Ингредиенты:

Болгарский перец - 1 кг;

Чеснок - 100 г;

Баклажан - 2 кг;

Помидор - 1 кг;

Укроп - 2 пуч.;

Перец черный (молотый; по вкусу) ;

Уксус белого вина - 0,5 стак.;

Соль - 2 ст.л.;

Сахар - 0,5 стак.;

Вода - 2 стак.;

Масло растительное (для жарения) ;


Рецепт:

Количество ингредиентов привожу на полную порцию. Баклажаны отварить в целом виде до полуготовности (варить около 5 минут баклажаны среднего размера). Дать остыть, порезать кружочками толщиной 1,5 см. Обжарить на растительном масле.

Болгарский перец очистить от семян, порезать на 4-6 частей, обжарить до мягкости.

Приготовить маринад: в воде растворить соль и сахар, добавить винный уксус.

Зелень и чеснок порезать, смешать, этой смесью будем посыпать слои овощей. В миску кладем слой баклажанов, посыпаем зеленью с чесноком и черным перцем. Затем слой болгарского перца, посыпаем молотым черным перцем и смесью чеснока и зелени.

Последний слой - порезанные кружочками помидоры, так же посыпаем смесью и перцем. Если делаете полную норму, то слои можно повторить в том же порядке.

Заливаем маринадом, кладем сверху тарелку и небольшой груз, убираем в холодильник на 8-12 часов.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Елена М.

---------