øçëåìå. Òóðåöêèå ëåïåøêè ñ ìÿñîì è ñûðîì è øïèíàòîì |
øçëåìå. Òóðåöêèå ëåïåøêè ñ ìÿñîì è ñûðîì è øïèíàòîì
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà - 250-300 ãð
Âîäà - 150 ìë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 80 ìë.
Äðîææè - 1 ñò. ëîæ.
Ñîëü- 0,5 ÷.ëîæ
Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ëåïåøåê
Äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè:
Ëþáîé ôàðø ( ó ìåíÿ êóðèíûé) -700 ãð+ ñïåöèè
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Äëÿ íà÷èíêè ñûðíîé:
Ñûð äîìàøíèé èëè òèïà Àäûãåéñêîãî - 500 ãð.
Øïèíàò çàìîðîæåííûé - 400 ãð.
Ñîëü ïî âêóñó
Çàìåñèòå òåñòî...
...è óáåðèòå åãî íà 30 ìèíóò.
Äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè îáæàðüòå ëóê , ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì.
Ïîëîæèòå ê íåìó ôàðø è òóøèòå äî ãîòîâíîñòè.
Äëÿ ñûðíîé íà÷èíêè ðàçìîðîæåííûé øïèíàò ïðèïóñòèòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå, ÷òîáû æèäêîñòü èñïàðèëàñü è äàéòå åìó îñòûòü.
Ñûð íàòðèòå íà òåðêå è ñìåøàéòå ñî øïèíàòîì. Äîáàâüòå ñîëè.
Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòå íà 5 èëè 6 êóñî÷êîâ (ó ìåíÿ øåñòü).
Êàæäûé êóñîê òåñòà ðàñêàòàéòå òàê òîíêî, ÷òîáû áûë âèäåí ðèñóíîê ñòîëà ïîä íèì.
Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü òåñòà ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñâåðíèòå äâå ïðîòèâîïîëîæíûå ñòîðîíû òàê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî: îäíà ñòîðîíà äîëæíà ëîæèòüñÿ âíàõëåñò íà äðóãóþ.
Òåïåðü ïî öåíòðó ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó. Ñûðíóþ...
...èëè ìÿñíóþ.
Çàêðîéòå äâóìÿ äðóãèìè ñòîðîíàìè íà÷èíêó. Ó âàñ ïîëó÷èëñÿ êîíâåðò) Ïðèæìèòå íåìíîãî ðóêàìè èëè ðàñêàòàéòå ñêàëêîé.
Áîëüøóþ (ëó÷øå ÷óãóííóþ) ñêîâîðîäó èëè áëèííèöó ðàçîãðåéòå è ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (òîëüêî ñìàæüòå!). Âûïåêàéòå ëåïåøêè ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ñíèìèòå íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè. Ãîðÿ÷èå î÷åíü âêóñíî ñ êèñëîìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè, à õîëîäíûå ñ ãîðÿ÷èì ñëàäêèì ÷àåì.
Ãåçëåìå (ëåïåøêà ñ ñûðîì è øïèíàòîì)
Èíãðåäèåíòû:
øïèíàò (áëàíøèðîâàííûé) - 100ã
ëóê ðåï÷àòûé (îáæàðåííûé) - 50ã
êîçèé ñûð (òåðòûé) - 30ã
ñûð ñóëóãóíè (òåðòûé) - 20ã
ÿéöî - 1 øò.
ìóêà - 200ã
êåôèð - 50 ìë
ìîëîêî - 100 ìë.
Âûñûïàåì â ìèñêó ìóêó. Âëèâàåì ìîëîêî. Äîáàâëÿåì êåôèð. Çàìåøèâàåì òåñòî. Ðàñêàòûâàåì òåñòî â òîíêèé ïëàñò
Êëàäåì â ìèñî÷êó îøïàðåííûé øïèíàò. Äîáàâëÿåì îáæàðåííûé ëóê. Äîáàâëÿåì êîçèé ñûð è ñûð ñóëóãóíè. Ïåðåìåøèâàåì.
Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà ñåðåäèíó ëåïåøêè. Íàêðûâàåì ëåïåøêó îäíèì êðàåì òåñòà. Ïðèæèìàåì êðàÿ òåñòà è îáðåçàåì èõ íîæîì. Âûïåêàåì ëåïåøêó ïðè òåìïåðàòóðå 160-170Ñ äî ãîòîâíîñòè.
http://rimmal.blogspot.com/2013/07/blog-post_5844.html
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà ðàçíûõ ñòðàí":
×àñòü 1 - øçëåìå. Òóðåöêèå ëåïåøêè ñ ìÿñîì è ñûðîì è øïèíàòîì
×àñòü 2 - Õðóñòÿùåå ëàêîìñòâî"äæàëåáè".
×àñòü 3 - Ôèíñêèå áëèíû «Ïàííóêàêêó»
...
×àñòü 16 - Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèöà "Äæàäæ ìàõøû"
×àñòü 17 - Ïîñòíûå ðóëåòèêè èç êàðòîôåëÿ «Àëó Ïàòðà» — òðàäèöèîííîå èíäèéñêîå áëþäî
×àñòü 18 - Âêóñíûé ëóê íà èíäèéñêèé ìàíåð
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |