Ëå÷î èç îãóðöîâ

Ïåðâûé ðàç ÿ ïðèãîòîâèëà ëå÷î èç îãóðöîâ äâà ãîäà íàçàä, äåëàëà âñåãî ÷åòûðå áàíî÷êè, êàê âñåãäà, íà ïðîáó. Äîëãî îíè íå ïðîñòîÿëè, ïîñëå ïåðâîé îòêðûòîé áàíêè îñòàëüíûå îòêðûâàëèñü äåíü çà äíåì. Ñ æàðåíîé, ïå÷åíîé èëè îòâàðíîé êàðòîøêîé, ìÿñîì òàêîé ñàëàò óøåë íà «óðà».  ïðîøëîì ãîäó ÿ ñäåëàëà óæå 10 áàíîê è âíîâü íå õâàòèëî. Ñîäåðæèìîå ïîñëåäíåé áàíî÷êè ÿ è ðåøèëà ñôîòîãðàôèðîâàòü, ÷òî áû ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò ëå÷î íà çèìó ïåðåä ñàìûì íà÷àëîì ñåçîíà çàãîòîâîê.

Âàðèòñÿ çàêóñêà ïðîñòî è áûñòðî, åñëè íå ñ÷èòàòü ïîäãîòîâêó ïðîäóêòîâ. Íî è â ýòîì ñëîæíîãî íè÷åãî íåò, âñå êàê âñåãäà – ïîìûòü, î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü èëè íàðåçàòü.
Åùå ïëþñ â òîì, ÷òî ïðèãîòîâëåíèå ëå÷î íå òðåáóåò ñòåðèëèçàöèè. Çèìîé òàêèå îãóð÷èêè â çàëèâêå ìîæíî ïîäàâàòü êàê ãàðíèð èëè ïðîñòî êóøàòü ñî ñâåæèì áåëûì õëåáîì.
Ëå÷î íà çèìó èç îãóðöîâ
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
— 1 êã ìîëîäåíüêèõ, íåáîëüøîãî ðàçìåðà, îãóð÷èêîâ;
— ïîë êèëî ñïåëûõ ìÿñèñòûõ òîìàòîâ;
— òðè ãîëîâêè ÷åñíîêà;
— ïÿòü ñòðó÷êîâ ñëàäêîãî ïåðöà;
— 130 ã ñàõàðà;
— 30 ã ñîëè;
— îäèí ñâåæèé ïëîä ãîðüêîãî ïåðöà;
— 80 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà;
— 40 ìë 9%-ãî óêñóñà.
Êàê ïðèãîòîâèòü îãóðå÷íîå ëå÷î:
Âñå îâîùè âûìîéòå è îáñóøèòå. Ïåðöû è äîëüêè ÷åñíîêà î÷èñòèòå. Áëåíäåðîì èëè ìÿñîðóáêîé èçìåëü÷èòå ïîìèäîðû, ïåðåëåéòå â åìêîñòü (êàñòðþëþ èëè òàç), â êîòîðîé è áóäåòå âàðèòü ëå÷î. Òàê æå èçìåëü÷èòå ÷åñíîê, ñëàäêèé è ãîðüêèé ïåðöû è äîáàâüòå â ÷àøêó ñ ïîìèäîðàìè. Âñûïüòå ñàõàð è ñîëü, âëåéòå óêñóñ è ìàñëî, ðàçìåøàéòå è âàðèòå 10 ìèíóò.
Îãóð÷èêè íàøèíêóéòå êðóæî÷êàìè, âûëîæèòå â òîìàòíî-ïåðöîâóþ ñìåñü, ïåðåìåøàéòå è âàðèòå åùå ìèíóò 5-6. Ðàçëîæèòå ãîðÿ÷èì ïî ïîë ëèòðîâûì áàíî÷êàì, çàêðóòèòå êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå, íàêðîéòå, ïóñòü ïîëíîñòüþ îñòûíóò, è òîëüêî òîãäà ëå÷î èç îãóðöîâ óáåðèòå íà õðàíåíèå.

Êñòàòè, êîëè÷åñòâî ãîðüêîãî ïåðöà, êàê è ÷åñíîêà, âû ìîæåòå ðåãóëèðîâàòü ñàìè, ïîýòîìó, åñëè ëþáèòå ïîîñòðåå, âîçüìèòå ýòèõ îâîùåé ÷óòü áîëüøå. Êðîìå òîãî, âìåñòî îãóðöîâ ìîæíî âçÿòü ìîëîäåíüêèå òîíêîêîæèå êàáà÷êè.
