Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1. Перцы помыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить из половинок плодоножку с семенами, уложить срезом вниз на застеленный бумагой противень, смазать растительным маслом (я это делаю кисточкой) и поставить в нагретую до 200С духовку минут на 10-15.

Перцы разрезать пополам, очистить, смазать маслом и запечь.

Шаг 2. Готовность перцев определяется по обуглившейся корочке.

Перцы готовы.

Шаг 3. После чего складываем перцы в кастрюлю и накрываем крышкой. 

Это нужно для того, чтобы потом без проблем снять с них кожицу. Если перцы не полежат под крышкой или под пленкой, кожица будет сниматься плохо.

Положить под крышку или пленку.

Шаг 4. Баклажаны вымыть и разрезать на пласты шириной 7-8 мм. Отправить их в духовку аналогично с перцами, смазав маслом, минут на 15.

Баклажаны нарезать пластами, смазать маслом и запечь.

Шаг 5. Готовность баклажан определяется по темно-золотистому цвету.

Баклажаны готовы.

Шаг 6. Их тоже кладем в кастрюлю под крышку.

Положить под крышку.

Шаг 7. Пока овощи томятся, делаем заправку: растираем мелко нарубленные кинзу, чеснок и острый перец с солью. Лучше именно растереть, чтобы заправка была более ароматной.

Сделать заправку.

Шаг 8. Овощи достать из кастрюли, очистить от кожицы и руками порвать на тонкие полоски.

Перцы порвать на полоски.

Баклажаны тоже порвать на полоски.

Шаг 9. Всё смешать и добавить заправку.
Дать постоять и подавать.

Закуска готова.

Источник