàåò, åãî íåîáõîäèìî îòêèíóòü íà ÷àñòîå ñèòî è ïîñëå îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè ñëåãêà ïîäîãðåòü è âçáèòü.


Êðåì ìàñëÿíûé íà ñàõàðíîì ñèðîïå
Èíãðåäèåíòû: 6 ñò. ëîæåê ñàõàðà, 8 ñò. ëîæåê âîäû, 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3—4 ñò. ëîæêè ÿãîäíîãî ñîêà èëè ñèðîïà èëè 6 ñò. ëîæåê ðàñòåðòûõ îðåõîâ, 2 ñò. ëîæêè ëèêåðà áåíåäèêòèíà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
 êàñòðþëþ âñûïàòü ñàõàð è çàëèòü âîäó, ðàçìåøàòü, êèïÿòèòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ñíÿòü ïåíó. Ñàõàðíûé ñèðîï îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âî âòîðóþ êàñòðþëþ ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàãðåòü äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû è âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âëèâàÿ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè îõëàæäåííûé ñèðîï, äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ äîáàâèòü â êðåì ÿãîäíûé ñîê èëè ñèðîï ëèáî ðàñòåðòûå îðåõè, à òàêæå ëèêåð áåíåäèêòèí.


Êðåì ìàñëÿíûé èç êàêàî ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì è ñàõàðîì
Èíãðåäèåíòû: 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2,5 ñò. ëîæêè êàêàî ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì è ñàõàðîì.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õîðîøî ðàñòåðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ êàêàî ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì è ñàõàðîì. Ìàñëÿíûé êðåì èç êàêàî ìîæíî íàìàçûâàòü íà áèñêâèòû, õëåá èëè èñïîëüçîâàòü äëÿ òîðòîâ.


Êðåì ìàñëÿíûé êîôåéíûé
Èíãðåäèåíòû: òå æå êîìïîíåíòû, ÷òî è äëÿ ìàñëÿíîãî êðåìà (ñì. âûøå), 2 ñò. ëîæêè êîôåéíîãî ëèêåðà èëè êîôåéíûé íàñòîé èç 1 ÷àéíîé ëîæêè íàòóðàëüíîãî êîôå.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ê îñíîâíîìó ìàñëÿíîìó êðåìó ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ äîáàâèòü êîôåéíûé ëèêåð èëè êîôåéíûé íàñòîé, ïðèãîòîâëåííûé íà íàòóðàëüíîì êîôå. Äëÿ êîôåéíîãî íàñòîÿ âçÿòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó êîôå, çàâàðèòü êèïÿòêîì (1/2 ñòàêàíà), íàêðûòü ñòàêàí è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. ×åðåç 20—30 ìèí íàñòîé îòæàòü ÷åðåç ñàëôåòêó èëè äâîéíóþ ìàðëþ, äàòü îòñòîÿòüñÿ 30 ìèí è ñëèòü ïðîçðà÷íóþ æèäêîñòü. Ïðèáàâèâ êîôåéíûé íàñòîé, ïðîäîëæàòü âçáèâàíèå äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû. Ãîòîâûé êðåì âûëîæèòü â ôîðìó è õîðîøî îõëàäèòü. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë êðåì âûíóòü èç ôîðìû íà áëþäî.


Êðåì ìàñëÿíûé øîêîëàäíûé
Èíãðåäèåíòû: òå æå êîìïîíåíòû, ÷òî è äëÿ îñíîâíîãî ìàñëÿíîãî êðåìà (ñì. âûøå), 2 ñò. ëîæêè ïîðîøêà êàêàî èëè 100 ã øîêîëàäà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ê îñíîâíîìó ìàñëÿíîìó êðåìó ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ äîáàâèòü ïîðîøîê êàêàî èëè øîêîëàä. Øîêîëàä ðàçîãðåòü â ÷àøêå íà ñëàáîì îãíå äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ è áûñòðî ïåðåìåøàòü ñ êðåìîì, ïîñëå ÷åãî ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû. Ãîòîâûé êðåì âûëîæèòü â ôîðìó è îõëàäèòü.


Êðåì ìàñëÿíûé îðåõîâûé
Èíãðåäèåíòû: òå æå êîìïîíåíòû, ÷òî è äëÿ îñíîâíîãî ìàñëÿíîãî êðåìà (ñì. âûøå), 6 ñò. ëîæåê îðåõîâ, 2 ñò. ëîæêè àðîìàòíîãî ëèêåðà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ê îñíîâíîìó ìàñëÿíîìó êðåìó ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ äîáàâèòü î÷èùåííûå æàðåíûå, ìåëêî ðàñòåðòûå â ñòóïêå îðåõè. Ïîñëå ââåäåíèÿ îðåõîâ êðåì õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû. Ãîòîâûé êðåì âûëîæèòü â ôîðìó è õîðîøî îõëàäèòü. Äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñà ìîæíî äîáàâèòü àðîìàòíûé ëèêåð.


Êðåì ìàñëÿíûé ëèìîííûé
Èíãðåäèåíòû: îñíîâíîé ìàñëÿíûé êðåì (ñì. âûøå), ñîê 1 ëèìîíà èëè 2 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ëèêåðà, ëèìîííîé íàñòîéêè, èëè 4—6 êàïåëü ëèìîííîé ýññåíöèè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ê îñíîâíîìó ìàñëÿíîìó êðåìó ïåðåä îêîí÷àíèåì âçáèâàíèÿ äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê èëè ëèìîííûé ëèêåð, ëèìîííóþ íàñòîéêó ëèáî ëèìîííóþ ýññåíöèþ. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû. Ãîòîâûé êðåì âûëîæèòü â ìåòàëëè÷åñêóþ ôîðìó, îõëàäèòü ïðèìåðíî äî 5°Ñ. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë âûíóòü êðåì èç ôîðìû è ïîëîæèòü íà áëþäî.

Èñòî÷íèê:http://supercook.ru/zz123-03.html

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êðåìû,ïðîïèòêè,ãëàçóðè è ò.ä äëÿ âûïå÷êè":
×àñòü 1 - Êàê óêðàñèòü òîðò ïîä ìðàìîð...
×àñòü 2 - Ðåöåïòû ïàñõàëüíîé ãëàçóðè äëÿ êóëè÷åé
×àñòü 3 - Äîìàøíèé ìàðöèïàí.
×àñòü 4 - Êðåìû øîêîëàäíûå,îðåõîâûå,ñ êàêàî,ñ êîôå,ñî ñãóù¸ííûì ìîëîêîì
×àñòü 5 - Ðåöåïòû ìàñëÿíûõ êðåìîâ.
Ðóáðèêè:  âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó