Цитата сообщения TVORYU
Секреты приготовления сыра из гороха.
Секреты приготовления сыра из гороха
Здоровый образ жизни и правильное питание – основа сохранения молодости и отличной физической формы.
Те, кто решает соблюдать эти правила, часто сомневаются в том, что, отказавшись от привычной еды,
они смогут найти полноценную и главное вкусную замену.
Но здоровое питание так же разнообразно. Мало кто представляет, например, что из обычного гороха
можно приготовить что-то кроме пюре или супа.
А оказывается, что гороховый сыр – отличная находка для тех, кто следит за своей фигурой.
Но самое главное, что по вкусу его практически невозможно отличить от молочного сородича.
Отлично такой продукт подходит и для поста, а также для людей, страдающих аллергией на лактозу.
Он имеет давнюю историю, его часто готовили наши предки, занятые преимущественно физическим трудом,
отмечая необычайные питательные свойства.
Существует два вида такого изделия – на закваске и эскпресс-вариант с добавлением пряностей.
Из бобовых на закваске
Современные условия и наличие техники дают возможность существенно упростить и ускорить процесс
приготовления вкусного аналога твердого сыра.
Для его основы – закваски, будут необходимы 0,5 кг овсяных хлопьев и несколько корочек ржаного хлеба.
Их нужно залить водой и дать настояться 2-3 дня в теплом месте для брожения.
После этого процедить и отправить в холодильник на 30 минут. Когда жидкость поделится на слои,
верхний прозрачный нужно будет слить.
Как же приготовить сам горох? Можно использовать целые бобовые или перемолотые в муку.
В случае с обычным горохом, его нужно отварить и с помощью блендера превратить в пюре,
после чего смешать с закваской.
Если вы используете гороховую муку, тогда возьмите ½ ст. подсолнечного масла, 1 ст. муки и 4 ст.л. воды.
Соедините муку с водой и на медленном огне варите 30-40 минут.
В процессе варки не забудьте добавить соль, а за 15 минут до окончания влить масло.
Когда смесь остынет, добавьте в нее ½ ст. закваски и распределите сыр в формы.
Дозревать он должен на протяжении 2-3 дней при комнатной температуре.
Опытные ЗОЖники знают секрет – пористость и уровень кислинки можно регулировать количеством
использованной закваски и длительностью выдержки. А также стоит помнить, что по такому рецепту вы получите
мягкую гороховую массу, потому перед тем как ее нарезать, нужно дать полежать несколько часов в холодильнике.
Эспресс-вариант – быстро и ароматно
Для тех, кто хочет приготовить сыр из бобовых на скорую руку, существует более быстрый рецепт.
Для него нужно отварить горох, перебить в пюре и добавить пряности.
Отлично будут гармонировать с бобовыми мускатный орех, имбирь, карри, куркума.
Также вкус можно дополнить грецкими орехами или кешью и лимонным соком.
Для того чтобы готовое изделие держало форму, в пюре со специями нужно добавить немного
желатина или агар-агара. А для придания приятного привкуса несколько ложек лимонного сока.
Наслаждаться полезным продуктом вы сможете уже через 3 часа, именно за это время он успеет застыть.
В отличие от молочного собрата такой продукт не будет расплавляться при нагревании,
но станет еще вкуснее, напоминая вкус творога.
Гороховый сыр станет для вас не только настоящей гастрономической радостью, но и полезным продуктом,
который содержит большое количество белка, а потому способен заменить мясо, при этом лучше усваиваясь
и помогая нормализовать работу системы пищеварения.
Приятного аппетита!
Источник
TVORYU
TVORYU
