ÌÎÉ ËÞÁÈÌÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÄÐÎÆÆÅÂÎÃÎ ÒÅÑÒÀ
Èç ýòîãî òåñòà ìîæíî ïå÷ü - ïèðîãè ñ ðàçíîé íà÷èíêîé, äåëàòü ñîñèñêè â òåñòå, áóëî÷êè ñ ìàêîì, âàòðóøêè è ò.ä. è ò.ï, âñå, íà ÷òî õâàòèò âàøåé ôàíòàçèè
** Ðåöåïò ïîäõîäèò äëÿ çàìåñà òåñòà â õëåáîïå÷êå.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ìóêà - 500 ã.(ó âàñ ìîæåò óéòè ÷óòü áîëüøå èëè ìåíüøå, ò.ê ìóêà è êàëèáð ÿèö âåçäå ðàçíûå)
Äðîææè (ó ìåíÿ ÑÀÔ-ËÅÂÞÐ) - 1,5 ÷. ëîæêè (8 ã)
Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ìîëîêî - 300 ìë.
ßéöî - 2 øò.(ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ 5 æåëòêîâ)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ã.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ çàìåñà òåñòà) - 2 ñò. ëîæêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÒÅÑÒÀ
1. Ãîòîâèì äðîææåâóþ áîëòóøêó.
Ðàñòâîðèòå äðîææè è ñàõàð â ïîëîâèíå íîðìû òåïëîãî (îêîëî 30 ãðàäóñîâ Ñ) ìîëîêà, ïîñòàâüòå ÷àøêó ñ äðîææàìè â òåïëîå ìåñòî.
** Åñëè äðîææè õîðîøèå, òî ÷åðåç 15-20 ìèíóò îíè äîëæíû îæèòü è ïîäíÿòüñÿ ïåííîé øàïî÷êîé. Åñëè "øàïî÷êè" íå ïîëó÷èëîñü, òî ñëåäóåò ïîìåíÿòü äðîææè!
2. Â îñòàâøåìñÿ (òåïëîì) ìîëîêå ðàñòâîðèòå ñîëü è ðàçáîëòàéòå ÿéöà.
3. Ïðîñåéòå ìóêó â áîëüøóþ ìèñêó.
Ñäåëàéòå â ìóêå ÿìêó, âëåéòå â ÿìêó: äðîææåâóþ áîëòóøêó, ìîëîêî ñ æåëòêàìè, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è çàìåñèòå î÷åíü ìÿãêîå, ëèïêîå òåñòî.
** Íå çàáèâàéòå òåñòî ìóêîé, ïèðîæêè ïîëó÷àòñÿ æåñòêèìè, ðåçèíîâûìè. Ëó÷øå â äàëüíåéøåì, ïðè ëåïêå ïèðîæêîâ, èñïîëüçîâàòü áîëüøå ìóêè äëÿ ïðèñûïêè.
** Çàìåøèâàéòå òåñòî ìèíóò 10 - 15 (ýòî âðåìÿ íåîáõîäèìî, ÷òîáû íà÷àëà ðàáîòàòü êëåéêîâèíà ìóêè), ÒÙÀÒÅËÜÍÎ, ïîêà íå áóäåò îòñòàâàòü îò ðóê.
4. Âûìåøàííîå òåñòî ïîìåñòèòå â ìèñêó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, çàòÿíèòå âåðõ ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà (èëè â õîëîäèëüíèê, íà íî÷ü).
5. Êîãäà âàøå òåñòî óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå ïðèìåðíî â 2-3 ðàçà, îáîìíèòå åãî ðóêàìè ñìàçàííûìè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è äàéòå åìó âíîâü ïîäîéòè.
Âàøå òåñòî ãîòîâî! Ñðàçó ïðèñòóïèòå ê åãî ðàçäåëêå.
** ß âûïåêàëà áóëî÷êè â ôîðìå 22 ñì â äèàìåòðå, ñôîðìèðîâàëà 8 áóëî÷åê (ïðèìåðíî ïî 50 ã). Èñïîëüçîâàëà ïîëîâèíó òåñòà.
Çàìåøèâàåì äðîææåâîå òåñòî ïî ñâîåìó ëþáèìîìó ðåöåïòó, ÑÐÀÇÓ ôîðìèðóåì èç íåãî áóëî÷êè.
** Íå ñòîèò çàìåøèâàòü òàêîå òåñòî íà ñëèâî÷íîì ìàñëå èëè ìàðãàðèíå, ìàñëî çàñòûíåò â õîëîäèëüíèêå è áóëî÷êè ïëîõî ïîäíèìóòñÿ!
1. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè (ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè) ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ñêëàäûâàåì áóëî÷êè â ôîðìó íà ðàññòîÿíèè - íå ìåíåå 2 ñì äðóã îò äðóãà. Ñáðûçãèâàåì áóëî÷êè âîäîé, çàòÿãèâàåì ôîðìó ïëåíêîé (èëè íàêðûâàåì ôîëüãîé) è óáèðàåì ôîðìó ñ áóëî÷êàìè  ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊ íà 6 - 8 ÷àñîâ.
2. ×åðåç 8 ÷àñîâ äîñòàåì ôîðìó, óáèðàåì ïëåíêó.
3. Ñìàçûâàåì áóëî÷êè ðàçáîëòàííûì ÿéöîì (ÿ - æåëòêîì, ñìåøàííûì ñ 1 ÷ ëîæêîé ìîëîêà), ïîñûïàåì êóíæóòîì è ñòàâèì âûïåêàòüñÿ â ÕÎËÎÄÍÓÞ äóõîâêó (ÿ - íà 35 ìèíóò ïðè t - 200"Ñ, à âû - îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå) äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
4. Ðóìÿíûå, ïûøíûå, ïðèãîòîâëåííûå áåç îñîáûõ õëîïîò áóëî÷êè - ãîòîâû!