клюквенно-яблочный пирог kuroed.net

Этот клюквенный пирог относительно ленивый - все предварительные приготовления занимают около 25 минут.

Начинка - клюквенно-яблочная.

Рекомендуется любителям клюквы, меренг и быстрых пирогов.

• Ингредиенты

  200 мл жирных сливок

  1.5 стакана муки

  1 ст.л. сахара

  3 желтка

  начинка:

  300 мл клюквы

  2 сладких сочных яблока

  1 стакан сахара

  2 ч.л. крахмала (с горкой)

  0.5 стакана измельченных белых сухарей

  меренга:

  3 белка

  0.5 стакана сахара

  разъемная форма для выпекания диаметром 26-28 см

 

Всего для этого клюквенного пирога нам понадобится 3 яйца.

Духовку разогреть до 180С.

Форму застелить бумагой для выпекания.

Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки смешать со сливками, добавить муку и сахар (столовую ложку муки можно заменить крахмалом) и замесить мягкое тесто.

(если нет сливок, их можно заменить 100 г сливочного масла - в этом случае размягченное сливочное масло растираем руками с мукой, а затем добавляем желтки и, если потребуется , несколько ложек холодной воды).

Тесто мучнымии руками разложить по застеленной пергаментом форме, сформовать бортики. Получившуюся тестяную корзиночку интенсивно наколоть вилкой.

Корзинку выпекать около 17 минут в разогретой до 180С духовке до светло-золотистого цвета.

Пока печется корзинка, приготовить клюквенную начинку:

Клюку вымыть, дать стечь воде, перебрать ее от посторонних включений.

Яблоки вымыть, почистить шкурку  и нарезать кубиками.

Яблоки вместе с клюквой измельчить блендером, добавить сахар и крахмал, все размешать.

Белки взбить с сахаром до появления мягких пиков.

Форму с почти испеченным тестом достать из духовки,

на дно тестяной  корзиночки высыпать сухари,

на них аккуратно выложить клюквенную начинку,

на нее - взбитые белки.

Выпекать в духовке при температуре 180С, до появления приятного запаха ( или  пока белки не приобретут приятный золотистый цвет).

Когда пирог чуть остынет, аккуратно провести вдоль борта формы ножом и  снять разъемный борт.

Все, когда пирог остынет, можно его нарезать и есть.

Получается  очень нежный и вкусный клюквенный  пирог с приятной кислинкой.

Французские булочки на завтрак

Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак. 
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное". 
Размораживаем его в холодильнике. Заранее. 
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" . 
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца. 
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска. 
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.