был изобретен сыр Рокфор. Этот знаменитый продукт относится к семейству голубых сыров, то есть сыров с плесенью внутри, а делают его из овечьего молока. Полный секрет его производства хранится в тайне, поэтому настоящий рокфор умеют делать только в одном месте – во французской провинции Руэрг.

Местные жители испокон веков разводят овец, и именно там родилась удивительная технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, в результате которой внутри сыра образуется благородная плесень. По вкусу рокфор напоминает лесной орех. Его режут специальным устройством с натянутой проволокой. В отличие от обычного, даже хорошо заточенного ножа, она не нарушает структуру нежной плесени внутри сыра.

Легенда о рокфоре гласит, что когда-то молодой пастух пас овец на вершине горы недалеко от деревни Рокфор. Мимо проходила пастушка с соседней фермы. Девушка была столь прелестна, что наш пастух забыл в пещерном гроте свой завтрак, состоявший из ломтя ржаного хлеба и куска свежего сыра, и побежал покорять сердце юной красавицы. Вернувшись к гроту через несколько дней, пастух увидел, что сыр покрылся голубовато-зеленой плесенью. Пастух решил, что сыр испортился, но все же попробовал его и обнаружил, что продукт приобрел просто неземной вкус. Так и родился рокфор.

Еще один известный французский сыр, который был известен еще в 8 веке – это бри. Он всегда слыл сыром королей. При дворе бри считался самым лучшим и изысканным подарком. Большими любителями его были королева Марго и Генрих 4. Говорят, что короля Людовика 16 погубило именно его пристрастие к бри. Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, Людовик не устоял перед искушением заглянуть на ферму, где делали самый лучший сыр. Во время дегустации Людовика узнали, схватили и препроводили прямо на гильотину.