Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Ïðàçäíè÷íûé òîðò "Çâåçäíîå íåáî"!

Ïðàçäíè÷íûé òîðò ñ ìàðöèïàíîâûìè çâåçäàìè, íàñûùåííûì øîêîëàäíûì âêóñîì è êëþêâåííîé ïðîñëîéêîé.
ÁÈÑÊÂÈÒ
ßéöî êóðèíîå (êðóïíîå(Ñ-Î)) — 3 øò
Ñîëü (ùåïîòêà)
Ñàõàð — 140 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 150 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1/2 ÷. ë.
ÊÐÅÌ
Ïóäèíã (ãîòîâàÿ ñìåñü(øîêîëàäíûé)) — 50 ã
Ìîëîêî — 500 ìë
Ñàõàð — 50 ã
Øîêîëàä òåìíûé (ãîðüêèé(70% êàêàî)) — 100 ã
Ñëèâêè (33-38%) — 200 ìë
Æåëå (êëþêâà-áðóñíèêà-êðàñíàÿ ñìîðîäèíà) — 150 ã
Ìàðöèïàí — 150 ã
Êàê ïðèãîòîâèòü òîðò "Çâåçäíîå íåáî":
Ïðîäóêòû äëÿ áèñêâèòà.
ßéöà âçáåéòå ñî ñòîëîâîé ëîæêîé òåïëîé âîäû (~50 ãðàäóñîâ), íå îñòàíàâëèâàÿ ðàáîòó ìèêñåðà, äîáàâüòå ñàõàð.
Ìàññà äîëæíà ïîñâåòëåòü è óâåëè÷èòñÿ â òðè ðàçà.
Ìóêó ïåðåìåøàéòå ñ ðàçðûõëèòåëåì, â íåñêîëüêî ïðèåìîâ âìåøàéòå ëîïàòî÷êîé â ÿè÷íóþ ìàññó.
Íà ïðîòèâåíü ïîñòåëèòå àíòèïðèãàðíûé êîâðèê (áóìàãó äëÿ âûïå÷êè), âûëîæèòå òåñòî, ðàçðîâíÿéòå.
Áèñêâèòíûé ïëàñò ïîíàäîáèòñÿ ðàçìåðîì (30*30 ñì.), â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ïðîòèâíÿ, âîñïîëüçóéòåñü îãðàíè÷èòåëåì (ñ çàïàñîì,33*33 ñì.)
Âûïåêàéòå áèñêâèò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî 180 ãðàäóñîâ,12-15 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòå, çàâåðíèòå â ïåêàðñêóþ áóìàãó, äàéòå åìó "îòäîõíóòü" ñóòêè-äâîå.
Ïðîäóêòû äëÿ êðåìà è ñáîðêè òîðòà.
 ïóäèíã-ïîðîøîê äîáàâüòå ñàõàð, âëåéòå 50 ìë. õîëîäíîãî ìîëîêà, õîðîøî ðàçìåøàéòå.
Îñòàëüíîå ìîëîêî äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
 ãîðÿ÷åå ìîëîêî òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ïóäèíãîâóþ ñìåñü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ íà ìàëåíüêîì íàãðåâå ïðîâàðèòå ñìåñü ïàðó ìèíóò.
 ãîðÿ÷èé ïóäèíã äîáàâüòå ïîëîìàííûé ãîðüêèé øîêîëàä, ðàçìåøàéòå äî îäíîðîäíîé, ãëàäêîé ìàññû.
Ãîðÿ÷èé ïóäèíã íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé (ïëåíêà äîëæíà êàñàòüñÿ ïîâåðõíîñòè ïóäèíãà.
Ïîñòàâüòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî äëÿ ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ó áèñêâèòíîãî ïëàñòà ïîäðîâíÿéòå êðàÿ äî ðàçìåðà 30*30 ñì.
Äàëåå íàðåæüòå áèñêâèò íà ïÿòü ïîëîñ:10-8-6-4-2 ñì.
Ìàðöèïàí ðàçîìíèòå â òåïëûõ ðóêàõ, ðàñêàòàéòå â òîíêèé (2 ìì)ïëàñò ìåæäó ñëîÿìè ïèùåâîé ïëåíêè, âûðåæüòå ôîðìàìè äëÿ ïå÷åíüÿ çâåçäî÷êè è êàìåòû ðàçíûõ ðàçìåðîâ.
Âûëîæèòå ôèãóðêè íà ïîäíîñ (òàðåëêó), ÷òîáû ïîäñîõëè.
Íàãðåéòå â ìèêðîâîëíîâêå êëþêâåííûé êîíôèòþð.
Êàæäóþ ïîëîñó áèñêâèòà ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì ãîðÿ÷åãî êëþêâåííîãî êîíôèòþðà.
Ìàðöèïàíîâûå îñòàòêè ðàçëîæèòå íà áèñêâèòíûå ïîëîñû ïîâåðõ êîíôèòþðà.
Âçáåéòå îõëàæäåííûå ñëèâêè â ñòîéêóþ ïåíó, âìåøàéòå â õîëîäíûé øîêîëàäíûé ïóäèíã.
Íà áèñêâèòíûå ïîëîñû íàíåñèòå êðåì, òîëùèíîé 1 ñì., ñëîæèòå êîðæè ãîðêîé.
Çàâåðíèòå çàãîòîâêó â ïèùåâóþ ïëåíêó, óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 6-8 (èëè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 2 ÷àñà).
Îñòàâøèéñÿ êðåì óáåðèòå â õîëîäèëüíèê.
Ïî ïðîøåñòâèè âðåìåíè îáìàæüòå òîðò êðåìîì, óêðàñüòå ìàðöèïàíîâûìè çâåçäàìè.
Óáåðèòå ãîòîâûé òîðò â õîëîäèëüíèê íà ÷àñîâ 10-12.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïðàçäíè÷íîãî ÷àåïèòèÿ!
Àâòîð: TANCHITTA