Статья о том, как можно интересно и необычно приготовить чай из тех растений и фруктов, которые растут на вашем участке.
Ферментация
Настоящий фруктовый чай отличается от просто сушеных листьев тем, что для чая листья предварительно подвергают ферментации.Ферментация – это процесс брожения, происходящий за счет ферментов, содержащихся в соке самих листьев.
Ферментированный чай дает при заварке полноценный коричневый цвет и насыщенный фруктовый вкус. Ферментировать можно листья многих кустов и деревьев, например, яблони, груши, вишни, сливы, абрикоса, грецкого ореха, малины, земляники, рябины, липы и т. д.
Не рекомендуют ферментировать те растения, запах и вкус которых и без того достаточно насыщен . Это листья смородины, мяты, мелиссы и т.п. Вкус и запах этих растений при ферментации или становится слишком ядрёный, или портится.
Они хороши и так, как есть, например, как добавка к черному чаю.
Листья же фруктовых деревьев, если их просто высушить, при заварке не дадут какого-то особенного вкуса, а после ферментации из них можно заварить отличный ароматный напиток, который может стать здоровой альтернативой покупному черному или зеленому чаю.
Листья для чая можно собирать на протяжении всего сезона. Весной листочки нежные, чай из них получается с более с тонким ароматом. К осени листья грубеют, но в то же время наливаются соками и чай из них получается более ярким по вкусу, насыщенным. Собрать качественные листья осенью труднее, зачастую они бывают повреждены садовыми вредителями или болезнями.
Гранулированный чай делается с использованием мясорубки: листья пропускаются через мясорубку и гранулируются таким образом.
Этот способ хорош тогда, когда есть большое количество сырья и лист растения достаточно плотный. Но если листья, например, как у малины очень нежные, то из них лучше не делать гранулированный чай, лучше будет сделать листовой.
Приготовление гранулированного фруктового чая